バーベキューは炭が命!種類・分量から片付けまで炭のすべてを教えます!

ノウハウ

着火した炭

出典:Pixabay

バーベキューで最も大事なもの、それは「炭」です。選ぶ炭や組み方、火のつけ方で食材のおいしさが大きく変わってきます。今回はおすすめの炭の種類から、値段、火の起こし方、後片付けの手順までお伝えしていきます!参考にしてください。


 目次


バーベキュー炭の量や値段、種類を紹介!

バーベキューで「炭が足りなくて最後まで焼けなかった」。「追加で遠いところまで買いにいかないといけない」。こういった場面に遭遇された方も多いと思います。そこで次回からは困らないように適切な炭の量、値段について解説していきます!

バーベキュー用の炭はどのくらいの量を用意すればいいの?

炭

出典:photo-ac

バーベキューの場合であれば、一般的には1kg/人が基本になります。1.5kg/人用意しておけば、夜のキャンプまで余裕をもって楽しめます

ちなみに筆者は、2人キャンプで一晩の調理に4kg使用します。ダッチオーブンを使って料理するとなると、時間にして5時間程継ぎ足して使用するので、バーベキューだけの時より多めに使います。大人数で「炭が足りなくなるかも...」と不安にならないよう多めに持っていくことをおすすめします。

気になる値段は?

ホームセンターでは3kgが500円前後から手に入ります。またインターネットでは10kgが1,000円~など、格安で販売している所もありますので、大人数でバーベキューをする予定の方はネットでまとめ買いがおすすめ。

炭の燃焼時間を把握しよう!

黒炭が燃焼している様子

出典:Amazon

バーベキューで使う炭は種類によって燃焼時間が異なります。まずは短時間でバーベキューをするのか、長時間バーベキューをするのかを把握しておきましょう。

バーベキューで使う炭の種類は大きく分けて2種類!黒炭と白炭があります。黒炭はホームセンターなどで格安で販売されていて、火付けも簡単です。ただし煙が多かったり、燃焼時間が短いので、バーベキューを長く楽しみたい方や煙を気にする方は注意です。白炭は、火付けに時間がかかるものの、燃焼時間が長く、火力も安定しています。また黒炭に比べて煙が少ないのもうれしいポイント。ただし、黒炭より値段が高いので予算に合わせて選びましょう!

バーベキュー用の炭の種類5選!おすすめ商品も紹介

炭といえばいわゆる「木炭」と言われるマングローブ炭を想像される方が多いと思いますが、実は炭にもさまざまな種類があります!それぞれの特徴を知ってバーベキューを楽しもう!
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バーベキュー用の炭を点火する前に押さえておくべきポイント

火をつける前に組まれた炭

出典:photo-ac

バーベキューで最も重要なのが炭の火付けです。火付けに時間がかかってしまい、レクレーションの時間を削られてしまったなど、苦い思いをした方も多いのではないでしょうか?そこで、ここでは点火前に押さえておくべきポイントを解説していきます!

炭の点火に使用するもの

耐火グローブの商品画像

出典:Amazon

  • 耐火グローブ
  • アルミホイル
  • チャッカマンorラーターorマッチ
  • 着火剤
  • うちわor火吹棒
  • トング

炭の下にアルミホイルを敷く

まず、炭を組む前に、グリルの上にアルミホイルを敷きましょう!アルミホイルを敷くことでグリルに油や焦げが付きにくくなるため、片付けが楽になります。ポイントとしては、通気穴を塞がないこと、アルミホイルに穴が空かないように厚手のものをしたり、2重に敷くことです!

炭の組み方

まず初めの火種を作っていきます。着火剤を置き、その周りと上に細かい炭を組んで、かまどのような状態にします。この時、空気の通り道をつくっておきましょう。薪も木炭も空気なしでは燃えません。なるべく隙間があくように並べてください。上昇気流が生まれ、一気に火が燃え上がります。

後からくわえる大きい炭も方向が大事です。炭は中がすかすかです。火がつくと炭の中の隙間に空気が通り上昇気流ができます(煙突効果)。この効果を有効に使うため大きめの炭は立てて着火させましょう。

いよいよ着火!道具も上手く使いこなそう

炭を組みわ終わったら、いよいよ点火です!事前にポイントを押さえ、スムーズに点火し、バーベキューを楽しみましょう!

基本的な火の取り扱い方とは?

ライターで火をつけた炭

出典:photo-ac

いよいよ点火です。炭全体に火が回り、完全に火が付き始めたのを確認し、うちわや息で空気を送ります。

ある程度火が回ったら、いったん炭を平らにならし、中くらいの炭を上にのせます。そして再びうちわなどで風を送り、火を移していきます。炭から出る赤い炎が落ち着き(着火後15分程度)、灰をかぶってうっすら白くなってきたらOK。おいしく料理できるタイミングです。

新聞を燃やして炭を起こすというイメージがありますが、インクや燃えカスが食品に付着する可能性があります。気になる方は自然素材の着火剤もありますのでそちらをお使いください。

手軽に火起こしができるチャコスタを利用しよう!

チャコスタで、炭に着火している写真
火の起こし方で、最も簡単な方法は「チャコスタ」を使うこと。チャコスタとは手間をかけずに火起こしできる専用の道具です。筒状の内部に炭を入れ、その上に着火剤を置き着火すれば後は待つだけ。炭を組んで空気が通るようにして...など細かいことは考えなくてOK。詰めすぎなければ適当に炭を入れ(立てて入れる)ておけば、煙突効果により何もしなくても10~20分程で炭全体に火がつきます。火おこししながら他の準備も楽々できる便利アイテムです。
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ガストーチを使用したバーベキュー炭への点火

ガスバーナーで炭を燃やしている様子

出典:イワタニ

着火する手段としてガストーチ(バーナー)を使用する方法もあります。ガストーチだけで直接炭に火をつけることも可能ですが、ずっとガストーチを炭に当て続ける必要があり、かなり手間と時間がかかります。着火剤と併用すれば、うちわや息で炎を広げる部分を、「追いガストーチ」で直接炙って火をつけてしまえるので非常に簡単な着火方法です。

着火剤には固形タイプとジェルタイプが!

火起こしに慣れていない初心者の方にとって着火剤はマストアイテム!着火剤には固形タイプと液状のタイプがあります。使用しない時には火の近くに置かないように十分注意しましょう。
ジェルタイプの着火剤を使用する場合は特に注意が必要です。火の勢いが弱い時に、火力を強くするために継ぎ足そうとした瞬間、チューブに飛び火して事故が起きることがあります。また、ジェル状の着火剤は気化するため、火の近くにチューブ口を持ってくるだけで引火の恐れも。極力継ぎ足しは行わないようにしましょう。

▼着火剤について詳しく知りたい方はこちらをチェック!

【番外編】炭は道具なしでも点火可能

着火剤を使わなくても炭への点火は可能です。炭を縦にに組んでいき、空いた隙間に丸めた新聞紙を挟んで点火しましょう!ポイントとしては炭に火が移るまで炭を動かさないことです。ただし、火が移りにくかったり、失敗する可能性があるのでなるべく着火剤を使用しましょう!

▼火起こしについて詳しく知りたい方はこちらをチェック

バーベキュー用炭の火が消えないようにするには?

焚き火の薪が燃える様子

出典:hoge asdf / flickr

せっかく起こした火もしっかりと管理を行わないと消えてしまいます。途中で火が消えてしまうと一気にバーベキューも盛り下がってしまいます。火を維持するためポイントをしっかり確認しましょう!

炭は中心にまとめて燃やそう

炭が燃える様子

出典:Pixabay

炭を中心に集めることによって火種を作り、互いが保温し合い、消えにくくなります。また中心は強火(肉や大物を焼く部分)周りは中火(野菜や焼きおにぎりに最適な火力)端っこは弱火(焼けた食材を保温しておくスペース)として使い分けができます。

特に大人数の時はグリル全体で肉を焼きたくなるものですが、どんどん焼く=どんどん焦げて食べきれない状態に陥りやすいものです。そんな時保温スペースがあったら便利です。更に先ほど申し上げた通り火種が広い=熱源が散らばる=火力が落ちやすくうっかり火が消えてしまう。という負のループに陥らないよう落ち着いてゆっくりバーベキューを楽しめる「火種中心だけ方式」をおすすめします。

高さがでるように組もう

炎が縦に燃えている様子

出典:Pixabay

火は下から上に燃えていくので炭もなるべく高く積めば炭に火が移りやすくなります。また高く積み上げる際に炭と炭の感覚を少し開ける(空気が中心部に届くように穴を作る)こともポイント。高く積むのは点火時に効果的で、食材を焼く時は炭を崩して網を掛けましょう。(炭を追加する際は燃焼効率を維持させるために基本的に古い炭の下に起きます)

時にはうちわも使おう

「火が消えそうになってしまった、火力がなかなかあがらない」と困った経験をしたことがある方も多いと思います。そこで大活躍するのがうちわです。火は酸素を送れば燃焼効率があがるので、なるべく風を送るようにしましょう!コツは全力で30秒程扇ぐこと。数回繰り返せば炭がだんだんと赤みをまして再び燃え始めます。酸素を送っても燃えなければ炭の追加、取り替えを行いましょう。

時間を見て継ぎ足していこう

炭が燃えている様子

出典:Pixabay

もう1つのポイントは炭を継ぎ足すこと。うっかりやりがちな失敗ですが、食事やおしゃべりに夢中になって炭を継ぎ足すことを忘れてしまうパターン。一度火力が落ちてしまうと再度同じ火力になるまでには時間がかかります。炭おこしに馴れるまでは早めに炭を追加する習慣をつけておきましょう。

追加する炭は白くなった炭の上に置くのではなく、下に入れるようにしてください。こうすることにより次の炭に着火しつつ調理する火力は落ちないのです。上に置いてしまうと新しい炭に火が付くまで待機時間がかかっちゃいますからね。追加する炭と白くなった炭は面と面が密着するようにおくと早く火が移ります。すでに火力のある炭ですからうちわで扇ぐ必要はありません。放置でOKです。

炭の消し方・捨て方・再利用方法

火消し壺で火が消えた炭

出典:photo-ac

バーべキューの時間も終わり、片付けの時間。皆さんは正しい炭の処理方法を理解していますか?きちんと消火しないまま捨ててしまうと、思わぬ事故になりかねません。楽しい思い出の最後に水をささないためにも、安全な処理方法をしっかりと把握しておきましょう。
▼火消し壺について詳しく知りたい方はこちらをチェック

バーベキュー炭の消化方法をご紹介。注意点も確認!

火のついた炭を一つずつ水の中に入れ鎮火していきます。芯まで火が消えるよう10分以上しっかり漬けておいてください。

水を使う際の注意点としてはバーベキューグリルに直接水をかけるのはやめてください。急激な温度変化でグリルが変形し、使用寿命を短くしてしまいます。七輪の場合は割れてしまう場合もあります。更に大量の水蒸気が上がりますので火傷をしてしまう可能性があり、炭も水をかけたくらいでは中まで水分が浸透せず完全には鎮火できません。すべての炭を水の中でしっかり消し、ある程度グリルが冷めてからゆっくり洗いましょう。

火消し壺や水での消火は、片付け含めおおよそ2時間かかると想定しておいてください。

炭の再利用方法

燃えきった炭は、しっかりと乾燥させれば再び使用することが出来ます。1回目で使う炭より燃えやすいので火種としても使えます。ただし炭を持ち帰る場合は火傷を防ぐために、一度濡らすなどして、炭の温度をしっかり下げてから、袋に入れて持ち帰りましょう!

使った炭は所定の炭捨て場へ

炭をサイトにそのまま置いて行ったり、埋めたりしても土には帰りません。キャンプ場には指定された炭捨て場があるので、必ずそこで捨てるようにしましょう。

また焼却灰に関しては、カリウムが豊富なため肥料に向いています。しかし一方で、焼却灰はアルカリ性のため酸性土壌を好む植物には不向き。サツキやツツジなどの植物には与えないようにしましょう。

【アルカリ性土壌を好む植物】
  • クスノキ
  • エノキ
  • ブドウ
  • ヒイラギ ect...

【番外編】バーベキュー用の炭と薪の使い分け

燃えている焚き火
炭と薪をどう使い分ければいいの?と考えている方も多いのではないでしょうか。用途が違いますので、しっかり覚えていきましょう!両者の違いは簡単に言うと、炭は「調理向け」、薪は「暖を取る向け」です。

■炭の特徴
  • 火力が安定しやすい
  • 遠赤外線効果があるので、じっくり調理することができる
  • 薪に比べて火が着火しにくい

■薪の特徴
  • 薪の量で火力を強くすることができる
  • 炭に比べて火が着火しやすい

炭をマスターして楽しいバーベキューを!

着火した炭

出典:Pixabay

炭の種類から一連の扱い方までを紹介してきました。炭をマスターできればバーベキューをより楽しめること間違いなし。ルールを守って楽しいバーベキューを行ってください!

▼初心者必読!快適にキャンプが楽しめる特集はこちら!

今回紹介したアイテム

商品画像 テントファクトリー MAAK厳選木炭 6kg 【バーベキュー炭 七輪 網焼】 七輪用 小割炭(オガ炭) 優火備長炭(ゆうび) 3Kg 豊栄 最高級 白炭 土佐 備長炭 中丸 2kg 国産品 みなと備長炭[オガ炭]10kg ロゴス(LOGOS) 固形燃料 エコココロゴス ミニラウンドストーブ6 83100106 ユニフレーム チャコスタ II665435 Iwatani(イワタニ) カセットガス トーチバーナー CB-TC-OD ロゴス 着火剤 防水ファイヤーライター キャプテンスタッグ(CAPTAIN STAG) バーベキュー用 ファイアブリッツ チューブ 着火剤 240gM-7497 キャプテンスタッグ(CAPTAIN STAG) バーベキュー用 火消しつぼ 火起し器 セット UG-3245 ユニフレーム(UNIFLAME) ウェ~ブ 炭スコップ 665770
商品名 テントファクトリー MAAK厳選木炭 黒炭(切り炭) 豊栄 土佐備長炭 中丸 みなと備長炭 ロゴス エコココロゴスミニラウンドストーブ6 ユニフレーム チャコスタ ガスとセットで扱いやすいイワタニのバーナー ロゴス 着火剤【固形タイプ】 キャプテンスタッグ 着火剤【ジェルタイプ】 火消し壺を使うと安心! ユニフレーム ウェ~ブ 炭スコップ
商品リンク Amazon で見る 楽天市場 で見る Amazon で見る 楽天市場 で見る Amazon で見る 楽天市場 で見る Amazon で見る 楽天市場 で見る Amazon で見る 楽天市場 で見る Amazon で見る 楽天市場 で見る Amazon で見る 楽天市場 で見る Amazon で見る 楽天市場 で見る Amazon で見る 楽天市場 で見る Amazon で見る 楽天市場 で見る Amazon で見る 楽天市場 で見る Yahoo! で見る
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