キャンプ・バーベキューの肉料理15選！レシピや仕込み方法を紹介
2024.01.12キャンプ料理
キャンプでの肉料理といえば、バーベキューが定番です！簡単でおいしいとはいえ、毎回バーベキューだけでは飽きてしまうもの。そんな方は、ちょっと凝った肉料理はいかがですか？次のキャンプで試したくなる、初心者向けのおすすめのお肉レシピを紹介します。キャンプは、いつもより豪快な料理が作れるので、お肉料理との相性は抜群です！
制作者
hinataライター
hinata編集部のライター。年間600記事以上の記事を制作する、日本最大級のキャンプWebマガジン編集部がキャッチした、アウトドアの最新情報をお届けします。
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もくじ
キャンプの食事はやっぱり肉料理
アウトドアにはお肉料理がピッタリ！大人も子どももお肉があると盛り上がり、外ではなぜか無性にお肉が食べたくなるというものです。アウトドアの肉料理といえば、定番はやっぱりバーベキュー！お肉の焼き方や並べ方など、人によってこだわりが違うように、おいしさもさまざまです。みんなでワイワイ楽しみましょう。
キャンプで使える肉料理の仕込み方法！
肉に切り込みを入れておく
お肉は下準備することで、よりおいしくなります。特に大きな肉の塊を焼くときは、下ごしらえが必須！脂肪と脂肪の間に包丁で切り込みをいれるだけで、形が崩れず上手な焼き上がりに！フォークで全体に穴を開ければ、お肉の食感を柔らかくできます。
家で味付けをしておく
キャンプに行く前日にジップロックを使ってタレと一緒に漬け込んでおくことで、味が濃いジューシーな仕上がりに！焼く前に下味をつけてから焼くことで肉のうまみが引き立ちます。簡単に味付けもできるので、料理が苦手な方も挑戦しやすいです。
冷凍したお肉はじっくり解凍する
冷凍したお肉は長持ちしますが、解凍して焼くと、どうしても味が落ちてしまいます。おいしいまま食べるポイントは、じっくりと解凍すること。お肉1kgあたり2〜3時間かけて、ゆっくり解凍するのが良いとされています。ただし、常温のまま置いておくと菌が繁殖してしまうので、解凍したら早めに頂きましょう。
誰でも簡単！バーベキュー肉料理おすすめ5選
とってもジューシー！「スペアリブグリル」
【材料】(4人分)
【作り方】
- スペアリブ：250g
- はちみつ：大さじ2
- にんにく：2片
- 生姜：20g
- しょうゆ：大さじ1
- 塩：適量
- 胡椒：適量
- お肉以外の材料を混ぜ合わせておく。
- スペアリブの筋に切り込みを浅く入れ、ジップロックなどで30分以上よく絡ませる。
- 網にのせ、中火でじっくり焼き上げるだけ！
スパイシーさがやみつき！「モロッコチキン」
出典：amenic181 / ゲッティイメージズ
【材料】
【作り方】
- 鶏もも肉：2枚(600g)
- じゃがいも中：4個
- たまねぎ：1個
- ひよこ豆(水煮缶)：120g
- にんにく：2片
- レモン：1個
- ブラックオリーブ：12個
- プチトマト：12個
- 塩：小さじ1
- こしょう：適量
- ターメリック：小さじ1
- ジンジャーパウダー：小さじ1
- クミンパウダー：小さじ1
- コリアンダーパウダー：小さじ1
- 水：150cc
- オリーブ油：大さじ2
- 塩：適量
- こしょう：適量
- 鶏肉をそれぞれ4等分に切り、塩とこしょうをしておく。
- じゃがいもは皮を剥いてくし形の４つ切り、たまねぎは5mm幅、にんにくは3mm幅のスライス、レモンは厚めの輪切りにする。
- フライパンにオリーブ油をひいて中火にし、たまねぎとにんにくを炒め、たまねぎが半透明になったら鶏肉と【A】のスパイスを入れる。
- 鶏肉の表面に火が通ったらじゃがいもとひよこ豆を加えて炒め、全体に油が回ったら水を加え、レモンを乗せてふたをし、10分ほど蒸し焼きにする。
- ブラックオリーブ、プチトマトを加えて、煮汁にとろみがつくように水分を飛ばす。
- 煮汁がソースのようになったら塩、こしょうで味を調え、お皿に盛りつけて完成。
キャンプでも極上気分！「ステーキ」
【材料】
【作り方】
- ステーキ肉(1.0〜1.5cmの厚さ)：お好みで
- 牛脂：1個
- Magic salt(塩、ブラックペッパーでもOK)：適量
- ガーリックパウダー：少々
- ステーキ肉を常温に戻し、焼く直前にMagicsaltとガーリックパウダーを両面にかける。
- 鉄板を強火で温める。けむりが少し出るくらいアツアツに！
- 牛脂を投入！安いお肉でも牛脂を使うと風味が移りおいしくなる。
- 火加減は強火で、ステーキ肉をいれる。
- 片面に焼き目がついたら肉を裏返し、フライパンにふたをして弱火にする。
- そこから、2分40秒で火をとめる。
- すぐにまな板に肉を移し、1分待つ。
- 包丁でお肉をカットして、お皿に盛りつける。
- 付け合わせと、ステーキソースをかけて完成。
豪快にかぶりつきたい！「ハンバーガー」
出典：AnnaPustynnikova / ゲッティイメージズ
【材料】
【作り方】
- 牛肉(薄切り)：200g
- 卵：2個
- 赤タマネギ：1/8個
- グリーンリーフ：適量
- ごまバンズ：4個
- バーベキューソース：大さじ2
- バター：適量
- マヨネーズ：適量
- マスタード：適量
- サラダ油：大さじ2
- フライパンにサラダ油の半量を熱し、牛肉、BBQソースをからめながら焼く。
- 別のフライパンに残りのサラダ油を熱し、溶いた卵を入れてスクランブルエッグをつくる。
- 赤タマネギは薄切りにして、グリーンリーフは食べやすい大きさにちぎる。
- ごまバンズを半分に切ってバターを切り口に塗り、片方にマヨネーズ、もう片方にマスタードを塗る。
- ごまバンズに具材を彩りよく挟む。
朝ごはんに！「カートンドッグ」
出典：Ben6 / ゲッティイメージズ
【材料】
【作り方】
- 牛乳パック
- アルミホイル
- ロールパン
- ウインナー
- チーズ
- 野菜類
- パンに切れ目を入れ、具材を挟む。
- アルミホイルで包み、牛乳パックに入れる。
- 牛乳パックに火をつける。
- 火が消えたら完成！
ダッチオーブンを使う肉料理おすすめ5選
ザ・キャンプの肉料理！「ローストチキン」
【材料】
【作り方】
- 骨付きもも肉：4本
- しょうゆ：大さじ5
- 酒：大さじ3
- はちみつ：大さじ2
- みりん：大さじ2
- さとう：大さじ1
- しょうが(薄切り)：1かけ
- にんにく(薄切り)：2かけ
- こしょう：少々
- 肉にフォークなとで数カ所刺す。
- しょうが、にんにくは薄切りにして、漬けだれの調味料を合わせて、タレをつくる。
- 密閉式ポリ袋などにタレとお肉を入れて漬け込む。
- 200度に予熱したオーブンで30〜40分焼く。途中余ったタレをハケで何度か塗る。
焼き加減はお好みで「ローストビーフ」
【材料】
【作り方】
- お好みのブロック肉：500g～2㎏
- 塩
- こしょう
- ニンニク：2かけ
- オリーブオイル：大さじ1
- じゃがいも、人参 、タマネギなど
- タマネギ：半分
- しょうゆ・みりん：各おおさじ4
- 赤ワイン：おおさじ3
- 常温にした牛肉に、塩、こしょう、ニンニクをよくすり込み、オリーブオイルを塗る。
- 油をなじませた網などにのせ、牛肉をまんべんなく焼く。
- その後網からおろし、アルミホイルで包んでおく。
- 余熱がとれるまで待ち、薄く切り、好きなソースをかければ完成。
- 焼き加減はお好みで調整してください。焼きあがり後、粗熱がとれるまでしっかり待つのが大切。
お酒のおつまみに！「ローストハム」
出典：PIXTA
【材料】
【作り方】
- 豚ロース肉ブロック：2kg
- 漬け込みブレンド塩
- 海塩：80g
- 三温糖：40g
- 黒胡椒ホール：12粒
- 赤唐辛子：2本
- ローリエ：2枚
- ニンニク：1片
- 整形用タコ糸：約2m
- ニンニクと黒胡椒はナイフの腹で潰してから粗切りに、その他のブレンド塩の材料と良く混ぜ合わせる。
- ブレンド塩を肉へまぶし、密閉ビニール袋などへ入れて空気を抜いて口を閉じる。
- そのまま4日間15℃前後の常温で寝かす。
- 4日間漬け込んだ肉をタコ糸で縛り形を安定させ、筒肉の片側から糸を回す。糸端はコイル状に3回よじって止める。
- 1cmくらいの間隔で糸を巻き進めたら、強すぎず弱すぎずの一定の力で巻く。中程で漬け込みに使ったローリエや唐辛子を一緒に巻き込む。最後の糸橋は巻いた糸数本へくぐらせて引き止めるだけ！
- プレヒートしたキャンプオーブン14インチへ、肉の脂身側を下にして入れる。
- 焦げ目がついてきたら肉を回しぜんぶの面へ焼き色をつける。
- 湯を2cmほどの深さまで注ぎ、ふたをする。そのまま中火〜弱火でスチームロースト。
- 肉の中心温度が65℃になるまで約1時間ほど。スチームローストする。
- ビニール袋へ入れ空気を抜いて口を締める。
- そのまま流水に浸し一気に中心まで冷やす。
ラーメンなどの具材にも「焼き豚」
【材料】
【作り方】
- 豚肩ロース：1キロ
- 長ねぎ：1本
- にんにく：1片
- しょうが：1片
- ごま油：大さじ1
- しょうゆ：100cc
- 三温糖：大さじ5
- 水：1カップ
- 紹興酒：100cc
- 八角：1個
- 十分に加熱したダッチオーブンに油を入れる。
- 豚肩ロースを両面、焦げ色が付くまで良く焼いたら、用意した調味料を全て投入し、ふたをして弱めの中火で煮込む。
- 途中肉をひっくり返しながら、1時間ほど煮込んで完成。
お肉がトロトロ！「スペアリブのバルサミコ酢煮」
出典：Tatiana Volgutova / ゲッティイメージズ
【材料】
【作り方】
- スペアリブ：約1kg
- 薄切りタマネギ：1コ
- 塩・粗びきこしょう・薄力粉：少量
- オリーブオイル：大1
- オレンジの絞り汁：100cc
- レモン果汁・バルサミコ酢：50cc
- 砂糖：大1
- はちみつ：大2
- ローズマリー、オレンジの輪切り
- 浅く切り込みを入れたスペアリブに、塩・粗びきこしょうをふりかけ、薄力粉をまぶす。
- ダッチオーブンにオリーブオイルを入れ熱したら、先にタマネギを入れしんなりするまで炒める。
- そこにスペアリブを入れて、焼き色がついたらその他の材料を入れてフタをし、蒸気がでるまで待つ。
- 鍋とフタの間から蒸気が出たら弱火にして30から40分ほど煮込む。
- 最後にはちみつ、オレンジの輪切りを入れフタをせずに中火20分ほど煮込み、塩・こしょうをふって完成。
一手間加えていただく絶品肉料理おすすめ5選
カラッと食べたい！「フライドチキン」
出典：bhofack2 / ゲッティイメージズ
【材料】
【作り方】
- 鶏肉(お好きな部位)：2〜3枚位
- 牛乳：1/2カップ
- 卵：1個
- にんにくチューブ：2センチ位
- 薄力粉：1カップ
- オールスパイス：小さじ1弱
- 顆粒コンソメ：大さじ1/2
- 塩：大さじ1/2
- 牛乳、卵、にんにくチューブをボウルに混ぜ合わせておく。
- 別のボウルに薄力粉,、オールスパイス、顆粒コンソメ、塩を全て混ぜ合わせておく。
- 肉の厚みがある部分を切り開き、厚みを一定にする。
- 鶏肉１枚を2～3等分の大きめに切る。
- 調味料が入ったボウルに鶏肉を浸す。
- ボウルに鶏肉を入れて粉類をまんべんなくまぶし、別の容器に並べていく。
- 卵液→粉→卵液→粉と二度付けすることで、カリっと感がアップ＋味もしっかり付く。
- 油を160度に温める。
- 160度で５分以上、様子を見ながら、火が通ったら、一度上げて、今度は180～200度でカリっと仕上げて完成。
じっくり時間をかけて！「ベーコンの燻製」
【材料】
【作り方】
- 豚バラブロック：500g
- 塩
- 砂糖
- ローリエ
- 塩コショウ
- ナツメグ
- セージ
- チリパウダー
- キッチンペーパーでお肉の水分を取っておく。
- スパイスを豚バラにすり込んでいく。
- 1日以上冷蔵庫で寝かす。
- スモーカーにベーコンをセットし、90分ほど高温で加熱する。
ビールに合う！「手作りソーセージ」
出典：zi3000 / ゲッティイメージズ
【材料】
【作り方】
- 豚ひき肉：500g
- 卵：1こ
- エリンギ：1本
- にんにく：2片
- パセリ
- セージ
- ナツメグ
- 塩コショウ
- にんにくはすりおろし、パセリとセージはみじん切り、エリングは角切りにする。
- 豚ひき肉と塩をいれこねる。
- 粘りが出てきたら卵を入れてなじませ、さらに、ナツメグ、コショウを入れる。
- 作ったソーセージのお肉を細長い棒状に整形して、アルミホイルに包む。
- 70度程度の水温のなべで5分下ゆでする。
- アルミホイルを剥がし、鉄板、網で焼く。
キャンプ感満載！「焚き火ベーコン」
出典：PIXTA
【材料】
【作り方】
- 豚バラブロック：400g
- 塩コショウ：各適量
- にんにく：1片
- 多い目の塩とたっぷりのコショーを肉に揉み込む。にんにくは潰し、ビニール袋にいれて冷蔵庫で1〜2日放置。
- 肉を常温に戻している間、炭をおこす。
- 炭火は、肉から落ちる油を避けるように、かつ上部容器内に熱が上昇するよう配置。
- Sカンに肉をひっかけて、吊るす。これを炭火の上に設置する。
- 油が激しく落ち始める。直接炭火にあたると炎が立ち上がることがありますが、その場合はいったん炎から遠ざける。
- 油が落ちる場所には砂を盛っておけばOK！
- 約１時間半で焼き上がり完成。
豪快にお肉を楽しめる！「マンガ肉」
【材料】
【作り方】
- 牛バラ肉：1000g
- ごぼう：1本
- 焼肉のたれ：200g
- 塩：適量
- こしょう：適量
- お肉に焼肉のタレ、塩、こしょうで下味をつける
- ごぼうを骨風にカット
- ごぼうにお肉を巻きつける
- ダッチオーブンで加熱する
- 盛りつけて、お好みでタレをかければ完成！
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