バーベキューで本格スペアリブを作る3つのポイント!人気レシピ6選も♪

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網で焼いているスペアリブの写真

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バーベキューといえばお肉!なかでも食べごたえバツグンのお肉を楽しみたい人におすすめなのが「スペアリブ」です。骨の周りのお肉は、赤身と脂身がバランスよく層になっているから旨みがたっぷり。実はポイントだけ押さえておけば、とても簡単に調理ができる食材でもあります♪今回はそんなスペアリブの調理のポイントやおすすめレシピを紹介します。今まで以上に充実したバーベキューになること間違いなし!


 目次


子どもも大喜び!スペアリブはバーベキューの定番料理

スペアリブとポテトの写真

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外で豪快にかぶりつくスペアリブは、バーベキューの定番料理といっても過言ではありません。普段はあまり食べなくても、バーベキューの時になると食べることができるちょっと特別な肉料理として、子どもからも人気のはず!

お父さんたちには、ビールのお供としてたまらない一品です♪そんなスペアリブですが、手が込んでいるように見えて、実はとても簡単なのです。「茹でる」「ソースにつける」「焼く」だけの3行程で、あっという間に本格的なスペアリブができ上がります♪

絶品スペアリブのポイント1. 仕込みは自宅で済ませておく

切れている肉の写真

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バーベキューをするとなると、炭火やコンロ、材料など、何かと荷物が多くなります。さらに、バーベキュー場に着いてからいざ、まな板や包丁で調理をするとなると時間もかかるし、お子さんがいると少し危険なことも……。そこでおすすめなのが“自宅での仕込み”です!

牛肉や野菜と同様、スペアリブも当日に焼くだけにしておけば、荷物も少なく、手間もかからずに楽しめます♪ここでは、詳しいスペアリブの下準備の仕方をご紹介するので、ぜひ参考にしてみてください☆

お肉の下茹ではマスト!

コンロに置いてあるフライパン

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まずスペアリブの下準備として必要なのは「下茹で」です!スペアリブの特徴は、骨つきのお肉に豪快にかぶりつける!という部分なのですが、下準備をしていないと、骨の周りにお肉がくっついてしまいます。下茹でをしておくことで肉離れがよく、さらには余分な脂も落とせます。なにより、そのまま焼くよりも生焼きの可能性を防ぐことができるので、バーベキューの際の食中毒の心配も低くなります。

大きめの鍋に、スペアリブが浸るくらいまでのお湯を茹で、普通の鍋なら1時間、圧力鍋なら30分くらい煮ます。豚肉の生臭さが苦手な人は、ネギなどを一緒に茹でると臭みが軽減されるのでおすすめです☆

温かい状態のままソースに漬け込み!

鍋で肉を煮込んでいる写真

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次にソースへの漬け込みです。スペアリブを下茹でして水気を切ったら、温かい状態でソースに漬け込んでください!そうすると中まで味がしっかり染み込み、最後まで美味しいスペアリブが完成します☆スペアリブを下茹でしている間にソースを作っておくと効率的ですよ♪

バーベキューに持っていく際は、前日に下準備をして一晩冷蔵庫で漬け込むのがおすすめですが、どうしても時間がない時やその日のうちに食べたい!という場合には、最低2時間漬け込んでおくことをおすすめします♪

【豆知識】コーラで煮込むと柔らかくなる?!

テーブルに瓶コーラが置いてある画像

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ここでひとつ豆知識を紹介。スペアリブをコーラで煮ると、炭酸などの働きにより、とっても柔らかく仕上がります。気になる人はぜひお試しを♪とろとろのスペアリブを堪能してくださいね。

絶品スペアリブのポイント2. 調理器具に合わせた焼き方をチェック

スペアリブは、お店によって売り方もさまざま。カットされた状態で売っているものもあれば、そのままアメリカンサイズで売っているものも!ここではそんなスペアリブの焼き方を、調理器具に合わせてご紹介していきます。ご自宅にある調理器具でも簡単にできるので、ぜひおうちパーティーの際にも参考にしてみてください♪

バーベキューコンロ

バーベキューで肉を焼いている写真

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バーベキューといえば、バーベキューコンロですよね☆炭を使って焼くのでとてもジューシーな仕上がりになります。また、網の上に乗せて焼くので、余分な脂が落ち、しつこい脂っぽさがなくてヘルシーに仕上がるのも魅力のひとつ♪

バーベキューコンロでの焼き方のコツは、アルミホイルを使用することです。先ほど述べたように、スペアリブは焼いている間にかなりの脂が出てきます。そのため炭を周りに避け、空いた空間にアルミホイルを敷き、その上で焼くことで、遠赤外線効果でじっくりとスペアリブを焼けます。

ダッチオーブン

上に炭をのせたダッチオーブン

出典:Pixabay

ダッチオーブンの特徴は、蓋がついていて上からも下からも火力を入れられることです。炭火にはできないロースト感を味わえます♪ダッチオーブンで作る場合は、焦げないように底網を置いてスペアリブを並べていきます。そしてだいたい上火6で下火4と、上下に強めの火でローストしていきます。

周りに薄く焦げができるくらいがちょうど食べごろです☆ダッチオーブンならではの火力強さと、蓋があることで旨味が逃げることなく凝縮されるのは魅力的です♪

フライパン

フライパンが重ねて置いてある写真

出典:yoppy / flickr

実は、フライパンでも簡単にスペアリブを作ることができるのです!フライパンでの調理方法を知っておけば、おうちでも作ることができてしまうのでぜひ参考にしてみてください♪フライパンの場合、バーベキューコンロやダッチオーブンほど火力が強くないため、まずスペアリブにフォークなどで穴を刺しておくのがポイントです。これにより焼き時間も短縮でき、味も染み込みやすくなります☆

また、全面に焼き色がついたらあとは弱火にして蒸し焼きにすると、じっくりと中まで火を通すことができ、柔らかな仕上がりになります♪

圧力鍋

圧力鍋

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豚の角煮やロールキャベツを作る際に重宝する「圧力鍋」も、もちろんスペアリブを作るのにはもってこいの調理器具です。バーベキューコンロやダッチオーブンよりも軽くて手軽、そしてフライパンよりも短時間で美味しく仕上げられます♪

この圧力鍋の特徴は、なんといっても調理時間の短縮!今までご紹介してきた焼き方だと、だいたい下味をつけて置かなくてはなりませんが、圧力鍋の場合は下味なしで、一緒に蓋をして煮込めば味が染み込んでくれるのです!バーベキューのみならず、家で一品足りないときや、お酒のおつまみを作るときにもおすすめです☆

炊飯器

炊飯器からご飯をよそっている写真

出典:楽天

圧力鍋の代わりに炊飯器を使うことでふっくら味の染みたスペアリブを作れます。ご家庭に圧力鍋がない方は炊飯器を利用してみてはいかがでしょうか?

ソースにこだわる!スペアリブ人気レシピ6選

そのまま焼いても美味しいスペアリブですが、ソースで味付けすると一段と絶品に♪ここでは定番のバーベキュー味から、おしゃれなバルサミコソースまでおすすめのソースを5つ紹介します!ぜひ気になるソースを見つけて試してみてください☆

はちみつが決め手!バーベキューソース

スペアリブの写真

出典:Pixabay

バーベキューといったらこちら!定番のバーベキューソースをご紹介します☆

<材料>
・おろしにんにく…1片分
・玉ねぎ…1/4個分
・トマトケチャップ…大さじ4
・しょうゆ、ウスターソース、はちみつ…各大さじ2
・酢…大さじ1

材料をパットに入れ、スペアリブに絡めせるだけの簡単レシピです!にんにくと玉ねぎをすりおろしておくことで肉に絡みやすくなります。また、はちみつが入ることにより、コクのある風味に♪

詳しいレシピはこちら:スペアリブのハニーB.B.Q.グリル

マーマレードソース

マーマレードソース

出典:Pixabay

冷蔵庫に入ってるけれど、なかなか使う機会のないマーマレード……。実は、スペアリブに相性抜群のフルーツソースに早変わりするんです!

<材料>
・マーマレード…80g
・しょうゆ…大さじ4
・すりおろしにんにく…小さじ1
・酢…大さじ2

作り方もかんたんです。材料を混ぜてスペアリブと一緒に漬け込み、焼くだけ!余ったソースは電子レンジで加熱し、最後に上からかければ、お店のようなおしゃれな一品になります。また、残ったスペアリブをチャーハンやナシゴレンなどに入れてアレンジするのもおすすめです☆

詳しいレシピはこちら:マーマレードでやわらかスペアリブ

漬け込むだけで簡単・美味しい!和風ソース

スペアリブを和風ソースに漬け込んでいる写真

出典:emi moriya / flickr

次におすすめするのは和風のソース♪

<材料>
・しょうゆ…1/4カップ
・みりん…1/4カップ
・水…1/4カップ

スペアリブを入れたビニール袋に、材料を全て入れ揉み込み、半日漬け込んでから焼いて完成です♪豚の臭みを取るためにしょうがを入れるのもおすすめです。アレンジとして、大根やたけのこなどの野菜を一緒に入れて煮込めば、ぶり大根のような煮物も作れます☆

詳しいレシピはこちら:スペアリブの和風グリル焼き

煮込みスペアリブにぴったり!スイートチリソース

赤いチリソース

出典:Pixabay

脂っこいスペアリブも、エスニックな味付けで臭みも散れ、とても食べやすくなります。ここでは、甘辛酸っぱいスイートチリソースをご紹介します♪

<材料>
・胡椒…少々
・スイートチリソース…50ml
・白ワイン…100ml
・しょうゆ…25ml
・ナンプラー…25ml
・にんにく…3〜5片
・香菜(三つ葉やセロリの葉など)…適宜

塩コショウしたスペアリブと、香菜以外の材料を圧力鍋に入れ、好みの濃さまで煮詰めたあと、お皿に盛って香菜を盛りつければ完成です!煮詰める時間は、調理器具によって異なるので、各自調節してください。また、このソースの味は鶏の手羽先にもよく合うので、手羽先好きな人はぜひそちらにも挑戦してみてくださいね☆

詳しいレシピはこちら:スペアリブのスイチリエスニック煮込み

チキングリルにも活用できる!バルサミコソース

バルサミコソース

出典:Pixabay

イタリアンなどでよく使われる「バルサミコ酢」は、香りが豊かで芳醇な味わいが特徴です。お肉の臭みを取り、脂っこさも中和してくれるので、お肉との相性もバツグン。ここでは、そんなバルサミコ酢を使って作るバルサミコソースを紹介します!

<材料>
・バルサミコ酢:大さじ4と1/2
・はちみつ:大さじ4と1/2
・ピュアオリーブオイル:大さじ2
・にんにく:1と1/2片

手順はかんたん。にんにくをつぶし、全ての材料を混ぜて、塩コショウをしたスペアリブに絡めて1〜2時間置いて焼くだけです。焼くときにソースが焦げないよう、注意して焼いてくださいね。また、このソースのレシピは、ステーキやチキングリルにも活用できるので、作り置きしてアレンジするのもおすすめです♪

詳しいレシピはこちら:スペアリブの照り焼き~バルサミコ酢風味~

自然な甘さ!ハニーマスタード

可愛い入れ物に入ったマスタードの写真

出典:Pixabay

はちみつの自然な甘みと、マスタードがスペアリブによく絡むハニーマスタードの味付けです。白ワインを加えて蒸し焼きにすることで、お肉独特の臭みを消してくれるのもポイント。

<材料>
・白ワイン:50cc
・はちみつ:大さじ2
・粒マスタード:大さじ1
・塩、こしょう、オリーブオイル:適量

スペアリブに塩コショウをまぶし、オリーブオイルをうすく敷いたフライパンを中火にして、表面にこんがり焼き色がつくまで焼きます。焼き色がついたら弱火にして、白ワインを加え、蓋をして5分蒸し焼きに。ハチミツと粒マスタードをかららめたら完成です!

詳しいレシピはこちら:スペアリブ ハニーマスタードソース

お酒と煮込んでおいしい!スペアリブレシピ4選

実は想像以上にさまざまな楽しみ方ができるスペアリブ。ここからはダイジェストで調理法を紹介していきます。まずはお酒といっしょに煮込むレシピから。詳しい作り方はリンクから確認してみてくださいね♪

ビール

窓際に置かれたビールの瓶

出典:Pixabay

お肉を食べながら飲むと一段とおいしく感じるビールは、調理の場でもバツグンのポテンシャルを発揮します。ビールに含まれる炭酸や酵母がお肉を柔らかくしてくれるため、ふっくらとした仕上がりに!

レシピの詳細はこちら:スペアリブのビール煮込み

紹興酒

紹興酒を注いでいるところ

出典:Amazon

中華料理によく合う紹興酒も、調理の際に大活躍するお酒のひとつ。アミノ酸が含まれているため、より一層の旨みやコクが引き出されます。さらにお肉の臭みをやわらげ、柔らかくする効果も!

レシピの詳細はこちら:スペアリブ紹興酒焼き

赤ワイン

たくさん並んだワイン

出典:Pixabay

時折聞く「ワイン煮」という言葉。そもそもなぜワインでお肉を煮るのでしょうか。その理由はまず臭みをやわらげる効果があること。加えて、ツヤや香りを良くすることやお肉を柔らかくすることなどが挙げられます。もちろんスペアリブとの相性もバツグン!スパイスなどと一緒に味付けしてもおいしく仕上がります。

レシピの詳細はこちら:赤ワインに!ジューシー☆スペアリブ

梅酒

梅酒と梅

出典:photo AC

梅のエキスたっぷりの梅酒もスペアリブとの相性がバツグン!梅干しや昆布、お醤油といっしょに煮込めばさっぱりながらも味わい深い仕上がりに。

レシピの詳細はこちら:スペアリブのさっぱり煮

フルーツと煮込んで柔らか!スペアリブレシピ5選

続いてはフルーツのレシピを紹介していきます。フルーツに含まれる成分はお肉を柔らかくしてくれるものばかり。ぜひお好みのフルーツを合わせてみてください♪

ブルーベリー

テーブルに置かれたブリーベリー

出典:Pixabay

お肉との相性ばっちりなブルーベリー。ジャムならば調理に気軽に取り入れられます。粒々がしっかり残ったイプのジャムを使うのがおすすめ。

レシピの詳細はこちら:ブルーベリースペアリブ

パイン

パイナップルの輪切り

出典:Pixabay

酢豚にパイナップルを入れるのはアリかナシか?……という議論にも発展しがちなパイナップルですが、お肉を柔らかくする効果はバツグン。スペアリブの旨みと甘酸っぱさとの調和がたまりません♪

レシピの詳細はこちら:ハワイアンスペアリブ

オレンジ

2つに切ったオレンジ

出典:Pixabay

オレンジは、お肉を柔らかくするだけでなく、柑橘系のさわやかな香りを運んでくれるのがうれしいところ。100%オレンジジュースでも効果を発揮します。

レシピの詳細はこちら:スペアリブのオレンジしょうゆ煮

きんかん

たくさん集まっているきんかん

出典:Pixabay

冬に最盛期を迎えるきんかん。まるでみかんのミニチュアのような愛らしさが印象的です。そんなきんかん、スペアリブと一緒に煮込んでもおいしいのでおすすめです。

レシピの詳細はこちら:スペアリブときんかんのつや煮

マンゴー

ピューレ状にしたマンゴー

出典:Pixabay

栄養価の高いマンゴー。生のものだけでなく、ジャムを使っても効果を発揮するのでぜひ試してみてください♪

レシピの詳細はこちら:スペアリブのマンゴー煮込み

調味料のポテンシャルが活きるスペアリブレシピ6選

塩麹

小皿に入れた塩麹

出典:Amazon

汎用性が高い調味料のひとつ塩麹。常備しておくとなにかと便利ですよね。塩麹に含まれる酵素は、たんぱく質を分解する作用があるため、お肉を漬け込んでおくと、肉質が柔らかくなり、旨みもぎゅっと引出されます。スペアリブとの相性ももちろん最高なのでぜひ。

レシピの詳細はこちら:スペアリブの塩麹焼き

昆布ポン酢

食堂に置かれた醤油や割り箸

出典:Pixabay

コクのあるスペアリブですが、さっぱりした昆布ポン酢と合わせることで引き締まった味わいに仕上がります!

レシピの詳細はこちら:さっぱりスペアリブ煮込み

海鮮醤

野菜と発酵調味料

出典:Pixabay

中国の調味料、海鮮醤(ハイセンジャン)は小麦粉や大豆などを発酵させ、作られた調味料。どことなく甜麺醤(テンメンジャン)を彷彿とさせる、個性的なコクと甘さがあります。そんな海鮮醤(ハイセンジャン)は、炒め物や焼肉などによく合うほか、スペアリブとの相性もバツグンです!

レシピの詳細はこちら:ハニー・ポーク・リブ海鮮醤油風味

シナモン

シナモンや木の実

出典:Pixabay

ニッケイ属の複数の樹木の樹皮から生まれた香辛料、シナモン。お菓子や料理などに幅広く使われるスパイスの王者的存在ですが、スペアリブとの相性もばっちりです。あんずのさわやかな酸味と合わせると、オリエンタルな雰囲気のある味わいに!

レシピの詳細はこちら:スペアリブとあんずのスパイス煮込み

黒糖煮

お皿に置かれた黒砂糖

出典:Amazon

さとうきびの栄養分がそのまま含まれているため、そのほかの砂糖類に比べ、ビタミンやミネラルがたっぷりの黒糖。ほんのり苦みや渋みがあったり、コクを感じたりするなどの特徴も合わせ持っています。スペアリブは、そんな黒糖を入れて煮てみても、こっくりとおいしく仕上がります♪

レシピの詳細はこちら:スペアリブの黒糖煮

味噌

赤い味噌

出典:Pixabay

日本がほこる調味料、味噌。こちらもスペアリブとの相性バツグンです。たとえば鹿児島には、ぶつ切りにした豚の骨つきあばら肉を、大根、こんにゃくなどといっしょに甘味噌味で煮込む郷土料理も存在。ほっとするような味わいで、焼酎との相性も最高です。

レシピの詳細はこちら:とんこつの味噌煮

野菜と煮込んでおいしいスペアリブレシピ5選

かぶとトマト

収穫したかぶ

出典:Pixabay

春と秋に旬をむかえる野菜、かぶ。スペアリブと一緒に煮込むと、スペアリブの旨みがかぶにぎゅっと染み込んで、たまらない味わいに♪

レシピの詳細はこちら:スペアリブとかぶのトマト煮込み

キャベツ

半分に切ったキャベツの断面

出典:Pixabay

春に旬をむかえる万能野菜、キャベツ。一緒に煮込むと、キャベツの持つ甘味が、スペアリブの味わいを引き立てます。また、拍子切りにして煮込むことで、ビジュアル的にもごちそうらしさが高まります。

レシピの詳細はこちら:豚スペアリブとキャベツの煮込み

焼き大根

大根の下部

出典:Pixabay

しっかり味を染み込ませると、一気にごちそうに早変わりする大根。下記リンクのレシピでは、スペアリブの代わりに豚バラ肉を入れてもおいしく仕上がります♪

レシピの詳細はこちら:焼き大根とスペアリブの煮込み

冬瓜

冬瓜を使ったスープ

出典:Pixabay

「冬の瓜」と書くけれど夏に旬をむかえる野菜、冬瓜。水分をたっぷり含んだみずみずしい冬瓜は、スペアリブと一緒に煮込むとそのスープをしっかりと吸い、旨みたっぷりに仕上がります。

レシピの詳細はこちら:冬瓜とスペアリブの煮込み

玉ねぎ

たくさん置かれた玉ねぎ

出典:Pixabay

さまざまな調理で大活躍する万能野菜、玉ねぎ。スペアリブと合わせてもその万能さは健在です。

レシピの詳細はこちら:スペアリブと玉ねぎのコクうま煮込み

こんな料理もできる!スペアリブレシピ6選

チーズタッカルビ

チーズタッカルビを楽しむようす

出典:Amazon

鶏肉にとろとろのチーズをたっぷりつけて食べる韓国の人気グルメ、チーズタッカルビ。少しアレンジを加えることで、ホットプレートや鉄板がなくても、家で楽しめるのをご存知でしょうか。モモ肉の代わりにスペアリブを使ってもおいしく食べられます♪

レシピの詳細はこちら:チキンスペアリブのチーズタッカルビ

カレー

カレーライス

出典:Pixabay

もはや国民的グルメともいえるカレー。思い切り自由にアレンジをきかせても、寛大に受け止めてくれる料理のひとつでもあります。スペアリブを入れると一気に豪勢な仕上がりに♪

レシピの詳細はこちら:芽キャベツとスペアリブのカレー

カムジャタン

テーブルの上にのったカムジャタン

出典:Pixabay

じゃがいもと骨付き肉を、辛めの味付けで煮込んで作る韓国料理、カムジャタン。スペアリブを使って家でも再現可能なのでぜひ試してみて♪

レシピの詳細はこちら:カムジャタン

ロコモコ

ロコモコ丼

出典:Amazon

ハワイの人気ローカルフードとして名高いロコモコ。ハンバーグの上に目玉焼きをのせるのがスタンダードですが、ハンバーグの部分にスペアリブを使用すると一気に華やかさが倍増します。

レシピの詳細はこちら:ゴージャスロコモコ丼

みぞれ鍋

さっぱりとした鍋料理

出典:Pixabay

スペアリブは和風のお鍋とも相性バツグン。大根おろしといっしょに味わうと、さっぱり感とコクのハーモニーが口いっぱいに広がります。

レシピの詳細はこちら:鶏スペアリブのみぞれ鍋

豚肉のリエット

テーブルの上に置かれたパンとパテ

出典:Pixabay

リエットとはパテに似たフランス料理のこと。スペアリブを骨から外し、煮込み、ペースト状にして仕上げます。所要時間が2時間を超えるため、料理好きな人や、今日はどっぷり調理をしたいという人に特におすすめ!

レシピの詳細はこちら:豚肉のリエット

スペアリブで最高のバーベキューに!

スペアリブの写真

出典:ayustety / flickr

意外とさまざまな材料との相性がバツグンで、幅広い調理法が楽しめるスペアリブ。今回はそんなバーベキューの定番、スペアリブの下処理ポイントや調理器具、おすすめレシピを紹介しました。バーベキューはもちろん、日常の調理のなかでもぜひ活用してみてくださいね。

▼スペアリブ以外にも、バーベキュー人気レシピをもっと知りたい方は、こちらをチェック!


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