絶品スペアリブレシピ27選！仕込みからバーベキューでの焼き方まで詳しく解説

スペアリブとはバラの骨付き肉を指します。骨の周りのお肉は、赤身と脂身がバランスよく層になっているので、旨みがたっぷり。豪華な見た目も加わり、バーベキューを盛り上げるレシピとして人気があります。 バーベキューの本場アメリカでも、スペアリブは定番で、家庭ごとにこだわりのソースが作られているのだそう。日本ではバーベキューソースや焼肉のタレが主流ですが、オリジナルソースを作るのもスペアリブの楽しみの一つです。

「スペアリブは骨つきの豚肉」と思っている方も多いでしょう。スペアリブはあばら骨に付いた肉を指すので、牛や鶏にも存在します。牛肉は「骨付きカルビ」、鶏肉は「手羽中」と呼ばれるところがスペアリブに当たる部分。家庭でもよく食べられる、なじみのあるお肉ですよね。豚肉同様、旨味たっぷりで煮ても焼いても、美味しくいただけます。

子どもから大人まで、みんなに愛されるスペアリブですが、「骨から肉が外れにくくて食べづらい」「調理が難しそう」と悩みのタネになることも。手が込んでいるように見えるスペアリブは、特にキャンプ初心者には挑戦しにくいですよね。 スペアリブの調理は、実はとても簡単なのです。「茹でる」「下味をつける」「焼く」この3工程で、あっという間に本格的なスペアリブができ上がります！

スペアリブにはさまざまな調理法がありますが、まずはキャンプにもおすすめのベーシックなレシピを紹介します！

バーベキューで手軽においしいスペアリブを食べるには、下準備が重要です。バーベキューは、コンロの準備や火起こし材料の用意など、何かと手間がかかるもの。スペアリブは当日焼くだけも状態にしておけば、当日スムーズに調理に取り掛かれます。ここではスペアリブの下準備の仕方を詳しく説明します。

まず最初に、スペアリブに包丁で切り込みを入れていきます。骨と膜の間の部分と、肉側に骨と垂直に3か所ほど包丁を入れましょう。こうすることで肉の骨離れがよくなり、とても食べやすくなります。 切り込みを入れたら、味を染み込みやすくするためにフォークで穴を開けましょう。

大きめの鍋にたっぷりのお湯を沸かし、塩と酒を少々加えます。その中にスペアリブを入れ、15～30分ほど下茹でをしましょう。豚肉の生臭さが苦手な人は、ネギなどを一緒に茹でると臭みが軽減されます。 下茹では少々面倒に感じるかもしれませんが、肉の余分な脂を落とす、骨離れをよくする、生焼けを防ぐ、などメリットがたくさんあります。おいしいスペアリブを食べるためにも、しっかり下準備をしておきましょう。

次にソースへの漬け込みです。スペアリブを下茹でして水気を切ったら、温かい状態でソースに漬け込んでください！中まで味がしっかり染み込み、最後までおいしいスペアリブが完成します！スペアリブを下茹でしている間にソースを作っておくと効率的です。 バーベキューに持っていく際は、前日に下準備をして一晩冷蔵庫で漬け込むのがおすすめ。どうしても時間がない時やその日のうちに食べたい！という場合でも、最低2時間は漬け込むようにしましょう。

ここでひとつ豆知識を紹介。スペアリブをコーラで煮ると、炭酸などの働きにより、とっても柔らかくなります。コーラで煮ると聞くとびっくりするかもしれませんが、しっかり煮るとコーラの味は残らず、こってり美味しく仕上がります。気になる人はぜひお試しを！

スペアリブの焼き方はさまざま。キャンプでは炭火やコンロを使ったバーベキューが定番ですが、煮る・蒸すなどの方法でもおいしく食べられます。ここではそんなスペアリブの調理方法を、調理器具に合わせて紹介していきます。

バーベキューといえば、バーベキューコンロ。炭を使って焼くのでとてもジューシーな仕上がりになります。網の上に乗せて焼くことで余分な脂が落ち、ヘルシーに仕上がるのも魅力のひとつです。 分厚いスペアリブは、火が通るのに時間がかかります。また、油が多いため、強火で焼くとすぐに焦げてしまうので、網の端っこでじっくり焼きましょう。それでも焦げてしまう場合は、アルミホイルに包んで焼く方法がおすすめ。蒸し効果も加わり、しっとり柔らかに焼き上がります。

ダッチオーブンの特徴は、底と蓋の上の両方から加熱できることです。オーブンのように調理することで炭火にはできないロースト感を味わえます！ダッチオーブンで作る場合は、焦げないように底網を置いてスペアリブを並べていきます。火加減は上火6で下火4の割合になるよう調節し、じっくり加熱していきましょう。 周りに薄く焦げができるくらいがちょうど食べごろです！ダッチオーブンならではの強い火力と気密性で、旨味がぎゅっと凝縮されます。

スペアリブを手軽に調理するなら、フライパンがおすすめです！火力の調節が簡単なガス火なら、焼き加減が難しいスペアリブも失敗しらず！全面に焼き色がついたら、あとは蓋をして弱火にして蒸し焼きにすると、じっくりと中まで火を通すことができます。 フライパンでの調理方法を知っておけば家でも簡単にスペアリブを作れるので、挑戦してみましょう。

豚の角煮やロールキャベツを作る際に重宝する「圧力鍋」も、スペアリブを作るのにはもってこいの調理器具です。バーベキューコンロやダッチオーブンよりも軽くて手軽、そしてフライパンよりも短時間で美味しく仕上げられます。 圧力鍋の魅力は、なんといっても時短調理ができること。今まで紹介してきた焼き方だと、下味をつけて置かなくてはなりませんが、圧力鍋の場合は下味なしでもしっかり味が染み込みます！バーベキューのみならず、ホームパーティにもおすすめです。

自宅で手軽にスペアリブを調理したいけど、圧力鍋を持ってない・・・。そんな時は炊飯器を使ってみましょう。圧力鍋と同じように、短時間でふっくらしたスペアリブを作ることができます。 ただ、炊飯器の中にはお米を炊く以外には使用できない製品もありますので、事前にしっかり確認しましょう。

そのまま焼いてもおいしいスペアリブですが、ソースを変えるとがらっと印象が変わります。ここでは定番のバーベキュー味から、おしゃれなバルサミコソースまでおすすめのソースを7つ紹介します！ぜひお気に入りのソースを見つけてみてください。

バーベキューといったらこれ！スペアリブに関わらず、どんなお肉も美味しくなる、定番のバーベキューソースを紹介します。 材料をパットに入れ、スペアリブに絡めせるだけの簡単レシピです！にんにくと玉ねぎをすりおろしておくことで肉に絡みやすくなります。また、はちみつが入ることにより、コクのある味わいに。 詳しいレシピはこちら：スペアリブのハニーB.B.Q.グリル

なかなか使う機会がなく、冷蔵庫で眠っているマーマレードはありませんか？実はマーマレードとスペアリブは相性抜群！スペアリブの旨味を惹きたてる、絶品ソースに早変わりします。 作り方も簡単。材料を混ぜてスペアリブと一緒に漬け込み、焼くだけ！余ったソースは電子レンジで加熱し、最後に上からかければ、お店のようなおしゃれな一品になります。また、チャーハンやナシゴレンなどに入れてアレンジするのもおすすめです！ 詳しいレシピはこちら：マーマレードでやわらかスペアリブ

次におすすめするのは和風のソース。醤油ベースのたれは、どこかほっとするような味わいです。 スペアリブを入れたビニール袋に材料を全て入れ揉み込み、半日漬け込んでから焼いて完成です！豚の臭みを取るためにしょうがを入れるのもおすすめ。アレンジとして、大根やたけのこなどの野菜を一緒に入れて煮込めば、ぶり大根のような煮物もなります。 詳しいレシピはこちら：スペアリブの和風グリル焼き

脂っこいスペアリブも、エスニックな味付けと香草の風味ですっきりとした印象に。醤油とスイートチリソースで、日本人の口にも合う仕上がりになっています。 塩コショウしたスペアリブと、香菜以外の材料を圧力鍋に入れ、好みの濃さまで煮詰めたあと、お皿に盛って香菜を盛りつければ完成です！このソースは鶏の手羽先にもよく合うので、手羽先好きな人はぜひそちらにも挑戦してみてください。 詳しいレシピはこちら：スペアリブのスイチリエスニック煮込み

イタリアンなどでよく使われる「バルサミコ酢」は、香りが豊かで芳醇な味わいが特徴です。お肉の臭みを取り、脂っこさも中和してくれるので、スペアリブにもぴったり。ここでは、そんなバルサミコ酢を使って作るソースを紹介します！ 手順はかんたん。にんにくをつぶし、全ての材料を混ぜて、塩コショウをしたスペアリブに絡めて1〜2時間置いて焼くだけです。焼くときにソースが焦げないよう注意して焼いてください。また、このソースのレシピは、ステーキやチキングリルにも活用できるので、作り置きしてアレンジするのもおすすめです。 詳しいレシピはこちら：スペアリブの照り焼き～バルサミコ酢風味～

はちみつの自然な甘みと、マスタードがスペアリブによく絡むハニーマスタードの味付けです。白ワインを加えて蒸し焼きにすることで、お肉独特の臭みを消してくれるのもポイント。 スペアリブに塩コショウをまぶし、オリーブオイルをうすく敷いたフライパンを中火にして、表面にこんがり焼き色がつくまで焼きます。焼き色がついたら弱火にして白ワインを加え、蓋をして5分蒸し焼きに。ハチミツと粒マスタードをからめたら完成です！ 詳しいレシピはこちら：スペアリブ　ハニーマスタードソース

実は想像以上にさまざまな楽しみ方ができるスペアリブ。ここからはダイジェストで調理法を紹介していきます。まずはお酒といっしょに煮込むレシピから。詳しい作り方はリンクから確認してみてください！

お肉を食べながら飲むと一段とおいしく感じるビールは、調理シーンでも抜群のポテンシャルを発揮します。ビールに含まれる炭酸や酵母がお肉を柔らかくしてくれるため、ふっくらとした仕上がりに！ レシピの詳細はこちら：スペアリブのビール煮込み

中華料理によく合う紹興酒も、調理の際に大活躍するお酒のひとつ。アミノ酸が含まれているため、より一層の旨みやコクが引き出されます。さらにお肉の臭みをやわらげ、柔らかくする効果も！ レシピの詳細はこちら：スペアリブ紹興酒焼き

赤ワインは、臭みをやわらげる、ツヤを良くする、お肉を柔らかくするなどたくさんの嬉しい効果があります。もちろんスペアリブとの相性も抜群！スパイスなどと一緒に味付けしてもおいしく仕上がります。 レシピの詳細はこちら：赤ワインに！ジューシー☆スペアリブ

ちょっと意外かもしれませんが、酸味と甘みのバランスが良い梅酒もスペアリブと相性抜群！梅干しや昆布、醤油といっしょに煮込めばさっぱりながらも味わい深い仕上がりに。 レシピの詳細はこちら：スペアリブのさっぱり煮

続いてはフルーツのレシピを紹介していきます。フルーツに含まれる成分はお肉を柔らかくしてくれるものばかり。ぜひお好みのフルーツを合わせてみてください。

お肉との相性ばっちりなブルーベリー。生のブルーベリーが手に入らないシーズンでも、ジャムならば気軽に調理に取り入れられますよね。粒々がしっかり残ったタイプのジャムを使うのがおすすめ。 レシピの詳細はこちら：ブルーベリースペアリブ

オレンジは、お肉を柔らかくするだけでなく、柑橘系のさわやかな香りを運んでくれるのがうれしいところ。100%オレンジジュースでも効果を発揮します。 レシピの詳細はこちら：スペアリブのオレンジしょうゆ煮

冬に最盛期を迎えるきんかん。まるでみかんのミニチュアのような愛らしさが印象的です。そんなきんかん、スペアリブと一緒に煮込んでもおいしいのでおすすめ！ レシピの詳細はこちら：スペアリブときんかんのつや煮

拘れば拘るほど調理が楽しくなるスペアリブ。ここではスペアリブの旨味を最大限に引き出す調味料を紹介します！

汎用性が高い調味料のひとつ塩麹。常備しておくとなにかと便利です。塩麹に含まれる酵素は、たんぱく質を分解する作用があるため、お肉を漬け込んでおくと、肉質が柔らかくなり、旨みもぎゅっと引出されます。短時間で味を染み込ませる効果もあるので、下味に漬け込む時間がない！という時にも活躍します。 レシピの詳細はこちら：スペアリブの塩麹焼き

中国の調味料、海鮮醤(ハイセンジャン)は小麦粉や大豆などを発酵させ、作られた調味料。甜麺醤(テンメンジャン)を彷彿とさせる、個性的なコクと甘さがあります。旨味たっぷりの海鮮醤(ハイセンジャン)は、スペアリブの美味しさも引き出してくれます。 レシピの詳細はこちら：ハニー・ポーク・リブ海鮮しょうゆ風味

ビタミンやミネラルがたっぷり含まれた黒糖。独特のコクと香りが、煮込み料理を美味しく仕上げてくれます。やさしい甘さが、体にじんわり染み渡ります。 レシピの詳細はこちら：スペアリブの黒糖煮

日本が誇る万能調味料、味噌。野菜、肉、魚、どんなものにも合う味噌は、もちろんスペアリブも美味しく変身させてくれます。鹿児島には、ぶつ切りにした豚のスペアリブを、大根、こんにゃくなどといっしょに甘味噌味で煮込む郷土料理も存在。ほっとするような味わいで、焼酎との相性も最高です。 レシピの詳細はこちら：とんこつの味噌煮

肉々しいしいスペアリブですが、野菜と合わせて煮込むと、野菜の旨味がお肉に染み込み旨味が増します。お肉と一緒に野菜の栄養が摂れるのも嬉しいですよね。ここではスペリブと相性の良い野菜を紹介します！

春と秋に旬をむかえる野菜、かぶ。ビタミンCや葉酸などの栄養が豊富で、胃腸の調子を整える作用も持っています。煮込むと甘さが増し、トロッとした食感に。スペアリブと一緒に煮込むと、スペアリブの旨みがかぶにぎゅっと染み込み、たまらない美味しさです。 レシピの詳細はこちら：スペアリブとかぶのトマト煮込み

春に旬をむかえる万能野菜、キャベツ。ビタミンCや食物繊維、カルシウムなど、女性に嬉しい栄養がたっぷり入っています。加熱しても崩れにくいため、煮込み料理にもおすすめ。ジューシーなスペアリブと一緒に煮込むと、キャベツの持つ甘味が、スペアリブの味わいを引き立てます。 レシピの詳細はこちら：豚スペアリブとキャベツの煮込み

しっかり味を染み込ませると、一気にごちそうに早変わりする大根。食物繊維やビタミンなど栄養が豊富で、カロリーが低いので、ダイエット中の女性にもおすすめの野菜です。根に近い部分は辛みが強く、葉に近くなるほど甘味が強くなるので、用途に合わせて使い分けましょう。 レシピの詳細はこちら：焼き大根とスペアリブの煮込み

「冬の瓜」と書くけれど夏に旬をむかえる野菜、冬瓜。水分をたっぷり含んだみずみずしい冬瓜は、スペアリブと一緒に煮込むとそのスープをしっかりと吸い、旨みたっぷりに仕上がります。冬瓜の栄養素であるビタミンCやカリウムは水に溶ける性質を持つため、煮汁ごといただきましょう。 レシピの詳細はこちら：冬瓜とスペアリブの煮込み

さまざまな調理で大活躍する万能野菜、玉ねぎ。スペアリブと合わせてもその万能さは健在です。煮る、焼くなどの調理法はもちろん、摺り下ろしてソースに加えるのもおすすめ。体をあたためる効果や、血液をサラサラにする効果をはじめ、免疫力アップも期待できますので積極的に摂取しましょう。 レシピの詳細はこちら：スペアリブと玉ねぎのコクうま煮込み

スペアリブを入れれば美味しさが増す、アレンジレシピを紹介します！べーべキューや煮込み料理にちょっと飽きてしまった方も必見！スペアリブの新しい魅力を発見できるかもしれません。

鶏肉にとろとろのチーズをたっぷりつけて食べる韓国の人気グルメ、チーズタッカルビ。少しアレンジを加えることで、ホットプレートや鉄板がなくても、家で楽しめるのをご存知でしょうか。モモ肉の代わりにスペアリブを使ってもおいしく食べられます。 レシピの詳細はこちら：チキンスペアリブのチーズタッカルビ

国民的グルメともいえるカレー。思い切り自由にアレンジをきかせても、寛大に受け止めてくれる料理のひとつでもあります。スペアリブを入れると一気に豪勢な仕上がりに！ レシピの詳細はこちら：芽キャベツとスペアリブのカレー

じゃがいもと骨付き肉を、辛めの味付けで煮込んで作る韓国料理、カムジャタン。スペアリブを使えば、本場の味が家庭でも再現できちゃいます。辛さと旨味の絶妙なバランスに、やみつきになりますよ。 レシピの詳細はこちら：カムジャタン

ハワイの人気ローカルフードとして名高いロコモコ。ハンバーグの上に目玉焼きをのせるのがスタンダードですが、ハンバーグの部分にスペアリブを使用すると一気に華やかさが倍増します。 レシピの詳細はこちら：ゴージャスロコモコ丼

スペアリブをさっぱりいただくなら、鍋料理がおすすめ。スペアリブは和風出汁とも相性抜群。熱々を大根おろしといっしょに頬張れば、さっぱり感とコクのハーモニーが口いっぱいに広がります。 レシピの詳細はこちら：鶏スペアリブのみぞれ鍋

リエットとはパテに似たフランス料理のこと。スペアリブを骨から外し、煮込み、ペースト状にして仕上げます。所要時間が2時間を超えるため、決して手軽な料理とはいえませんが、「作って良かった！」と思える美味しさですよ。料理好きな方や、おしゃれなレシピをお探しの方におすすめ！ レシピの詳細はこちら：豚肉のリエット

バーベキューの定番とも言えるスペアリブですが、実は幅広い調理法が楽しめる食材です。お肉はもちろん、骨からも旨味が出るスペアリブは、どんな料理もワンランクアップさせてくれます。キャンプなどのアウトドアシーンだけでなく、日常の料理にも取り入れて、スペアリブを味わい尽くしましょう！