手作りバーベキューソースレシピ集!定番・人気〜世界各国のソースまで!

キャンプ料理

アメリカンバーベキューの様子

おいしいバーベキューには、バーベキューソースが欠かせません!焼肉のたれもおいしいけれど、色んなソースがあればもっとバーベキューが楽しくなるはず!そこで今回は、定番・人気〜世界各国のソースまで、バーベキューソースの手作りレシピを紹介します!


 目次


バーベキューソースの手作りレシピを紹介!

THE王道のアメリカンソース

バーベキューソースの写真

出典:HandmadePictures / ゲッティイメージズ

アメリカの典型的なバーベキューソース。数多くの料理に合わせられます!家族や仲間とにぎやかにバーベキューをする、アメリカンなスタイルを試してみては...?

【材料】
  • ケチャップ:2分1
  • マスタード:2分1
  • ブルドックソース:2分1
  • バルサミコ:大さじ4
  • オレガノ:適量
  • パプリカ:適量
  • ニンニク:半かけ
  • ブラウンシュガー:大さじ2
  • 塩・コショウ:適量
【作り方】
  1. にんにくはすりおろす。
  2. 調味料をすべて入れ、かき混ぜる

豪快バーベキューには必須!はちみつの甘みが効いたスペアリブソース

味のしみ込んだタンドリーチキン

出典:Paul_Brighton / ゲッティイメージズ

骨つき豪快お肉には、スペアリブソースがおすすめ!香ばしいソースの香りが何とも食欲をそそります!材料もご家庭にあるもので比較的簡単に作れるため、ぜひ挑戦してみてください!今回はお肉の調理方法とソースの作り方をあわせて紹介します!

【材料】4人前
  • 豚スペアリブ:800g~1kg
  • 玉ねぎ:2玉
  • 水:300cc
  • にんにくチューブ:適量
  • 塩コショウ:適量
  • (調味料)
  • 酒:大さじ3
  • ケチャップ:大さじ4
  • ウスターソース:大さじ2
  • 蜂蜜:大さじ1
  • しょうゆ:小さじ1
【作り方】
  1. 豚スペアリブににんにくチューブと塩コショウを馴染ませる程度にすり込む。
  2. 玉ねぎは皮をむいて縦半分にカットしておく。
  3. 調味料を混ぜ合わせる。
  4. 大きめのフライパンに薄くサラダ油をひき、スペアリブと玉ねぎの両面を強めの中火でしっかり焼き、焼き目がついたら水を入れる。
  5. 合わせ調味料を入れて時々ひっくり返すか、煮汁をかけながらふたをして約30分煮込む
  6. 食べる直前に強火でソースを煮絡め、ソースが半分くらいになったらできあがり。

程よい甘さがちょうど良い!テリヤキソース

チョコレートフォンデュをしている様子の写真

出典:Norio NAKAYAMA / flickr

豚肉や鶏肉などの肉類だけでなく、魚や野菜、お餅にも合う万能バーベキューソースです。誰もが一度は口にしたことのある味で多くの人から愛されています!作り方も非常にシンプルで、鍋とガスコンロさえあれば簡単に作れます!

【材料】2人前
  • しょうゆ:100ml
  • みりん:100ml
  • 日本酒:50ml
  • 上白糖:大さじ2
  • 塩:ひとつまみ
【作り方】
小さな鍋にしょうゆ、みりん、日本酒、上白糖、塩を入れて弱火にかけよく混ぜ、ひと煮立ちさせればできあがり。

ソテーにぴったり!ガーリックソース

バーベキューで作るポークジンジャー

出典:コールマン

普段とは一味違うバーベキューソースを楽しみたい!そんな方はガーリックソース!にんにくが効いた独特な風味がクセになること間違いなしです!是非お試しあれ!

【材料】1人前
  • にんにくチューブ:10cm
  • 砂糖小さじ:1/2
  • しょうゆ:大さじ2
  • 白ワイン:100ml
  • バター:適宜
【作り方】
材料をすべて混ぜて温めるだけ!

炒めずかんたん!玉ねぎの甘味が効いたオニオンソース

甘味のオニオンソース

出典:Pixabay

熱を入れた玉ねぎって甘くておいしいですよね。そんな玉ねぎの甘さを生かしたBBQソースがあります。作り方はとっても簡単。レンジで作れるお手軽レシピです!

【材料】
  • 玉ねぎ:1/2個
  • 料理酒:大さじ1
  • みりん:大さじ1
  • しょう油:大さじ2
【作り方】
  1. 玉ねぎをすりおろします。
  2. その中に他の材料を入れます。
  3. レンジ(600W)で40秒チンして完成です。

ハワイアンでおしゃれに!グレイビーソース

グレイビーソースがかかっているハンバーグの写真

出典:PIXABAY

肉汁と赤ワインがベースのグレイビーソース。いつものバーベキューが一気にハワイアンになること間違いなし!

【材料】
  • 玉ねぎ(みじん切り):1/4個
  • 赤ワイン:50cc
  • しょうゆ:25cc
  • みりん:25cc
  • 鶏ガラスープのもと:小さじ1/3
  • 肉汁(ローストビーフを作るときにできたもの):あるだけ
  • バター:小さじ1
  • サラダ油:小さじ1
【作り方】
  1. 熱したフライパンにサラダ油を引いて、玉ねぎを中火~強火で炒めます。
  2. 玉ねぎがきつね色になったら赤ワインを投入。アルコールを飛ばします。
  3. しょうゆとみりんを加えます。
  4. 鶏ガラスープのもと、肉汁を投入します。
  5. 量が1/3まで煮詰まったら火を止めてバターを入れたら完成!

みんなが作っている人気のバーベキューソースを紹介

無性に食べたくなるあの味。マック風味のバーベキューソース

チキンマックナゲット

出典:toshifukuoka / flickr

マックのバーベキューソースと言えば、チキンナゲットにつける甘くておいしい「あの味」ですよね。そんなマックのバーベキューソースを再現したレシピがありました!あなたも自宅でマックのソースを作ってみては?
【材料】
  • ケチャップ:大さじ1
  • 中濃ソース:大さじ1
  • はちみつ:大さじ1
  • スイートチリソース:小さじ1
【作り方】
材料を混ぜるだけで完成!

クックパッドで1位のバーベキューソースはこれだ!

ソースをつけて肉を食べる様子

出典:toshifukuoka / ゲッティイメージズ

クックパッドの「バーベキューソース」人気検索で1位となったレシピはこちらのソース!シンプルで、汎用性が高いため、バーベキューだけでなく、焼き肉やナゲットなど、さまざまな料理に使えますね!

【材料】
  • ケチャップ:大さじ2
  • ソース(中濃か、とんかつソース):大さじ1
  • しょうゆ:小さじ1
  • 砂糖:小さじ1
  • こしょう:少々
  • あれば、ナツメグ:少々
【作り方】
材料をすべて入れ、混ぜるだけ!

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世界の絶品バーベキューソース!中南米編

モーリョ・ヴィナグレッチ【ブラジル】

お皿に盛り付けられた串に刺さったシュラスコ

出典:Daniel Korzeniewski / ゲッティイメージズ

「シュラスコ」はみなさん聞いたことありますよね。ブラジルで食べられている、さまざまなお肉を鉄串で刺して炭火で焼いた料理です。そんなシュラスコに使われているのが「モーリョ・ヴィナグレッチ」!ビネガーの味が特徴です。

匂いが気にならなければ、ニンニクを入れるとお肉にとっても合っておいしいです!さっぱりとしていて、いくらでもお肉が食べられちゃいますね!

【材料】
  • トマト:4個
  • たまねぎ:1個
  • イタリアンパセリ:みじん切り1カップ
  • オリーブオイル:1/4カップ
  • 白ワインビネガー:1/4カップ
  • 塩:小さじ1
  • カイエンペッパー:好みの量
【作り方】
  1. トマトとたまねぎをみじん切りにする。
  2. すべての材料を混ぜ合わせ、1日以上置く。

チミチュリ【アルゼンチン】

チミチューリをかけたお肉

出典:bhofack2 / ゲッティイメージズ

チミチューリとは、アルゼンチン発祥のソースで、南アメリカで愛されている万能ソースです。「アサード(焼いたお肉)やローストチキンにかけて食べます!

色付けに唐辛子パウダーを入れたり、家庭や地域によって加えるものもさまざまです!あっさりとした爽やかな味わいは、あついバーベキューでも食欲をそそられること間違いなし!

【材料】
  • パセリ(コリアンダー):1/4束
  • ニンニク:2片
  • オリーブオイル:50ml
  • 酢:大さじ1
  • レモン汁:小さじ2
  • 塩・黒コショウ:少々
  • カイエンペッパー:少々
【作り方】
  1. ニンニクは石づきを取り皮をむき、中の芯も取ります。
  2. 材料をすべて混ぜ合わせます。
  3. 攪拌します。
  4. ピューレ状になる前にやめます。

クリオージョソース【キューバ】

クリオージョソースをかけた芋料理

出典:trexec / ゲッティイメージズ

クリオージョソースはもともとカナリア諸島が発祥ですが、キューバでは本場とは少し変わったソースになっています!サーモンや野菜のマリネ用ソースにしても甘めでさっぱりしていて、とってもおいしいです!

【材料】
にんにく:6~8かけ  
オリーブオイル:1/2カップ  
塩: 1さじ 
オレンジジュース:1/2カップ

【作り方】 
  1. にんにくを塩と一緒にペースト状にします。
  2. 他の材料とペーストを混ぜ30分程常温で置けば完成!
くわしいレシピはこちら:クリオージョ

ピコ・デ・ガヨ【メキシコ】

ピコデガヨを食べる様子

出典:Pixabay

ピコデガヨとは、スペイン語で「雄鶏のくちばし」という意味で、ソースに加わる唐辛子をくちばしに例えていることから名付けられたそう。さっぱりしていて、ピリッとした辛さが刺激的でお肉が進んじゃいます!

【材料】
  • トマト(中くらい):3個
  • 玉ねぎ:1/2
  • パクチー:1〜2掴み
  • ハラペーニョ(酢漬けで可):1〜2個
  • ライム果汁:1個分
  • 塩・こしょう:お好みで
【作り方】
  1. トマトをさっと、湯むきしてキューブにする。
  2. 玉ねぎ、ハラペーニョ、パクチーはみじん切りに。
  3. トマト、赤玉ねぎ、ハラペーニョ、パクチーをボールに入れ、ライムジュースを絞ります。
  4. 塩、こしょうをお好みで。

サルサロハ【メキシコ】

サルサロハのソース

出典:Rimma_Bondarenko / ゲッティイメージズ

ロハとは「赤い」という意味で、「サルサロハ」はサルサソースで真っ先に思い浮かぶトマトの辛いソース!玉ねぎとニンニクをみじん切りにして炒めます。冷蔵庫で寝かせるとうまみが出て、辛さも抑えられるという裏技も。何の料理にでも使えるので、バーベキューでのほかの料理にも応用しちゃいましょう!

【材料】
  • トマト:2個
  • にんにく: 2かけ
  • 赤唐辛子:2本
  • 玉葱:1/4個
  • 塩小さじ:1/4
  • クミンパウダー:小さじ1/4
  • コリアンダーパウダー:小さじ1/4
  • オリーブオイル:大さじ1
【作り方】
材料をフードプロセッサーでなめらかにして、火にかけて20分~30分煮詰める。

世界の絶品バーベキューソース!ヨーロッパ編

ロメスコソース【スぺイン】

ロメスコソースは、スペインのカタルーニャ地方で利用され、一般的にはカルソッツというネギを焼いたものにかけて食べます。まずアーモンドと松の実をオリーブオイルで軽く炒めましょう。パプリカを焼いて皮を剥き、小さくカットして一緒にしておきます。アーモンドのコクが効いた深い味わいです!

【材料】
  • パプリカ(赤):1個
  • 完熟トマト:中6個
  • にんにく:1かけ
  • アーモンド:30g
  • ピスタチオ:5g
  • オリーブオイル:大さじ1杯
  • ワインビネガー:大さじ1杯
  • 塩:小さじ1/2杯
  • こしょう:少々
  • クミンパウダー、コリアンダーパウダー、チリパウダー:お好みで
  • レモン汁:お好みで
【作り方】
  1. パプリカ、トマトをオーブンに入れます。
  2. 取り出したトマトとパプリカの皮を剥きます。
  3. ナッツを乾煎り、すりつぶします。
  4. パプリカとトマトをミキサーにかけ、そこにナッツ、調味料を加えます。

ベアルネーズソース【フランス】

ベアルネーズソースをかけたフレンチのお肉料理

出典:robynmac / ゲッティイメージズ ロメスコソース

フランスが発祥のソースです。バーベキューとはイメージがなかなか結びつかない国ですが、グルメの国なので味はお墨付き!グリルしたお魚やお肉にかけて食べる、酸味の効いたソース。パセリを混ぜるとよりおしゃれです!

【材料】
  • バター:30g
  • 卵の黄身:2つ分
  • 玉ねぎ (みじん切り):大さじ1
  • タラゴン:小さじ1
  • 白ワイン:40g
  • 白ワインビネガー:40g
  • ビーフブロス:50g
【作り方】
  1. 白ワイン、ビネガー、タラゴン、玉ねぎを入れて煮詰める。
  2. 卵黄を解きほぐして泡だて器で混ぜていく。
  3. 弱火にして、バターを大1くらいずつ加えます。

アイオリソース【フランス】

アイオリソース

出典:HandmadePictures / ゲッティイメージズ

アイオリソースとは南フランス、スペインでよく食べられるソースで、茹でたジャガイモにかけたり、グリルしたお肉に添えられたりしていますよ。マヨネーズに似た万能ソースです。

【材料】
  • 卵黄:1個分
  • オリーブオイル:大さじ2
  • ニンニク(チューブ):2cmくらい
  • レモン汁:10滴くらい
  • 塩・黒こしょう:少々
【作り方】
空気を含ませながら材料を混ぜれば完成。

世界の絶品バーベキューソース!その他編

トルコ風ヨーグルトソース【トルコ】

トルコ風ヨーグルトソース

出典:GANCINO / ゲッティイメージズ

ヨーグルト?!と思った方も多いと思いますが、意外と何にでも合うのがこのソース。今や日本でもおなじみのトルコ料理、ケバブにも利用されています!さっぱりしているようでコクのある、アクセントが効いた味が病みつきになります。

【材料】
  • ヨーグルト(無糖):200g
  • にんにくチューブ:5g
  • 塩:1g
  • しょうゆ:5cc
【作り方】
ヨーグルトを入れたあと、すべての材料を入れ、滑らかになるまで混ぜる

ハリッサ(アリッサ)ソース【モロッコ】

カルディのハリッサソース

出典:Amazon

カレー味のようなソースで、少し味噌っぽい味。日本人の舌に合うソースです!使う際はよく混ぜて、辛いので少しずつお肉に付けてください。あまり馴染みのないスパイス名もありますが、意外とスーパーに売っています!

【材料】
  • レッドペッパー(粗みじん切り):20g
  • フェンネルシード:小さじ2
  • コリアンダーシード:小さじ2
  • キャラウェイシード:小さじ2
  • シナモン:お好みで少々
  • クローブ:お好みで少々
  • にんにく:4かけ程度
  • 塩:小さじ3
  • オリーブオイル:100m
【作り方】
  1. ボウルにスパイス、すりおろしたニンニク、塩を入れてよく混ぜます。
  2. オリーブオイルを入れてよく混ぜます。
  3. 保存容器に移し、ひたひたになるように分量外のオリーブオイルを注ぎます。
  4. すぐに食べられますが、1週間ほどおくとまろやかになります。

原材料と賞味期限は要チェック!

焼きフルーツの材料
バーベキューソースは開封前は常温保存で、賞味期限が1年以上のものがほとんどです。しかし、開封後は冷蔵保存が多く、賞味期限も意外と短いんです!

知識として、開封後の賞味期限が表記されていない場合でも、バーベキューソースは一般的に、開封後3か月~6か月以内の使用が目安になっています!大きめのサイズを通販で購入する場合は、賞味期限が確認を確認を怠らないようにしましょう!

バーベキューソースとあわせて使いたいソースモップ

アメリカ式のバーベキューでは、ソースをソースモップと呼ばれるハケでソースを塗り重ねながらスペアリブなどを焼きます。そんな本格的なバーベキューで欠かせないソースモップをピックアップ!

バーベキューソースとあわせて使いたいソースパン

肉にかけるバーベキューソースも、冷たい状態でかけると肉がすぐに冷めてしまいます。バーベキューソースもソースパンに入れて火にかけておくことで、よりバーベキューを美味しく楽しむことができます。

手作りバーベキューソースでおいしさ倍増!

豪快スペアリブの出来上がり
ソースのバリエーションを持っていれば、何回バーベキューをしても楽しめちゃいますね!簡単なレシピなのに、出せば喜ばれること間違いなし!普段の料理にも応用してみてくださいね!

▼バーベキューのお肉は、ソースに何分漬け込むと美味しくなるのか!?検証しました。
▼バーベキューソース以外にも、バーベキュー人気レシピをもっと知りたい方は、こちらをチェック!

今回紹介したアイテム

商品画像 ミートガイ オリジナル BBQ バーベキュー ソース 【ホット】 Sサイズ 370g オットギ(OTTOGI)ハニーマスタードソース 265g ハインツ ローストガーリック 1,200g【しょう油とにんにく風味/焼肉ステーキハンバーグ】 ヨシダ グルメのたれ オリジナル 645g ユウキ ウィル/バッファローハニーバーベキュー 354ml 戸村本店 戸村の焼肉のたれ 600g 叙々苑 焼肉のたれ<特製> 240g エバラ 黄金の味 中辛 590g ダイショー 秘伝 焼肉のたれ 1.15kg Yardwe バーベキュー仮縫いモップと木製ハンドル洗えるコットンヘッドバーベキューソース仮縫いモップ 野田琺瑯(Nodahoro) ソースパン ベージュ 14cm クルール CL-14NBE
商品名 スモーキーな味わい!The Meat Guy バーベキューソース&焼肉のたれ ナゲットとの相性も抜群!オットギ(OTTOGI)ハニーマスタードソース にんにく好きにおすすめ!ハインツ ローストガーリック 全米が愛した日本の味!ヨシダ グルメのたれ オリジナル チキンとの相性も良い ユウキ ウィル/バッファローハニーバーベキュー 和牛の名産地・宮崎で愛される味!戸村本店 戸村の焼肉のたれ 名店の味を家庭でも!叙々苑 焼肉のたれ 焼肉のたれといえばやっぱりこれ!エバラ 黄金の味 中辛 何とでも相性が良い ダイショー 秘伝 焼肉のたれ Yardwe バーベキューソースモップ バーベキューソースの加熱用に!野田琺瑯 ソースパン
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