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【種類別】おいしい燻製を作ろう!おすすめスモーカー6選

【種類別】おいしい燻製を作ろう!おすすめスモーカー6選

 キャンプ場

燻製を作っているところ

出典:unsplash

最近の燻製ブームで、燻製料理に興味を持っている方も多いのでは?でも、燻製をするにはスモーカーが必要だったり、においが気になったり・・・。最初だからこそ、苦労することも多いと思います。そこで今回は、燻製の魅力、燻製の種類別におすすめのスモーカーを紹介していきます。燻製料理はキャンプ料理で鉄板です!これを機に、燻製料理を始めてみてはいかがでしょうか。


 目次


キャンプ場で燻製を作る良さ!

キャンプ場    

出典:pakutaso

キャンプ場で燻製を作ることで、雰囲気が出ること間違いなし!さらには、キャンプ場のような自然の中で食べられる燻製料理は格別です☆自分のスモーカーを買い、いつもとひと味違うキャンプを楽しんでみてはいかがでしょうか。

燻製にも種類がある!?

燻製は、調理する際の温度や期間によって「熱燻」「温燻」「冷燻」の3種類に分けられます。これから紹介する、それぞれの調理法に合った食材やスモーカーで燻製を作り、燻製の世界にはまってみましょう♪

キャンプといえばこれ!熱燻とは

熱燻とは、80~120℃で、10分~1時間程度と短時間、高温でさっと燻す方法です。火力の調節がいらないのでキャンプでもよく行われています!色づきと香りがよく仕上がるのが特徴。一番手軽にできる初心者向けの方法♪

熱燻製に向いてる料理

チーズ    

出典:pixabay

ゆで卵やプロセスチーズなどすでに食べられるものに燻製の香りをつけます。また、スペアリブなどの肉や刺し身、干物など短時間で火を通るものならこの方法で燻製にできます。

熱燻に おすすめのスモーカー

食材いろいろ♪温燻とは

温燻とは、30~80℃で、1時間~1日程度の時間で燻す温燻法です。食材の水分がほとんどなくなることで、柔らかな舌触りに仕上がるのが特徴。

温燻に向いてる料理

ベーコン    

出典:pixabay

ベーコンやロースハムがこの方法で作られます。最もポピュラーな方法ですが、熱燻よりも下ごしらえや時間が必要になってきます。

温燻におすすめのスモーカー

また、いぶし処は他にも様々なスモーカーがあります。ぜひこちらの記事も参考に♪

上級者向け!冷燻とは

冷燻とは、15~30℃で、1日~数週間かけて長期間に渡り低温で煙を当ててじっくりと燻す方法です。燻製は木材を加熱して得た煙を使って燻しますが、冷燻の場合は、この得られた高温の煙を冷やさなければならないため、本格的な設備が必要になります。また冷燻では、長時間燻すため、火持ちがいいスモークウッドを使用します。

冷燻製に向いてる料理とは

ベーコン    

出典:pixabay

スモークサーモンや生ハム、などがこの方法によって作られています。たらこやプロセスチーズがこの冷燻におすすめ♪ですが、下ごしらえや温度管理が難しく、初心者には向きません。

冷燻におすすめのスモーカー

番外編 初心者向け万能おすすめスモーカー

まとめ

ソーセージ    

出典:upsplash

いかがだったでしょうか。ビギナーの方は熱燻から、慣れてきたら冷燻も視野に入れて!これからのキャンプにさらに一工夫加えて、燻製を楽しんでみましょう♪


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