燻製器おすすめ16選!自宅のキッチンやキャンプでおいしい燻製を作ろう!

 キャンプ場

燻製を作っているところ

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昨今の燻製ブームで、燻製料理に興味を持つ方が増加中。今回は、燻製の魅力と、燻製の種類別におすすめの燻製器を紹介していきます。買って食べても美味しい燻製ですが、手作りならもっといろんな食材を味わえて、作る過程も楽しめる!自宅でも簡単に楽しめるほか、皆でワイワイ盛り上がれるキャンプにもおすすめです。


 目次


燻製器で自作の燻製を楽しむ醍醐味とは

キャンプ場の芝生の広場

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香ばしい煙の香りがたまらない燻製の数々。その味わいをこよなく愛する人たちが近年増加しています。燻製を置くお店も増えましたが、もし自分の手で燻製が作れたら。そこには一体どんな楽しみが広がっているのでしょうか。

なんといっても燻製器を持つ醍醐味は、好きな食材を好きなように燻せる自由が手に入れられること。自分専用の燻製器があれば、お気に入りの味わいを何度も作れるほか、未知の味わいへの挑戦が繰り返せるので、食に対する好奇心を存分に満たすことが可能です。冷蔵庫の余り物の整理をする際や、おかずやお酒のお供にもう一品欲しい時の選択肢としても、活躍すること間違いなし!

燻製器の選び方

スノーピークの燻製器

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多種多様な燻製器。自宅と屋外、両用のものも数多くあります。選ぶ際のポイントはどこでしょうか。

キッチンで使うならばIH対応可否も確認しよう

燻製を火にかけているところ

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キッチンで使う場合、自宅のキッチンの熱源への対応可否は必ずチェックしてほしいポイントです。IHキッチンを使っている人は特にこの項目がマスト。また、そもそも、自宅で使うことが多いのか、アウトドアで使うことが多いのかなど、使う時のイメージをしっかり持っておくことも大切です。

例えば主に自宅で使用する場合には、煙が外に出過ぎないタイプが良いでしょう。一方アウトドアで使う際には、持ち運びの利便性を踏まえ、重量や素材をきちんとチェックしておくのが大切。落とした時のことが心配…という場合には、壊れにくい素材を選んでおけば安心です。

また、燻製を作る頻度がそれほど多くないかもしれない人には、燻製以外の用途も持つ燻製器がおすすめです。ダッチオーブンのように「煮る」「焼く」「炊く」などの機能を装備したものを買っておいて、何役もこなしてもらいながら、時々燻製を作る…というのもアリなのです。

小型から業務用まで幅広いサイズ、自分にあったものを選ぼう

出来上がった燻製を取り出すところ

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燻製器のサイズは、200gしかない超小型のものから、塊肉や大きな魚が入るものまで多種多様。どれを選ぶかは、一度に作りたい燻製の量や収納スペースによっても大きく変わってくるはず。ぜひ、実際に使う時のことをイメージしてしっかり吟味してください!

燻製器の使い方

燻製に使うスモーキングウッド

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燻製器とは、大まかにいうと、食材に燻煙材の煙を浴びせ、しっかり燻すために作られた容器です。専用の燻煙材に火を付け、食材をセットし煙を浴びせる……というのが燻製器の大まかな使い方。細かい手順は燻製器によって異なりますが、燻煙材が必須なのは共通です。

燻煙材は、スモーキングウッド(ブロック)とスモーキングチップ、大きく分けて2種類あります。スモーキングウッド(ブロック)は塊になっているため、一度火を付けると数時間ずっと煙を出し続けます。特徴は熱源がなくても使えること。

一方スモーキングチップを使う場合、ガスバーナーなどの熱源が必要です。各燻製器ごとに、どんなチップを使うのか、熱源が必要か否かが異なるので、チェックしてみてくださいね。

燻製器は段ボールで自作可能!

燻製器は実はダンボールで簡単に作れます。キャンプの中で簡単にオリジナル燻製器を作って燻製を作るのも楽しいこと間違いなしです。

詳しくはこちらをチェック▼

燻製にも種類がある!?

温度や期間別に3種類の燻製があり!

燻製は、調理する際の温度や期間によって「熱燻」「温燻」「冷燻」の3種類に分けられます。これから紹介する、それぞれの調理法に合った食材やスモーカーで燻製を作り、燻製の世界にはまってみましょう♪

スモークチップで香りが変わる!

どのスモークチップを使用するかによって香りや色が全く変わります。代表的なものであれば桜、りんご、くるみなどがあり、好みに合わせてお気に入りの燻製を作ってみてくださいね。

詳しくはこちらをチェック▼

【熱燻とは】向いている料理とおすすめ燻製器

熱燻とは、80~120℃で、10分~1時間程度と短時間、高温でさっと燻す方法です。火力の調節がいらないのでキャンプでもよく行われています!色づきと香りがよく仕上がるのが特徴。一番手軽にできる初心者向けの方法♪

熱燻製に向いてる料理

様々な燻製チーズ

出典:Pixabay

ゆで卵やプロセスチーズなどすでに食べられるものに燻製の香りをつけます。また、スペアリブなどの肉や刺し身、干物など短時間で火を通るものならこの方法で燻製にできます。

熱燻におすすめの燻製器①THERMOS(サーモス) イージースモーカー

熱燻におすすめの燻製器②Coleman(コールマン) コンパクトスモーカー

▼使い方までバッチリ解説してます!コールマン コンパクトスモーカーについてもっと詳しく知りたい方は、こちらもチェック!

熱燻におすすめの燻製器③ホンマ製作所 スモークキュート

熱燻におすすめの燻製器④Snow Peak(スノーピーク) コンパクトスモーカー

熱燻におすすめの燻製器⑤SOTO(ソト) スモークポットCoro(コロ)

熱燻におすすめの燻製器⑥LOGOS(ロゴス) スモークポッド

熱燻におすすめの燻製器⑦CAPTAIN STAG(キャプテンスタッグ) 大型燻製鍋

熱燻におすすめの燻製器⑧イシガキ産業 IH対応鉄人鍋

熱燻におすすめの燻製器⑨萬古焼 竜清窯 くんせい鍋

熱燻におすすめの燻製器⑩Belmont(ベルモント) 鉄製燻製鍋

【温燻とは】向いている料理とおすすめ燻製器

温燻とは、30~80℃で、1時間~1日程度の時間で燻す温燻法です。食材の水分がほとんどなくなることで、柔らかな舌触りに仕上がるのが特徴。

温燻に向いてる料理

燻製されているベーコン

出典:Pixabay

ベーコンやロースハムがこの方法で作られます。最もポピュラーな方法ですが、熱燻よりも下ごしらえや時間が必要になってきます。

温燻におすすめの燻製器①SOTO(ソト) いぶし処 お手軽香房

また、いぶし処は他にも様々なスモーカーがあります。ぜひこちらの記事も参考に♪

温燻におすすめの燻製器②温度計付き! BUNDOK(バンドック) スモーク缶

温燻におすすめの燻製器③UNIFLAME(ユニフレーム) フォールディングスモーカー

温燻におすすめの燻製器④LOGOS(ロゴス)の森林 スモークタワー

温燻におすすめの燻製器⑤Coleman(コールマン) ステンレススモーカー

【冷燻とは】向いている料理とおすすめ燻製器

冷燻とは、15~30℃で、1日~数週間かけて長期間に渡り低温で煙を当ててじっくりと燻す方法です。燻製は木材を加熱して得た煙を使って燻しますが、冷燻の場合は、この得られた高温の煙を冷やさなければならないため、本格的な設備が必要になります。また冷燻では、長時間燻すため、火持ちがいいスモークウッドを使用します。

冷燻製に向いてる料理とは

燻製ベーコン

出典:Pixabay

スモークサーモンや生ハム、などがこの方法によって作られています。たらこやプロセスチーズがこの冷燻におすすめ♪ですが、下ごしらえや温度管理が難しく、初心者には向きません。

冷燻におすすめの燻製器①BKLN DINER スモーキングガン

冷燻におすすめの燻製器②家電として使用?!デジタルスモーカー

燻製のレシピが様々にあるので、気になる方はこちらをチェック▼

番外編 初心者向け万能おすすめ燻製器

キャンプで燻製に挑戦してみよう!

コンロで焼いているソーセージ

出典:upsplash

いかがだったでしょうか。ビギナーの方は熱燻から、慣れてきたら冷燻も視野に入れて!これからのキャンプにさらに一工夫加えて、燻製を楽しんでみましょう♪

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