燻製器で調理している画像

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【燻製器の自作術4選】100均・段ボール・ステンレスボウルで豪華キャンプ飯に

グルメ派がキャンプ場でも実践することが多い「燻製」。一気に上級なキャンプ飯になって素敵な時間を過ごせる調理法の一つです。とはいえ、専用器具をそろえるのはハードルを高く感じる人も多いはず。そこで今回は、燻製器の自作テクニック4種類を紹介します。やってみると意外と簡単!段ボールや鍋など、身の回りにあるものでOK。みなさんもチャレンジして、極上のスモーク料理を味わってみてください!

キャンプ飯が盛り上がる「燻製」

燻製

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「燻製」とは、木材を燃やして発生する煙でいぶした食材や調理法のこと。特有のスモーキーな香りは森の匂いと例えられることもあり、愛好家は多数。いぶすだけと調理法もいたって簡単! 燻製器やスモークチップをアレンジすることで、いろいろな香りのバリエーションが楽しめるのも魅力です。キャンプで作れば、歓ばれること間違いなし。シンプルながら奥が深い燻製の世界に飛び込んでみましょう!

自作燻製器の作り方レベル別4種

ここからは、「燻製を楽しみたいけど本格的な道具をそろえるのはちょっと…」という人のために、燻製器の自作方法を紹介していきます。4種類いずれも身の回りにあるアイテムで簡単に製作できるものばかりですよ!

【初級】ステンレスボウルで燻製器

ステンレスボウルで作った燻製器の画像
<材料>
  • 丸網
  • ステンレスボウル 2個
2個のステンレスボウルを使う燻製器です。球体になるようにそれぞれのボウルの口の部分を合わせ、間に丸網を置いたら出来上がり。材料は、ホームセンターやキッチン用品を販売するお店に行けば簡単に入手できるうえ、ボルトやナットを使う作業もなし!かなりお手軽な方法です。 取っ手がないので、ふたを取るときはやけどに注意!濡らしたタオルや布きんをかぶせて慎重に。

【初級】鍋で燻製器

<材料>
  • 金網
  • 中華鍋 2個
  • ボルト 4本
  • ナット 4個
自宅にある鍋や、ホームセンターなどで購入できる簡易的な鍋で作る燻製器がこちら。中華鍋を2個用意して、1個は燻製器の土台に、ふた替わりにもう1個の中華鍋を被せる方法です。 金網の4隅に長めのボルトを通し、ナットを締めることで網を浮かすための脚を簡易的に作ることができます。
また、一般的な鍋や土鍋でも簡易的な燻製器を作ることが可能です。こちらは鍋蓋が付いていれば1個の鍋でOK。中華鍋での燻製器と同じように、金網、ナット、ボルトを用いて焼き網を作ります。この焼き網があれば、同じようにフライパンにも応用することもできます。

【中級】段ボールで燻製器

段ボールで作った燻製器の画像

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<材料>
  • ダンボール
  • 割り箸
  • バーベキュー用の網
身近なダンボールでの燻製器の自作も親しまれています。調理に火を使うのでダンボールが燃えてしまう?と不安になるかもしれませんが、正しい方法で燻製を行えば大丈夫。材料が3つだけなのもうれしいところです。

【上級】一斗缶で燻製器

一斗缶で作った燻製器の画像
<材料>
  • 一斗缶(1.8リットル)
  • 電動ドリル
  • 金網22mmの角型の網
  • ボルト
  • ナット
一斗缶に電動ドリルで穴を開け、ボルト&ナットで網を固定する方法です。下部にもいくつかの穴を開けて、空気の通り道を確保するのもポイント。 鍋や段ボールでの燻製器に比べて製作作業がやや難しく費用がかさむかもしれませんが、こだわりの燻製器を作るならこちらがおすすめ。市販の燻製器と似た構造になるので、調理も確実なものに!一斗缶は金物屋さんや、ホームセンター、通信販売で購入できます。
また、こちらのように2段の金網を設置すると、より多くの燻製を作ることができます。DIY好きならいろいろな工夫を凝らしてみるのも楽しいはずですよ!

実は100均アイテムでも可能です

100均のイメージ画像

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勘のいいあなたならピンときたはず!そうです。ここまで紹介した方法のいくつかは、100均で手に入るアイテムで実践可能。ステンレスボウルを使う方法なら、ステンレスボウル2個と丸網1枚あればOK!お金に余裕があれば、温度計や取っ手をつけても1,000円程度で燻製器が作れます。 段ボール燻製器なら、網だけ100円で購入すれば完成です。100均を上手に活用してお得に燻製ライフを楽しみましょう!

自作燻製器をうまく使うためのヒント

燻製器を使っている画像

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燻製器が作れたら次に知りたいのが、おいしい燻製料理の作り方。そこでここからは、香りや味を左右するスモークチップの選び方や、こだわりレシピの一部を紹介します。

スモークチップ選びで激変

スモークチップの画像

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燻製には3種類の製法がありますが、初心者なら一番簡単にできる「熱燻法」からトライするのがおすすめ。80~120℃の高温で10分~1時間程度さっと燻すだけで、ゆで卵やプロセスチーズなどに香りづけできます。 この熱燻法に使われるのが「スモークチップ」。スモークチップは、サクラ、リンゴ、クルミなどと種類が豊富で、食材や好みに合わせてチョイスできるのもおもしろいところです。例えば強い香りが特徴のサクラのチップは、豚肉や羊肉、青魚などクセのある食材と好相性。甘くてやわらかい上品な香りが特徴のリンゴチップは、鶏肉や白身魚などクセのない食材にマッチします。 調理に慣れてきたら、複数のスモークチップをブレンドして世界に一つだけの香りを作り出すのもおすすめです。スモークチップは、WEBショップなどのほか、アウトドアショップやホームセンターで手に入ります。
燻製を楽しむために必須のスモークチップについてはこちら▼

まずは試してみたい!おすすめレシピ

燻製料理の画像

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スモークチップで燻す熱燻法で作るレシピの中でも、食材が手に入りやすくて試しやすいものを紹介します。いずれもみんなが大好きなものばかり! ■チーズ チーズを燻せば風味が増しておいしく食べらます。チーズの味とチップの風味を変えれば違う風味を楽しめるのもうれしいポイント!下準備がなく、簡単に燻製できるので初心者にもおすすめ! 燻製時間:15分 ■たまご 燻製の定番「たまご」。火加減を調整することで好みの状態に仕上げられます。半熟にする際は60℃程度で時間をかけて燻しましょう! 燻製時間:30分〜1時間 ■ミックスナッツ コンビニ燻製食材として人気のミックスナッツ。燻製器にかけ終わったら強い匂いが収まるのを待って、オイルを混ぜ塩を振りましょう。塩やオイルにこだわるともっとおいしくなります! 燻製時間:5〜10分 ■枝豆 こちらもコンビニ燻製食材の定番、枝豆。冷凍されている枝豆はしっかり解凍して水分を飛ばしましょう!燻製し終わったら3時間程置けば落ち着いた匂いになり、燻製独自の濃縮された枝豆の味を楽しめます。 燻製時間:15〜30分 ■シシャモ お酒のおつまみとして相性が良いシシャモ。子持ちを燻製すれば小さな粒の食感を楽しめます。 燻製時間:20〜30分 ■ちくわ 燻せば風味と香ばしさがプラスされ、旨みが増すちくわ。燻したちくわをそのまま食べるのもおいしいいですが、マヨネーズやこしょうをかけるとさらにおいしく食べらます。 燻製時間:10〜15分
おすすめの燻製料理はこちら▼

【番外編】すぐ使える!市販の燻製器おすすめ6選

自作ってやっぱり面倒くさそう…。と感じる人は、アウトドア用品店やホームセンターで手に入る市販品に頼るのもOK!ここからは厳選したおすすめの6品を紹介します。

ダンボール

商品名[ソト(SOTO)]スモークハウス[キャプテンスタッグ]BBQ用 燻製ログハウス
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サイズ‎41×24×10.7cm25×21×52.5cm
重さ553.99 g600g

商品名[ソト(SOTO)]いぶし処 スモークポット[キャプテンスタッグ]BBQ用 燻製鍋
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サイズ23×23×16.5cm26.5×20×16cm
重さ1.56kg480g

メタル

商品名[ソト(SOTO)]いぶし処 スモークスターターキット[BUNDOK(バンドック)]フォールディング スモーカー
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サイズ19.4×22.2×41.5cm17×18.5×31.5cm
重さ2kg1.38kg

燻製器を使って、キャンプでも気軽に燻製料理を楽しみましょう!

燻製器の作り方と燻製レシピを紹介しました。燻製器はアイデアしだいで簡単に自作可能!キャンプ飯を楽しくするためにも、燻製器を自作するのもおすすめです。温度調整が難しい場合は、温度計を購入すると失敗しにくくなりますよ!

今回紹介したアイテム

商品画像ソト(SOTO) 燻家 スモークハウスキャプテンスタッグ BBQ用 燻製ログハウスソト(SOTO) いぶし処 スモークポットキャプテンスタッグ BBQ用 燻製鍋ソト(SOTO) いぶし処 スモークスターターキットBUNDOK(バンドック) フォールディング スモーカー
商品名ソト(SOTO) 燻家 スモークハウスキャプテンスタッグ BBQ用 燻製ログハウスソト(SOTO) いぶし処 スモークポットキャプテンスタッグ BBQ用 燻製鍋ソト(SOTO) いぶし処 スモークスターターキットBUNDOK(バンドック) フォールディング スモーカー
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