ダッチオーブン代わりにも!?「無水鍋」おすすめ7つを比較!

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水を使わずに調理ができる「無水鍋」をご存知でしょうか?多彩な調理が可能な「無水鍋」は使い方無限大!国産メーカーや海外メーカー、IH対応やオーブンに使用できるものまで!アウトドアや家庭でも大活躍な「無水鍋」をおすすめレシピと一緒にご紹介します。


 目次


無水鍋とは?

   

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「無水鍋」はその名の通り、水を使わずに調理ができる鍋のことです。野菜などの素材に元々含まれている水分を最大限に活かし、調理をすることができます。水で薄めることなく調理をするので、とても濃厚で風味も豊かな料理ができますよ。

強火での調理方法ではなく、弱火または中火でじっくりと熱を加えて作る料理が適しています。火を止めたあとも、余熱で調理ができます。様々な調理に使うことができるので、家庭で使用する方も多いですよ。

無水鍋はアウトドアでも大活躍!口コミをチェック

   

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見た目より軽いので扱い易いです。
圧力鍋より簡単です。
短時間で 大根も鶏肉も柔らかです。
焼く煮る蒸す揚げる…この鍋一つでオッケーです。
小さいサイズも欲しいです!

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「無水鍋」は圧力鍋より扱いが簡単なようです。調理時間の時短にもつながり、「無水鍋」ひとつで焼く、煮るなど多数の用途に対応しているので、とても便利と感じる方が多いみたいですね。

物凄く熱伝導が早く、出来上がりにも満足ですが、蒸気火傷に注意が必要です。何度かやってしまい、痛い思いをしました。扱いに慣れれば防げると思うので、火傷に注意すれば良い商品だと思います。

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「無水鍋」で調理の際、蒸気で火傷してしまう声も多数ありました。使い方をしっかりと守り、ケガの無いように扱いたいですね。

ただ想像以上に重かったようで洗うのに四苦八苦していました
作ったカレーを食べましたが野菜の水分だけのカレーだけあって味に奥行きがあって本当に美味しかったです
他 鳥の丸焼きもこの鍋で作ったのですが、 奥の深い味でまるでお店の味のようでした 。
洗うのも少し大変なようですが、焦げ付きを 取るのも難しいようです

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「無水鍋」で作る料理は、野菜などの素材の味が濃厚で美味しくなります。また、万能に活躍してくれる「無水鍋」はとても便利、という声が多いようです。ただ、使い終わってからの洗浄が少々大変なようで、注意が必要ですね。

無水鍋の種類と使い方

「無水鍋」にはいくつかの種類があります。使用用途に合わせて、自分にぴったりな「無水鍋」を選びましょう。「無水鍋」の種類、使い方、特徴について紹介します。

無水鍋の種類

   

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「無水鍋」には、ホーロー製、ステンレス製、アルミ製の3種類があります。それぞれの特徴を活かした使い方をしたいですね。それぞれのメリット、デメリットについてご紹介します。

・ホーロー製
メリットは、熱伝導が非常に良いところです。熱が均等に広がり、全体をしっかりと温めてくれるため、煮込み料理などに最適です。アウトドアでの使用時は火加減に注意したいですね。

デメリットとして、重くなってしまうことが挙げられます。なるべく重い荷物を減らしたいアウトドアでは、少々負担になってしまうかもしれません。金属製とは違い、落とすと割れてしまいます。取り扱いにも注意が必要ですね。

・ステンレス製
メリットは、保湿性や保温性に優れているところです。余熱調理をする際には、やはり保温性が大事ですよね。しっかりと余熱調理ができるので、野菜などの素材に味がしみ込みます。

デメリットとして、焦げ付きやすい子をが挙げられます。アウトドアでの火加減は調整が難しいので、強火でガンガン熱してしまうと、焦げ付きが発生するので注意が必要です。

・アルミ製
メリットは、とにかく軽いこと。ホーロー製やステンレス製に比べてとても軽いので、アウトドアでの持ち運びが非常に楽です。手荷物を少しでも軽くしたい場合はアルミ製がいいですね。

デメリットとして、軽さから分かる通り、少々モロいところがあります。アルミは柔らかいのでキズが付きやすく、落としたり、ぶつけたりすると凹んだり割れたりしてしまいます。軽いからといって雑に扱うことはできないので注意しましょう。

IH対応タイプもある!

   

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アウトドア以外でも、使い勝手の良さから家庭で「無水鍋」を利用する方も多いと思います。基本的に火にかけて使うことを前提として作られていますが、中にはIH対応している製品もあるんです!家庭のキッチンでIHを使用している方は、IH対応の製品を選びましょう。アウトドア、家庭のキッチンと両対応の「無水鍋」が便利かもしれませんね。

使い方無限大!?8種類の調理に対応

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「無水鍋」は多彩な調理法に対応しているため、使い方は無限大です。炊く、蒸す、煮る、茹でる、焼く、炒める、揚げる、天火と、1つの「無水鍋」で8つの調理法に対応できます。蒸すに関しては、対応している蒸し板の使用がおすすめです。「無水鍋」の種類やメーカーによってそれぞれ異なるので、確認をしてから調理しましょう。天火は空焚きしてしまう可能性がありますので、注意が必要ですよ。

【日本製】人気メーカーおすすめ無水鍋4つを比較

無水鍋おすすめメーカー①HAL ムスイ【アルミ製】

   

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「無水鍋」の代表といっても過言ではない、HALムスイ社のKING。IHヒーター、オーブンにも対応しています。食器洗浄機、電子レンジには対応していないので注意が必要ですね。

続いては同じHALムスイのHALです。こちらもKING同様にIHヒーターに対応しています。オーブンには対応していないので、オーブンを使用したい方はKINGをおすすめします。

詳しくはこちら:HALムスイ

無水鍋おすすめメーカー②愛知ドビー バーミキュラ【ホーロー】

   

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「無水鍋」で大変人気のバーミキュラです。フタと本体との接合部分を、職人が手作業できっちりとした精度で作っているのが魅力です。熱の伝達が一定になるように考え抜かれたテクノロジーで無水調理ができます。オープンポットラウンドはサイズ展開が豊富で用途に合わせて選ぶことができます。またピンク色などのかわいい色のラインナップがあり、その色使いも魅力です。

詳しくはこちら:VERMICULAR

無水鍋おすすめメーカー③宮崎製作所【ステンレス製】

   

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ステンレスとアルミを使った全面7層構造の高品質な「無水鍋」です。IHヒーター、オーブンにも対応しており、料理の幅が広がります。宮崎製作所のジオプロダクトは製品に自信があるため、保証期間はなんと15年!万が一調理中でのトラブルがあっても保証があるのは安心ですね。

詳しくはこちら:宮崎製作所

【外国製】人気メーカーおすすめ無水鍋4つを比較

   

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海外製品の「無水鍋」も国産に負けていません。アウトドアでも人気の4メーカーの「無水鍋」を紹介します。それぞれ比べて自分に合う「無水鍋」を見つけましょう。

無水鍋おすすめメーカー④ビタクラフト【アルミ・ステンレス】

   

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アメリカ製の「無水鍋」です。ビタクラフト伝統のデザインや熱伝導率がとても魅力的な製品です。チタン入りのステンレスを採用し、鍋自体が軽く、丈夫となっています。アウトドアではトラブルなどありますので、丈夫なのは嬉しいですね。

無水鍋おすすめメーカー⑤ル・クルーゼ【ホーロー】

   

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ル・クルーゼの「無水鍋」の特徴はしっかりとした機能はもちろんですが、カラフルな色使いが魅力的です。定番のオレンジ色から淡い青、淡い緑などラインナップが豊富です。90周年記念カラーなどもあり、好みに合わせて色を選べるのは楽しくなりますね。

無水鍋おすすめメーカー⑥ストウブ

   

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ヨーロッパで人気のストウブから発売されている「無水鍋」は、オーブンやIHヒーターにも対応したホーロー鍋です。フタに付いた突起が特徴的で鍋の内部の蒸気が水滴となり、中の食材にまんべんなく広がります。

無水鍋で作る!簡単レシピ3選

   

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「無水鍋」を使って簡単にできるレシピを紹介したいと思います。万能で多彩な調理方法ができる「無水鍋」はとても便利ですので、ぜひ参考にしてください。

無水鍋で作る!水なし野菜カレー

スキレットで調理された焼きカレー    

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「無水鍋」で作るカレーは素材の旨味がよく出ています。野菜や果実の甘味が良く出るので、カレールウは辛口がおすすめです。肉が入っていないヘルシーなカレーですが、コクがありますよ。

【材料】4人分
玉ねぎ3個、にんじん1本、なす2本、しめじ1パック、トマト2個、りんご1/2個、バナナ1本、牛乳200cc、プレーンヨーグルト90g、カレールウ1箱(220g)、ローリエ2枚

【レシピ】
①玉ねぎ、なす、しめじ、トマトを切る。なすは水にさらす。
②にんじん、りんご、バナナは皮をむいて、すりおろす。
③鍋を熱してサラダ油を入れて、玉ねぎを透き通るぐらいまで炒める。
④なす、しめじ、トマト、にんじん、すりおろした果実、ローリエを鍋に入れ中火で加熱する。
⑤沸騰したらカレールウ、牛乳、ヨーグルトを鍋に入れて弱火で10分加熱する。
⑥全体を混ぜて火を止める。余熱で10分ほど蒸らして完成。

レシピの詳細はこちら:水なし野菜カレー

無水鍋で作る!白菜の重ね蒸し

   

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「無水鍋」で作る白菜と豚バラ肉のミルフィーユ鍋です。白菜からたっぷりと水分、旨味が出ます。シンプルでとても簡単、そして「無水鍋」の特徴を活かした料理です。タレを好みで選ぶことができるので、様々な楽しみ方ができます。

【材料】2人分
白菜1/2玉、豚バラ肉200g、しょうが1片(千切り)、ポン酢しょうゆなど(お好みで)

【レシピ】
①白菜を洗って、葉と葉の間に豚バラ肉をはさむ。
②鍋の高さに合わせて切って、鍋に入れる。
③しょうがを散らし、フタをして弱火にかけ、全体的に火が通ったら完成。

レシピの詳細はこちら:白菜の重ね蒸し

無水鍋で炊飯もできる!白ごはん

   

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炊飯器とはひと味違う「無水鍋」での炊飯。短時間で炊ける利点もありますが、モチモチでふっくらとしたご飯が炊きあがります。おこげや炊き込みご飯も作ることができます。アウトドアでご飯を炊く際には「無水鍋」を使ってみたいですね。

【材料】4人分
米3カップ、水720cc(米の分量の1.2倍)

【レシピ】
①米は洗って、30分~1時間ほど水につけておく。
②水気をよく切って、鍋に入れる。水を加えて、中火強で加熱する。
③沸騰したらごく弱火で10分加熱する。火を止めて10分蒸らしたら完成。

レシピの詳細はこちら:白ごはん

無水鍋で簡単に美味しいアウトドア料理を!

アウトドアでも家庭でも、とても便利な「無水鍋」はいかがだったでしょうか?値段は高いですが、ひとつあれば多彩な調理ができ、様々な料理ができると思います。メーカーによっては保証の期間が長いところもあり、安心して長く使うことができるでしょう。「無水鍋」を使ったことがない方はこの機会にぜひ使ってみてください。


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