超簡単でキャンプにおすすめ スペイン料理アヒージョのレシピを5つご紹介

 キャンプ料理

アヒージョ

キャンプというと、カレーやバーベキューなどが定番料理です。けれどもっとおしゃれなキャンプ料理にチャレンジしてみたいですよね?そこで今回は、シンプルで簡単に作ることができ、入れる具材によっていろいろな味が楽しめるスペイン料理アヒージョをご紹介します。


 目次


アヒージョはどんな料理?

アヒージョAjilloは、スペイン語の「ニンニク ajo」から派生した言葉で、スペインのバルでは定番の「ニンニクオリーブオイル風味」のお料理です。材料がシンプルで、入れる具材を変えるだけで、さまざまなアヒージョが楽しめます。お酒のつまみだけでなく、残ったオイルはパスタやガーリックトーストにも使えるのでキャンプにはもってこいの料理です。

本場スペインのバルでは「カスエラ」という土鍋で作ります。スペインの雰囲気を味わうために新しく購入してもいいですが、わざわざ買いそろえる必要はありません。フライパンでもできるし、スキレットやダッチオーブンでも大丈夫。スキレットやダッチオープンは、アヒージョ以外にもケーキやパンなどが焼ける優秀な道具なので、「カスエラ」よりむしろおすすめです。

バーベキューでアヒージョを作るのに必要な容器は?

アヒージョは熱々オリーブオイルで食べる料理ですよね!そこでアヒージョに必要な容器をまずはご紹介します。どうしても容器がないという方に家庭にあるアイテムでも可能なのでそちらも見てみましょう!

カスエラ

スキレット

アルミホイル

缶詰

缶詰    

出典:iTle / ゲッティイメージズ

缶詰も代用品として利用することができます。底が深いものを利用するとオイルがあたたまるのに時間がかかってしまいます。そのため、浅いものが好ましくなっています。また、缶詰はふちで手を切ってしまう恐れがあるので注意して使用してくださいね。

アヒージョ    

出典:yosshi / flickr

基本的なエビのアヒージョの作り方

基本の調理法を覚えれば、具材を変えるだけでいろいろアレンジを楽しむことができるアヒージョ。ここでは、一番人気のエビを使ったアヒージョと美味しく作るためのポイントをご紹介します。

<材料>
エビ10尾
アンチョビ1缶
エリンギ1本
プチトマト5個
パセリ適量
オリーブオイル大さじ5
ニンニクひと片
唐辛子1本
塩少々

<作り方>
① エビの殻を剥き爪楊枝で背ワタを取って、分量外の片栗粉・塩を各小さじ1ずつ加えて揉み込み、水でよく洗う。
② フライパンにオリーブオイル・みじん切りにしたニンニク・唐辛子を入れ、小さな泡が出るまで弱火でじっくり加熱。
③エビを加え、表面の色が変わるまで火を通す。
④ひと口大に切ったエリンギと、アンチョビをほぐしてオイルごと入れ、エリンギがしんなりするまで加熱。
⑤ ヘタを取ったプチトマトとちぎったパセリを加え、軽く炒め合わせて完成。

<調理のポイント>
①ガーリックオイルが、おいしさを左右するので丁寧に作りましょう。ニンニクは多めに入れて、弱火でじっくり火を通します。そうすることで、ニンニクの香りや旨味がオイルに移るのです。
②オイルに入れた後に、塩を足しても素材に味は付きにくいので、入れる具材にはあらかじめ塩をふり、しっかりと味付けをしておく、これがふたつ目のポイントです。

季節別おすすめのアヒージョレシピのご紹介

具材を変えればいろいろなアヒージョが楽しめるといっても、何を入れていいか悩みますよね。ここでは、季節ごとにおすすめの具材をご紹介します。

<春>ホタルイカのアヒージョ

ホタルイカの旬は、3~5月。さらにレンコンとネギを入れて食感が楽しめるアヒージョです。

<材料 (2人分)>
ホタルイカ100g
レンコン50g
長ネギ1/2本
ニンニク 1片
唐辛子 1本
オリーブオイル 適量
塩お好み量

<作り方>
①食感が気になる人は、ホタルイカの目と口を取っておく。
②ニンニクを包丁の腹で潰す。
③レンコンは5mm幅のイチョウ切り、長ネギは2cmくらいに切り、唐辛子は種を取り除く。
④フライパンに5mmくらいまでオリーブオイルを入れ、ニンニク、唐辛子も入れ点火し弱火で香りを出す。
⑤ニンニクの香りが油に移り、唐辛子の色が変わってきたら一度取り出す。
⑥ニンニクと唐辛子を取り出した油にレンコンを入れる。
⑦レンコンを入れて30秒ほどしたら長ネギを投入。
⑧長ネギを入れ油と馴染んだらホタルイカを入れる。
⑨3分ほど加熱したら塩を入れて味を調えて、ニンニク唐辛子を戻して完成。

<夏>ズッキーニとぽん酢のアヒージョ

夏野菜ズッキーニのアヒージョにポン酢を加え、さっぱりとした味わいで夏におすすめです。

<材料 (2人分)>
海老8尾
ズッキーニ1/2~1本
ニンニク 1カケ
プチトマト5個
しめじ1/4株
オリーブオイル 大さじ3~具材に少し浸るぐらい
唐辛子 1本
ゆずぽん酢大さじ3
ブラックペッパー少々

<作り方>
①エビは殻をむき、背わたを取り下処理をする。ズッキーニは1センチの輪切り。
②ニンニクはみじん切り、唐辛子は種をとってから輪切り、しめじは石付きを取る。
③入れる具材にはすべて、塩で味付けをしておく。
④フライパンにオリーブオイルを入れ熱し、ニンニク、唐辛子を入れ弱火で香りを出す。
⑤海老とズッキーニを入れてから、しめじとプチトマトを入れる。
⑥ズッキーニやエビの両面に焼き目が付いてきたら火を止める。お好みの量でブラックペッパーとゆずぽん酢で味をつけて完成。

<秋>さんまのアヒージョ

秋が旬のさんま、脂がのっておいしいですよね。さんまもアヒージョに合います。旬の時期は値段も安いのでお財布にもやさしいお料理です。

<材料 (5人分)>
さんま5匹
パプリカ1/2個
オリーブオイル 100cc(さんまが浸かる位)
ニンニク 2片
唐辛子 適宜
塩コショウ各少々
レモンorかぼすorレモン汁適宜

<作り方>
①さんまは良く洗い、はらわたを抜く。
②さんまのカットは頭、胴体3-4等分に斜めにカット。
③パプリカを一口大にカット。
④さんま、パプリカに塩コショウをする
⑤フライパンにオリーブオイルを入れ熱し、ニンニク、唐辛子を入れ弱火で香りを出す。
⑥さんまとパプリカを入れ軽く火を通す。
⑦レモンやかぼすなどを添えて完成。

<冬>牡蠣とじゃがいものアヒージョ

牡蠣を使ったアヒージョです。残ったオイルに、生クリームを加えれば牡蠣のクリームスパゲッティも楽しめます。

<材料 (1人分)>
生牡蠣(加熱用)5粒
ミニトマト3粒
パセリ(みじん切り) 少々
オリーブオイル 150ml
ニンニク(潰す) 2片
塩小さじ1/4杯
黒粒胡椒少々
唐辛子 2本

<作り方>
① 牡蠣は下処理をしておく。
②フライパンにオリーブオイル、ニンニク、塩、黒粒胡椒、唐辛子を入れて弱火にかけ、沸騰したら牡蠣を加えて5分程煮込む。
③ミニトマト・パセリを加えてさっと煮込んで火を止める。(余熱で火が通る)

様々なアヒージョレシピをこちらの記事で公開しているので、気になる方はそちらもチェックしてみてくださいね!

まとめ

アヒージョは、見た目より簡単に作れて、とってもおいしいスペイン料理です。ビールやワインのおつまみにぴったりなのはもちろん、残ったオイルでパスタにも使えるので、大人から子どもまで喜んでもらえる料理です。今までと一味違うキャンプ料理をお探しなら、簡単でバリエーションがきくアヒージョを是非お試しください。


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