ビールが進む！「塩もみナスの香味油がけ」のレシピ

前回は、ホットサンドメーカーで「焼きナス」をつくりました。今回も6月の旬食材「ナス」でつくる、「塩もみナスの香味油がけ」を紹介します。ゴマ油とショウガ、桜エビの香ばしい香りが調理中から食欲をそそるので、乾杯が待ちきれない最初のおつまみにおすすめです。 今回のレシピは、ナスに火を通さない簡単＆時短なものです。塩を使ってナスの水分を抜き、味を染み込ませるのがポイント。塩もみは自宅でやっておけば、キャンプ場では熱々の香味油をつくる5分ほどの工程で完成します！熱伝導率の良いシェラカップを使ってつくると、あっという間に油が沸騰するので、さらに時短でできます。

ナスの皮をストライプ柄にむき、縦に半分に切ったら横向きに置いて1.5cm幅ほどの厚さになるよう斜めに切ります。

1をジッパー付き保存袋に入れ、塩を小さじ2/3(分量外)ふりかけて袋の中でよく混ぜ合わせます。ジッパーを閉じたら、ナスがしんなりするまで置きます。

10分以上経ったら2の保存袋の角をハサミで小さく切ります。そのまま水分をよく絞り出し、ナスを皿に盛りつけます。

ゴマ油をシェラカップに入れ、ショウガを加えて沸騰するまで中火で熱します。

桜エビと小口ネギ、塩を加えます。よくかき混ぜたら、具材に火を通しすぎないようにさっと火を止めます。

ナスに熱々の香味油をまわしかけたら完成です。

ビールの苦味に、桜エビのうまみと香ばしい油をまとったナスがよく合います。エビのカリカリとした食感と、ナスのしんなりした歯触りのコントラストも楽しいおつまみです。つややかなナスの色にエビの桜色とネギの緑のコントラストが鮮やか。シンプルな塩味なので、バーベキューの箸休めにもおすすめです。

アルファベットや数字、記号など、文字が底に刻印された、かわいいシェラカップ。全部で57種類もあり、自分や家族、推しのイニシャルが集められるコレクション性の高いアイテムです。プレゼントにはもちろん、パーティーのメッセージガーランドにも使え、「SNS映えする」と人気を集めています。 もちろん見た目だけでなく、機能性も折り紙つき。100～250mLまでの50mL刻みで計量可能で、さびにくく頑丈なステンレス製です。直火で使用でき、クッカーとしても食器としても使えるため、何個あっても困らない便利なアイテムです。

撮影／宮本信義　スタイリング／河野亜紀