キャンプ・アウトドア情報メディア | hinata〜もっとそとが好きになる〜
切っり分けた焼きナスにミョウガやシソをふりかけたもの

「まるごと焼きナス」のレシピ。ホットサンドメーカーで超簡単!

※本記事には一部プロモーションが含まれます

料理研究家の植松良枝さんに「旬食材でつくるキャンプおつまみ」を教わる連載の第10回のレシピは、ナスのおいしさをぎゅっととじこめた「焼きナス」。キャンプらしく、ホットサンドメーカーで豪快に丸ごと1本焼きあげます。きりりと冷やした日本酒と一緒にいかがですか?

植松良枝

監修者

料理研究家

植松良枝

  • Instagramアカウント

料理教室「日々の飯事」を主宰。季節を取り入れながら暮らすスタイルが人気。野菜づくりは今やライフワークとなっていて、野菜を多く使ったシンプルな料理が得意。週末は自宅のテラスでおうちキャンプを楽しむ。著書に「バスクバルレシピブック」(誠文堂新光社)、「一度は使ってみたい野菜で、何度でもつくりたいレシピ」(プレジデント社)など公式HP

続きを読む

ただ焼くだけ!失敗しない「焼きナス」

焼きナスが食卓に並んでいる様子
前回は煮くずれしにくい夏ナスで、スペイン料理「フラメンカエッグ」を紹介しました。今回は夏ナスの旬の味を生かした、キャンプならではのレシピ、「まるごと焼きナス」を紹介します。 焼きナスは作り方そのものは超シンプルですが、そのおいしさは主役級。身のつまった夏ナスのうまみを存分に味わえます。 今回のレシピはホットサンドメーカーで焼くことでナス自体の水分で蒸し焼きされるため、うまみが凝縮。1本まるまる調理するので、栄養も逃しません。焼き網やフライパンでは難しい火加減も、ホットサンドメーカーならひっくり返すだけなので失敗知らず。簡単においしい「焼きナス」ができあがります。

材料(2人分)

焼きナスの材料
  • ナス(ヘタを切り落とす) 2個
  • ミョウガ(ザク切り) 1個
  • シソ(ザク切り) 1枚
  • カツオ節 適量
  • しょうゆ 適量
  • ゴマ油 適量

作り方(調理時間10分)

1. ホットサンドメーカーを熱し、ゴマ油をひく

ホットサンドメーカーにごま油を引く様子
ホットサンドメーカーを中火で熱し、ゴマ油をたっぷりひきます。
person icon

植松さん

ナスは油との相性が良いので、ゴマ油はたっぷりと使いましょう

2. ナスをのせ、片側を2〜3分焼く

ホットサンドメーカーにナスをのせ、ごま油をかける様子
ナスをのせ、その上からもゴマ油をまわしかけます。フタを閉じて、2〜3分強火にかけます。
person icon

植松さん

コンロの五徳の形状によってはホットサンドメーカーのハンドルが固定されません。水平に保たないと隙間から油が流れ出てしまうので要注意!

3. ひっくり返し、反対側を2〜3分焼く

ホットサンドメーカーのふたを閉めて加熱している様子
ホットサンドメーカーをひっくり返し、反対側も2〜3分強火にかけます。
ナスをひっくり返す様子
両面にしっかり焼き色がついたら焼きあがりです。
person icon

植松さん

焼きすぎるとスカスカになってしまうので、焼き時間に気をつけてください。続けてもう1本焼くときは、ホットサンドメーカーの温度が上がっているので少し時間を短くすると良いでしょう

4. 切り分けて、薬味を散らす

焼きナスをカットする様子
包丁やキッチンバサミなどで食べやすい大きさにカットし、ミョウガやシソ、カツオ節を散らします。しょうゆをまわしかけたら完成です。

焼きナスの優しい甘みが冷酒と相性抜群

焼きナスと日本酒
できたてあつあつの焼きナスには、キリッと辛口の冷酒がおすすめです。お好みの薬味をたっぷりのせ、しょうゆをさっと回しかければ、とろりとしたナスの甘みを楽しめます。 ホットサンドメーカーなら簡単に短時間でつくれるのもポイント。おつまみが足りなくなっても、「もう1本!」とささっと追加できます。今回はカットしましたが、豪快に1本そのままかじりつくのもオツでしょう。

今回のキーアイテム

「朝食には、食パン1枚使いのホットサンドがちょうどいい」というコンセプトでつくられたホットサンドメーカーです。「4w1h」という焼き目や、よりしっかり着圧させるための波型のふちがかわいらしく、返し間違い防止のためのツートンカラーも親切設計。 プレートが着脱式なので、隅々まで洗えます。片面だけをフライパンの代わりとして使えるだけでなく、上面を外してお皿にのせてひっくり返せるため、盛りつけも楽ちんです。
撮影/宮本信義 スタイリング/河野亜紀

旬を作って食って飲む

キャンプでは地元で採れる食材や、旬の幸を味わいたいですよね。「旬を作って食って飲む」では、野菜を使う料理を得意とする人気料理研究家の植松良枝さんに、旬の食材でつくるおつまみを教わります。お酒と料理のフードペアリングも必見です!


特集・連載


あわせて読みたい記事