ホットプレートでペッパーランチ風レシピ！焼き肉のたれで味付け簡単
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パエリアおすすめレシピ紹介！ホットプレートや炊飯器でOK
2023.10.10キャンプ料理
イタリアの代表的な料理「パエリア」。レストランなどで注文したことがある人も多いのではないでしょうか。日本人の口にもよく合い、彩りも鮮やかなパエリアですが、実は少しの工夫で本格的なパエリアを自宅でも作れるのを知っていましたか？この記事ではパエリアのさまざまなレシピを紹介！簡単に作れるパエリアをいろいろなシーンで楽しみましょう！
制作者
川瀬アヤ
キャンプ歴5年。3人の息子や友人とのオートキャンプがメインです。愛車のJEEPで向かう近場キャンプも、フェリーで向かう離島キャンプも最高！カップラーメンとネトフリで過ごす、脱力系スタイルがお気に入りです。相棒はスノーピークの焚火台Mと、ナンガのオーロラライト450DX。長く使うほど味が出る、武骨で丈夫なギアが大好き。ビンテージも気になります。昆虫採集を楽しめるキャンプ場や楽器演奏OKのキャンプ場を日々開拓中！
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もくじ
パエリア作りのポイント
まずは自分でパエリアをつくる際のポイントを3つ紹介します！ひと工夫でより一層おいしいパエリアに仕上がりますよ！
お米は洗わない
お米は水分を吸収する性質があるため、お米は洗わずに使った方がパエリア特有のパラパラとした仕上がりになります。また、水より先にスープの味を染み込ませるためにもお米を洗わないのがポイント。気になる人は無洗米を使うのもおすすめです。
ただレシピによってはお米を洗うように指定がある場合もあり、食感も好みによるため、自分なりに研究してみるのもひとつの楽しみ方です。
食材のうまみを引き出す工夫を
パエリアはスープのうまみをお米に閉じ込めるのが美味しさの秘訣。よりおいしいスープにするには、食材のうまみをスープにしっかり移すことが重要です。
先に野菜や魚介を炒めておいたり、エビのミソを溶いておくなどすると、うまみがしっかり引き出せます。
水分を蒸発させながら調理する
水分たっぷりで調理するとお米がふっくら炊き上がりすぎてしまい、パエリアらしさが失われます。フライパンで調理する際は最初からしっかりフタをせず、水分を蒸発させながら調理するのがポイント。
パーティーにも！ホットプレートでつくる本格パエリアレシピ
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まずはホットプレートでつくるパエリアレシピを紹介。魚介やサフランを使った本格的なパエリアを手軽に楽しみたい人におすすめです。食卓で作ってみんなで取り分けるのも楽しい！
【材料】6人分
- 米(無米洗)：2合
- 鶏肉(もも)：150g
- えび：8尾
- いか：1/2ぱい
- あさり(殻付き)：160g
- ピーマン：1個
- パプリカ(赤)：1個
- タマネギ：中1個
- にんにく：1片
- ギャバン0.5gサフラン(ホール)：小さじ1/3
- チキンブイヨン(固形)：1個
- 水：800ml
- 塩：小さじ1/2～2/3
- ギャバン21gブラックペパー(パウダー)：少々
- オリーブ油：大さじ2
- えびは尾を残して殻をむき、背わたをとって塩でもみ洗いする。あさりは砂抜きする。
- いかは皮をむき1ｃｍに輪切りし、ピーマンとパプリカは細切りにする。鶏肉は一口大に切る。タマネギ、にんにくはみじん切りにする。
- サフランはきざむかすりつぶし、水400mlにつけて色出しする。残りの水400mlを熱してチキンブイヨンを溶かし、サフラン水と合わせる。
- ホットプレートにオリーブ油を熱し、(2)のタマネギ、にんにくを炒め、さらに鶏肉を炒め、鶏肉にある程度火が通ったら、米を加えて炒める。
- (3)、塩、ブラックペパーを加えて混ぜる。木べらでまんべんなくかき混ぜながら、鍋底がみえるくらいまで、約５分煮る。(2)のピーマンとパプリカ、いか、(1)のえびとあさりを彩りよく並べる。
- 高温でふたをして約15分熱し、低温～中温にして約10分加熱後、保温にして蒸らす。
炊飯器でつくる人気のパエリアレシピ
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具材を炊飯器に入れてスイッチを押すだけ！とても簡単にパエリアが楽しめます。お弁当づくりやパーティーメニューなど、ほかの調理と同時進行したいときなどにもおすすめ！
【材料】4人分
- 米：2合
- 水：適量
- あさり（殻つき）：12個
- ブラックタイガー：8尾
- シーフードミックス：80g
- 白ワイン・または酒：大さじ1
- タマネギ：1/4個（50g）
- トマト：1個
- パプリカ(赤)：1/4個
- パプリカ（黄）：1/4個
- 味の素 KKコンソメ 固形タイプ：2個
- サフラン：少々
- 味の素 瀬戸のほんじお：少々
- こしょう：少々
- お好みでパセリのみじん切り：少々
- お好みでレモンのくし形切り：適量
- 米は洗ってザルに上げ、30分ほどおく。あさりは砂抜きをして、殻と殻をこすり合わせて洗う。
- えびは足を取り、背ワタを取り除く。シーフードミックスは白ワインをまぶす。タマネギは粗みじん切りにし、トマト、パプリカは1cm角に切る。
- 炊飯器に(1)の米を入れ、2合の目盛りより若干少なめに水を注ぎ、(1)のあさり、(2)のえび・シーフードミックス・タマネギ･トマト・パプリカをきれいに並べ、コンソメ、サフランを加えて炊く。
- 炊き上がったら全体を混ぜ、塩・こしょうで味を調える。器に盛り、好みでパセリをふり、レモンを添える。
シーフードミックスでつくる簡単パエリアレシピ
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魚介の下準備が大変…と感じる人も多いのではないでしょうか。そんなときに便利なのがシーフードミックス！解凍するだけで使えるので手間要らずで手が汚れないのもポイント。簡単＆気軽にパエリアを楽しみたいならこのレシピがおすすめです！
【材料】2〜3人分
- 無洗米：2合
- シーフードミックス（冷凍）：200g
- ウインナー：3本
- タマネギ（みじん切り）：1/4個
- にんにく（みじん切り）：1かけ
- ミニトマト（ヘタを除く）：8個
- ピーマン（種とヘタを除いて輪切り）：1個
- サフラン：0.2g
- 白ワイン：1/2カップ
- 水：1と1/2カップ
- 固形コンソメ：1個
- オリーブ油：大さじ1
- 塩・こしょう：各少々
- ローリエ：1枚
- 黒オリーブ：6個
- レモン（くし形切り）：1/2個
- 耐熱容器にAを入れ、ふんわりとラップをして電子レンジで30秒加熱する。 そのまま冷まし、サフランの色を出す。
- ボウルに3％濃度の塩水を作り、シーフードミックスを入れ、30分〜1時間ほど置いて解凍する。 ザルにあげてペーパータオルで水気を拭き取る。
- Bの固形コンソメは砕いてから分量の水と合わせ、溶かす。
- ホットプレートにオリーブオイルを入れて高温で熱し、にんにく、タマネギを炒める。 タマネギが透き通ってきたら（2）、ウインナーを加え、さっと混ぜたら米を加えて炒める。
- 米が透き通ってきたら低温に落とし、(1)、 (3)、Ｃを加え、さっと混ぜてから平らにならす。 シーフードミックスを米の中に埋め、ミニトマトをのせる。
- ふたをして高温にし、煮立ったらふたをしたまま中温と低温の間の温度にして20分炊く。
- 炊き上がったらスイッチを切る。ピーマンをちらし、再びふたをして15分ほど蒸らす。
- さっと全体を混ぜ、黒オリーブ、レモンをのせる。
キャンプにぴったり！メスティンでつくる簡単パエリアレシピ
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キャンプでもパエリアが作れたら、より一層料理の時間や食事の時間が楽しくなりそうですよね。次はメスティンでつくるパエリアレシピを紹介！一袋で味付けが決まるシーズニングを使ったレシピなので、荷物が少なく済み便利。ぜひこのレシピを参考に、次のキャンプでは仲間にパエリアを振る舞ってみてください！
【材料】 2人分
- 白米：1合
- 鶏もも肉：100g
- 冷凍シーフードミックス：100g
- パプリカ(赤)：中1/4個(40g)
- 水：160ml
- サラダ油：小さじ2
- S&B SPICE&HERBシーズニング パエリア：1袋(4g)
- 米は洗って水けをきる。メスティンに米、水を入れて30分以上浸水させる。
- 鶏肉は小さめのひと口大、パプリカはひと口大に切り、シーフードミックスは解凍して水けをきる。
- (１)にシーズニングを加えて軽く混ぜ、(２)をのせてフタをして火にかける。
- 中火で沸騰後、ごく弱火で10〜15分加熱し、火を止めて15分ほど蒸らす。よく混ぜて完成。
サフランなしでも大丈夫！代用できる食材紹介
パエリア特有の黄色いお米はサフランで色付くため、パエリアにとってサフランは重要な存在といえます。しかし、サフランなしでもターメリック、カレー粉、トマトジュースなどで色付けすることも可能！
また、食品メーカーから便利なシーズニングなども販売されているので、身近な調味料や食材を使ってサフランなしでもおいしいパエリアを作ってみましょう！
パーティーでもキャンプでも！パエリアを作ろう！
食卓を彩る、見た目も味も満足の料理パエリア。生の魚介やサフランを使った本格的なものから、シーフードミックスやシーズニングを使った簡単なものまで、幅広くレシピを紹介しました！
日々のちょっとしたごちそうにも、パーティーメニューにも。そしてアウトドア飯としても優秀なパエリアをぜひ作ってみてくださいね！
今回紹介したアイテム
| 商品画像 | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 商品名 | ハウス食品 ギャバン0.5gサフラン(ホール) | ハウス食品 ギャバン21ｇブラックペパー(パウダー) | 味の素 KKコンソメ 固形タイプ | 味の素 瀬戸のほんじお | S&B SPICE&HERBシーズニング パエリア |
| 商品リンク | Amazon で見る楽天市場 で見るYahoo! で見る | Amazon で見る楽天市場 で見るYahoo! で見る | Amazon で見る楽天市場 で見る | Amazon で見る楽天市場 で見るYahoo! で見る | Amazon で見る楽天市場 で見るYahoo! で見る |
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