【自宅で簡単】フライパンを使った燻製料理の作り方！部屋に匂いを残さない方法も解説

フライパンを使った燻製料理は、自宅でも簡単につくることが可能です。ここでは、フライパンでつくる燻製料理に必要な道具一式を紹介していきます。すべての道具を揃えれば明日からでも燻製料理がつくれるので、参考にして準備を進めてみてください。

フライパンを選ぶ際には、サイズが大きめのフライパンを選びましょう。チップや金網、食材などを重ねて入れるので、広がりがある円錐型で厚みのあるフライパンを選ぶのがおすすめです。IHに対応しているフライパンでも、燻製料理は問題なく作れます。 普段使っているフライパンを使用したくない場合は、小型のフライパンとしてスキレットを選ぶのも良いでしょう。スキレットは鉄フライパンに比べてサイズが小さめなので、1人分の燻製料理を作りたいときにおすすめです。 以下では、燻製におすすめのフライパンとスキレットを紹介しているので、ぜひ参考にしてみてください。

燻製料理をつくる際に出る煙が外に出ないよう、ピッタリとはまるふたを準備しておきましょう。フライパンを新しく購入するのであれば、ふたがセットになっているかチェックをしておくことが大切です。 もしピッタリのふたがなくても、アルミホイルで隙間を閉じれば対応できます。食材の状況を逐一チェックしたいなら、ガラス製のふたがおすすめです。

燻製料理をつくる際に欠かせないのが、スモークチップです。木の種類によって香りが異なるので、自分好みのスモークチップを探してみましょう。おすすめのスモークチップを紹介すると、以下の通りです。

他にも「ブレンド」といった、いろいろなスモークチップを混ぜたものもあります。つくるのに慣れてきたら、自分オリジナルのブレンドを使った燻製料理に挑戦してみても良いでしょう。以下では、おすすめのスモークチップをまとめているので参考にしてみてください。

燻製用の食材を置くためにも、金網は必要不可欠です。フライパンの底面にはスモークチップを置き、上部に金網を固定していきます。 底面と同じサイズだと固定ができないため、底面よりは大きめなものを選ぶことが大切です。サイズとしては、フライパンの直径より2〜3cmほど小さいものを選べば問題ありません。以下では、燻製におすすめの金網をご紹介していきます。

アルミホイルをチップの下に敷けば、焦げつき防止の役割を果たします。燻製用の食材が小さい場合は、お皿代わりとして使用することも可能です。他にも、燻製料理を作る際に煙が外に出る場合であれば、アルミホイルで隙間を埋めていくことで煙が外に出るのを防げます。

燻製料理をつくる際の基本ステップは、「味付け」「乾燥」「スモーク」です。ここでは、フライパンとふたを使った燻製料理の作り方を3ステップに分けて解説していきます。

最初に、食材への味付けを行っていきます。味付けには殺菌や保存効果もあるので、忘れずに行いましょう。 初めて燻製料理をつくるのであれば、塩やこしょうをかけるだけで十分です。慣れてきたら、ハーブやスパイスなどで味付けをする方法も試してみましょう。

味付けが完了したら、食材を乾燥させましょう。食材の表面に水分が残っていると、煙と水分が反応してしまい酸味や苦みがでる原因となってしまいます。燻製をする前に、風通しの良い場所で水分を飛ばし乾燥させることが大切です。

最後にスモークと言って、食材を燻す工程へと移っていきましょう。燻製方法には、以下の3種類があります。

フライパンで燻製料理をつくる場合は、「熱燻」でつくるのが一般的です。専用の燻製器を使えば他の方法でも燻製料理をつくれますが、フライパンには不向きのため使用には注意しましょう。

必要な道具一式がそろっているのであれば、自宅でも簡単に燻製料理をつくることが可能です。ここでは、自宅でもつくれるフライパンを使ったおすすめの燻製料理レシピを紹介していきます。

チーズとナッツがあれば初心者でも簡単につくれる、おつまみにも最適な燻製料理になります。作り方をまとめると、以下の通りです。

完成後にそのまま食べてもおいしいですが、1時間ほどしてから食べるとより香りが引き立ちます。作業時間はわずか10分なので、初めての燻製料理にぜひお試しください。

燻製ベーコンステーキは、家族や友人に振る舞えば必ず喜ばれるであろう料理になります。作り方をまとめると、以下の通りです。

作業工程が多いものの、ただ焼いただけのベーコンとは違った風味豊かな味わいを堪能できます。燻製料理に慣れてきたら、ぜひ試していただきたい一品です。

燻製卵はアレンジ料理の幅が広く、さまざまな燻製料理をつくれます。燻製卵に味をつけるのは、基本的にめんつゆです。以下では、市販のめんつゆを使った燻製卵の作り方を紹介します。

スモークチップだけでなく、メーカーや使用している材料次第でも味や風味が異なります。冷蔵庫で2時間ではく一晩寝かせれば、より味や色が濃くなるのでおすすめです。以下の記事では、燻製卵でつくれるアレンジレシピを紹介しているので、ぜひ参考にしてみてください。

自宅で燻製料理をつくる場合、「匂いが部屋の中に残らないか」「近所から苦情がこないか」心配なところ。ここでは、自宅で燻製をした際に起こりがちなトラブルの解決策を紹介していきます。

自宅で燻製料理をつくった場合、スモークチップから発生する煙の匂いが部屋に充満するものの、2〜3日で消えます。カレーや焼き肉を自宅でした時と同様、ずっと部屋に残り続けるわけではないのでご安心ください。フライパンには匂いが残る可能性もあるので、燻製用のフライパンを別で買うのがおすすめです。

自宅のベランダや庭で燻製料理をつくる場合、ご近所から苦情がくることもあるので注意しましょう。外で燻製料理をつくる場合には、洗濯物を干す昼間は避けたりして煙対策をすることが大切です。以下の記事では、さまざまな種類の燻製器を紹介しているので、ぜひ参考にしてみてください。

フライパンを使えば、自宅でも簡単に燻製料理をつくることが可能です。必要な道具がそろっているのであれば、明日からでも燻製料理を堪能できます。 部屋の中で燻製料理をつくったとしても部屋に残る匂いは2〜3日で消えるので、ぜひさまざまな燻製料理に挑戦してみましょう。