![フライパンで燻製したウィンナー](https://p1-16efdeae.imageflux.jp/w=3840,q=75,f=webp:auto/image/image/1540197745305011815/pixta_80353568_M__1___1_.jpg)
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【自宅で簡単】フライパンを使った燻製料理の作り方!部屋に匂いを残さない方法も解説
お酒のおつまみとしてよく食べられる燻製料理。フライパンを使えば自宅でも簡単につくれますが、「匂いが気になる」という人も少なくありません。今回はフライパンでつくる燻製料理に必要な道具や作り方を紹介しつつ、匂いが部屋に残らないのか徹底解説していきます。
フライパンでつくる燻製料理に必要な道具一覧
![フライパンで作る燻製料理に必要な道具](https://p1-16efdeae.imageflux.jp/w=3840,q=75,f=webp:auto/image/image/1542092125427158751/article_pc_pixta_89227729_M__1_.jpg)
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フライパン
![フライパン](https://p1-16efdeae.imageflux.jp/w=3840,q=75,f=webp:auto/image/image/1542095425610403641/article_pc_pixta_86321301_M__1_.jpg)
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ふた
![燻製料理に使う蓋](https://p1-16efdeae.imageflux.jp/w=3840,q=75,f=webp:auto/image/image/1542092106062057182/article_pc_pixta_90766274_M__1_.jpg)
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スモークチップ
![燻製料理に使うスモークチップ](https://p1-16efdeae.imageflux.jp/w=3840,q=75,f=webp:auto/image/image/1542092083916132061/article_pc_pixta_77183219_M__1_.jpg)
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ヒッコリー | 欧米でも人気の、色つきが良いスモークチップ。酸味と渋みが特徴的でさまざまな食材にも合うので、王道の燻製料理を堪能できます。 |
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サクラ | 日本でも人気が高いスモークチップ。「ヤマザクラ」が素材となっており香りが強くクセも強いので、豚肉や羊肉などにおすすめです。 |
クルミ | チーズとの相性が良いスモークチップ。クセのない香りが特徴的なので、燻製の独特な香りが苦手な人にピッタリです。 |
ウイスキーオーク | ウイスキーの香りが特徴的なスモークチップ。鶏肉や白身魚など、淡白な食材に合わせるのがおすすめです。 |
なら | 香りが優しい、燻製初心者におすすめのスモークチップ。チーズや魚介系と相性がよく、燻製をすればきれいに仕上がります。 |
リンゴ | 甘くてフルーティーな香りが特徴的なスモークチップ。鶏肉や鯛といった淡白な食材と相性がよく、上品な味を堪能できます。 |
金網
アルミホイル
![燻製料理に使うアルミホイル](https://p1-16efdeae.imageflux.jp/w=3840,q=75,f=webp:auto/image/image/1542092064643305180/article_pc_pixta_91291877_M__1_.jpg)
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フライパンとふたを使った燻製料理の作り方3ステップ
![燻製料理の作り方](https://p1-16efdeae.imageflux.jp/w=3840,q=75,f=webp:auto/image/image/1542092045831851739/article_pc_pixta_66949701_M__1_.jpg)
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味付け
![食材に味付けをする人](https://p1-16efdeae.imageflux.jp/w=3840,q=75,f=webp:auto/image/image/1542093790133833484/article_pc_pixta_18160615_M__1_.jpg)
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乾燥
![乾燥させたお肉](https://p1-16efdeae.imageflux.jp/w=3840,q=75,f=webp:auto/image/image/1542092147476614881/article_pc_pixta_72954360_M__1_.jpg)
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スモーク
![燻製におけるスモーク](https://p1-16efdeae.imageflux.jp/w=3840,q=75,f=webp:auto/image/image/1542095443310366522/article_pc_pixta_71749185_M__1_.jpg)
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熱燻 | 80〜120℃くらいの高温で、食材を一気に燻す方法 |
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温燻 | 30〜80℃くらいの温度で、数時間燻す方法 |
冷燻 | 15〜30℃くらいの温度で、長時間燻す方法 |
自宅で簡単!フライパンを使ったおすすめ燻製料理レシピ
![自宅で作れるフライパンを使った燻製料理](https://p1-16efdeae.imageflux.jp/w=3840,q=75,f=webp:auto/image/image/1542096843876552529/article_pc_pixta_90782233_M__1_.jpg)
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【初心者向け】チーズとナッツのおつまみ燻製
![チーズとナッツの燻製](https://p1-16efdeae.imageflux.jp/w=3840,q=75,f=webp:auto/image/image/1542092168951451362/article_pc_pixta_69046793_M__1_.jpg)
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必要な食材 | ・チーズ(適量) ・ナッツ(適量) |
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作り方① | フライパンにアルミホイルを敷き、お好みのスモークチップを置いていきます。チップの量は6g程度で問題ありません。 |
作り方② | チップの上に金網をセットして、チーズやナッツを置いていきます。アルミホイルで簡単なお皿を作っておけば、食材が金網の隙間から落ちることはありません。 |
作り方③ | ふたをしてスモークをしていきます。スモークチップから煙が出るまでは強火。煙が出てきた後に、弱火で10分間ほど燻していけば完成です。 |
【短時間で作成可能】燻製ベーコンステーキ
![ベーコンステーキの燻製](https://p1-16efdeae.imageflux.jp/w=3840,q=75,f=webp:auto/image/image/1542092191172873956/article_pc_pixta_82971334_M__1_.jpg)
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必要な食材 | ・豚肉の肩ロース(300g前後) ・砂糖(大さじ1) ・ソミュール液(水100cc,塩10g,砂糖5g,ニンニク・黒コショウ・タカノツメ適量) |
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作り方① | 砂糖を豚肉肩ロース全体にまぶしていきます。水分をしっかりと出すため、キッチンペーパーで包んでから冷蔵庫に1時間ほど入れましょう。 |
作り方② | ソミュール液に必要な材料を鍋に入れて、ひと煮立ちしていきます。塩と砂糖が溶け出したら、鍋ごと氷で冷やしていきましょう。 |
作り方③ | ジップロックに豚肉とソミュール液を入れ、3時間ほど漬け込んでいきましょう。漬け込んだ後は、水に漬け込んで肉の表面と内部の塩分を洗っていきます。10分おきに水を交換し、30分ほどかけて洗いましょう。 |
作り方④ | 十分に洗えたら、表面の水分をキッチンペーパーで拭き取りましょう。拭き終わったらジップロックに入れて、8時間ほど冷蔵庫の中で乾燥をさせます。 |
作り方⑤ | 十分乾燥ができたら、燻製をしていきます。スモークチップの量は12g程度にしておき、チップに火がつくまでは強火で燻していきましょう。火がついたら弱火にして、20分ほど燻製をしていきます。 |
作り方⑥ | 燻製されたベーコンを、200℃に設定したオーブンで焼いていきましょう。20分ほど焼けば完成です。 |
【アレンジ料理の幅が広い】燻製卵
![燻製卵](https://p1-16efdeae.imageflux.jp/w=3840,q=75,f=webp:auto/image/image/1542093808987229965/article_pc_pixta_84898511_M__1_.jpg)
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必要な食材 | ・市販のめんつゆ(適量) ・卵(数個) |
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作り方① | たっぷりのお湯を使って、卵を7分ほど茹でます。お湯から卵を取り出したら、殻を剥いていきましょう。 |
作り方② | きっちり締めれるフリーザーバッグなどの袋にめんつゆと卵を入れます。できる限り空気を抜いて、冷蔵庫で2時間ほど卵を寝かせましょう。 |
作り方③ | フライパンに卵を置き、燻していきます。スモークチップは6g程度入れ、チップに火がつくまでは強火で燻していきましょう。火がついたら、15分ほど弱火で燻製すれば完成です。 |
自宅で燻製料理をつくる場合に匂いは残る?苦情はこない?
![自宅で作った燻製料理](https://p1-16efdeae.imageflux.jp/w=3840,q=75,f=webp:auto/image/image/1542093770730983179/article_pc_pixta_56776706_M__1_.jpg)
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匂いは2〜3日で消える
自宅のベランダや庭で燻製をすると苦情になることも
![外での燻製](https://p1-16efdeae.imageflux.jp/w=3840,q=75,f=webp:auto/image/image/1542096862159523666/article_pc_pixta_58254303_M__1_.jpg)
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![【2024年】燻製器おすすめ28選!野外料理研究家のイチ押しと簡単な自作方法も](https://p1-16efdeae.imageflux.jp/w=3840,q=75,f=webp:auto/image/image/1759512539743602492/thumb_kanshuu_kunseiki.png)
【2024年】燻製器おすすめ28選!野外料理研究家のイチ押しと簡単な自作方法も
キャンプで燻製を成功させるためには、燻製器選びと燻製のコツを押さえなければなりません。今回は、野外料理研究家のベアーズ島田キャンプさん監修のもと、プロ目線での失敗しない燻製器の選び方を徹底解説。気になるアイテムやおすすめの食材もピックアップしているので、ぜひ参考にしてください。
自宅で簡単につくれる燻製料理を美味しく食べよう!
![自宅で作った燻製料理](https://p1-16efdeae.imageflux.jp/w=3840,q=75,f=webp:auto/image/image/1542093751143583498/article_pc_pixta_90782228_M__1_.jpg)
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今回紹介したアイテム
商品画像 | |||||
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商品名 | ビタクラフト スーパー 鉄 フライパン | イシガキ産業 スキレット フライパン | SOTO スモークチップ | CAPTAIN STAG BBQ ダッチオーブン 燻製アミ | CAPTAIN STAG スキレット ロストル |
商品リンク | Amazon で見る楽天市場 で見る | Amazon で見る楽天市場 で見る | Amazon で見る楽天市場 で見る | Amazon で見る楽天市場 で見るYahoo! で見る | Amazon で見る楽天市場 で見る |
ライター紹介
![堺彬](https://p1-16efdeae.imageflux.jp/w=256,q=75,f=webp:auto/admin/user/image/1528549868199693235/A987F0D8-CCAC-42EE-8534-C4D59E7C0E20_1_201_a.jpeg)
キャンプ歴1年のフリーランスライター。好きなキャンプスタイルはファミリーキャンプやグランピングですが、最近はソロキャンプにてキャンプ飯を食べながらお酒を飲むのにハマっています。お気に入りのブランドは『Snow Peak(スノーピーク)』で、チタンシングルマグにて朝のコーヒを飲むのが至福の時。ライター歴は6年で普段は家の中にこもって作業しているため、休みの時は外に出て自然を楽しむ生活を過ごしています。