- 使用サイズ:23×18×22cm
- 重さ:830g
- 材質:ステンレス
制作者
キャンプ・アウトドアWebマガジン「hinata」編集部。年間に制作・編集する記事は600以上。著書に『ひなたごはん』(扶桑社ムック)など。
公式Instagram:@hinata_outdoor
公式X:@hinata_outdoor
もっと見る
燻製鍋の魅力
出典:PIXTA
燻製鍋は、キャンプや家庭で手軽にスモーク料理を楽しめるアイテム。気が向いたときにすぐつくれるのが、燻製鍋の魅力です。火を通す「熱燻」は、殺菌もできて手早く燻製できます。
肉や魚は下ごしらえが必要な場合もありますが、すでに味がついている食材は、下ごしらえなしでそのままスモーク可能!チーズやウインナー、ゆで卵などはとても簡単にスモークできます。
スモークチップはホームセンターやアウトドア用品店などで入手可能です。サクラのチップがメジャーですが、ほかにもいろいろな種類の木がスモークチップとして売られています。味がどのように変わるのか、いろいろ試してみましょう。
燻製鍋の選び方
燻製器の種類が豊富でどれを選んだらいいのか分からない人に向けて、購入する前に知っておきたい燻製器選びのポイントを解説します!
煙を循環させられるか
燻製で大事なのが、煙を鍋内でいかに循環させるか。深い鍋だと底が浅い鍋に比べ煙の循環効率が良いため、煙を循環させられる深い鍋を選ぶのがポイントです。鍋の深さと同時に押さえておきたいのが密閉性。密閉性が高いと、外に煙が逃げにくいので煙の循環も良くなり、効率的に燻製できます。
大きさで選ぶ
燻製鍋の大きさは、ソロキャンプ用の小さなものから、数人で食事を楽しめる大型のものまでサイズ展開が豊富です。
- 直径が18cm…コンパクトなタイプでソロキャンプやひとり暮らしの食卓にピッタリのサイズ。
- 直径30cm以上…ファミリーの食事でも使いやすいサイズ。
素材で選ぶ
燻製鍋には主にステンレス製と陶器製のものがあります。
- ステンレス製…さびに強く、手入れしやすいのが特徴。また軽くて持ち運びにも便利なのでアウトドアシーンで重宝します。
- 陶器製…遠赤外線効果を利用しじっくりと温める為、保温力が高い特徴があります。食材を芯からしっかりとスモークしたい時におすすめ!
温度計は付いているか
確実においしく仕上げたい時に必要なのが温度計です。燻製鍋には温度計の差し込み口があるものや、燻製鍋自体に温度計がついているものがあります。確実においしく仕上げたいって方は温度計に対応しいているか確認しましょう!
IHに対応しているか
燻製というと「キャンプやバーベキューでやるもの」と思っている人も多いですが、実は、炭火や焚き火と同じ要領で家庭用コンロを使って燻製を楽しめます。その際に注意したいのがIHに対応しているかです。購入前に自宅の熱源も確認しましょう!
おすすめの燻製鍋【ステンレス製】
料理のレパートリーをさらに広げてくれる、おすすめのステンレス製燻製鍋を紹介します。サイズのバリエーションも豊富にそろえていますので、自分に合った燻製鍋を見つけてスモークを思う存分楽しみましょう!
出典:Amazon
コンパクトで取り回しの良い燻製鍋。高さのあるふたの中で、煙が対流して良い香りがしっかりとつきます。燻製時間が短いため、「燻製をしながら、できあがった料理を楽しむ」という使い方がおすすめ!
【基本情報】
出典:Amazon
コンパクトですが23cmもあるため、複数の食材を燻製にできます。使用時は、フチの部分に水を注ぐと煙が外に漏れ出るのを防げる構造です。ステンレス製なため、IHでも問題なく使える点も注目!
【基本情報】
- 使用サイズ:23.5×20.5cm
- 重さ:835g
- 材質:ステンレス
出典:Amazon
しっかりと大きめサイズの燻製鍋。密閉率が高い構造なため、スモークだけでなくスチーマーとしても利用できます。IH対応なため、家庭でも熱源を気にせず使用可能。スモークだけでなく蒸し料理がつくれます。
【基本情報】
- 使用サイズ:386×280×85mm
- 材質:ステンレス
出典:Amazon
数人でのキャンプやホームパーティーで燻製を楽しむのにも十分な容量。付属の網は取っ手付きで便利ですが、鍋とふたとの間に少し隙間ができ、煙が逃げます。家庭で使用する場合は取っ手のない28cmの網を入れ替えて使いましょう。
【基本情報】
- 使用サイズ:390×310×195mm
- 重さ:1.6kg
- 材質:ステンレス
出典:Amazon
密閉性に優れ、煙を逃さずにおいしくスモークできる高機能燻製鍋。ある程度の温度変化には対応できるため、陶器などとは違い割れにくく、アウトドアシーンに最適!
【基本情報】
- 使用サイズ:27cm
- 重さ:2.18kg
- 材質:ステンレス
出典:Amazon
家庭でも気軽に燻製を楽しめる燻製鍋。ステンレス製でお手入れがしやすいので、初心者におすすめです。また、つまみが木でつくられているので火傷の心配もありません。
【基本情報】
- 使用サイズ:21×16cm
- 重さ:520g
- 材質:ステンレス
出典:Amazon
落ち着いたレッドの風合いが特徴。鍋の内部温度を管理できる温度計が付いているため、難しい燻製の温度調節も簡単に。確実においしく燻したい人におすすめです。
【基本情報】
- 使用サイズ:37×33×23cm
- 重さ:3.5kg
- 材質:ステンレス
出典:Amazon
他社商品に比べ軽く、値段も安いため、これから燻製を始めようと思っている人におすすめの燻製鍋です。スモークチップが付いているのもうれしいポイント。
【基本情報】
- 使用サイズ:25.5×15×5.8cm
- 重さ:2kg
- 材質:ステンレス
おすすめの燻製鍋【陶器製】
出典:Amazon
赤い陶器のふたがおしゃれな燻製鍋。かなり重いため、家庭用か車移動でのアウトドアに向いています。IHにも対応。使用時は、米のとぎ汁を10分間ほど沸騰させて、見えないひび割れを埋める「目止め」を必ず行ってから使いましょう。
【基本情報】
- 使用サイズ:26×14cmcm
- 重さ:2.28kg
- 材質:陶器
ニトリのスキレットは燻製鍋に代用できる!
ニトリには燻製鍋が販売はされていませんが、ふた付きのスキレットが燻製鍋に代用できるとして話題です。価格も1,190円(税込)とコスパがいいので、手軽に燻製を始めてみたい人におすすめ!
ニトリ フタ付きスキレット鍋
燻製用のチップや網は付属していませんが、経や深さが合った網を購入して前述した燻製鍋の使い方の容量でスモークするだけで美味しい燻製がつくれます。
【基本情報】
- 使用サイズ:25.5×16×3.5cm
- 材質:鋳鉄
燻製鍋を使ってアウトドアクッキング!本格キャンプ料理を楽しもう!
さまざまなタイプの燻製鍋を紹介しました。「アウトドアで使うか」「屋内で使うか」「一緒に食事をする人数は何人か」といった点を考えて商品を選ぶと失敗なく自分にフィットした燻製鍋が選べます。簡単にできるスモーク料理を、キャンプやホームパーティーでぜひ堪能してください。
おつまみやおかずとして人気の高い燻製ですが、自分でつくったことがない方は多いでしょう。今回は燻製をしたことがない方におすすめの燻製器や燻製器の使い方を解説しました。燻製はアウトドアの時はもちろん、しっかりと準備をすればお家でも楽しめるため、この記事を参考においしい燻製を作ってみてください。
独特の香り付をして、保存が効く燻製。お酒のおつまみとして最適です。燻製を作るには特別な機器が必要なため、初心者にとってハードルが高いイメージですが、今回は初心者でもはじめやすい小型の燻製器を紹介します。
今回紹介したアイテム
商品画像 | ||||||||||
---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
商品名 | アペルカ テーブル トップ スモーカー | Coleman(コールマン) コンパクトスモーカー | snow peak(スノーピーク) コンパクトスモーカー | ZWILLING(ツヴィリング) スチーマー&スモーカーセット | CAPTAIN STAG(キャプテンスタッグ) 大型燻製鍋 | Belmont(ベルモント) 鉄製燻製鍋 | ソト(SOTO) キッチン香房 | NORDIC WARE(ノルディックウェア) ストーブトップケトルスモーカー | 東彼セラミックス(Tohi Ceramics) トーセラム鍋 お手軽燻製鍋 スモークチップ5袋入り | ソト スモークポットIH |
商品リンク | Amazon で見る楽天市場 で見るYahoo! で見る | Amazon で見るYahoo! で見る | Amazon で見る楽天市場 で見る | Amazon で見る楽天市場 で見るYahoo! で見る | Amazon で見る楽天市場 で見るYahoo! で見る | Amazon で見る | Amazon で見る | Amazon で見る | Amazon で見る | Amazon で見る |