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バーベキューを串焼きで盛り上げよう!おしゃれレシピやおすすめの串を紹介

バーベキューを串焼きで盛り上げよう!おしゃれレシピやおすすめの串を紹介

 キャンプ用品

串にウィンナーを刺す様子

出典:Pixabay

バーベキューの時、「串」は気にしていますか?バーベキューでやってみたい人気メニューと言ったら串焼きですが、意外とコツを知らなくて失敗しちゃったという声も。そこで、今回は串焼き料理のコツやおしゃれ串焼きレシピをご紹介。串焼き料理でバーベキューが盛り上げましょう!


 目次


みんなで火を囲んで楽しめるのが串焼きの良いところ!

みなさんはどんなスタイルでバーベキューを楽しんでいますか?気がつけばいつも焼く人、食べる人で分かれてしまってはいませんか?それではちょっと寂しいかも。

せっかく一緒に食事するのだから、みんなでワイワイおしゃべりしながら、野菜やお肉を豪快に焼いていただきたいですよね!串焼きなら、人数分の串さえ用意すればみんなで準備して焼いて楽しめますよ♪

バーベキューで串焼きに向いている食材って?

串焼きにする場合、どんな食材が向いているのでしょう?適当に刺していけば良いというわけではなく、適した食材をきちんと下ごしらえしてから焼くことで、串焼きでの失敗がぐっと少なくなります。串焼きに向いている食材と向いていない食材を紹介します。

串焼きに向いている食材

鉄板に並ぶ彩り豊かな串焼き    

出典:sumos / ゲッティイメージズ

串焼きに向いている食材は、切らずに串にそのまま刺して使える食材や火が通りやすいもの、生のまま食べられる食材などがおすすめです!

肉の部位でいうと、牛肉なら肩ロースやモモ・サーロイン。ただし、サイコロステーキ用に成形された牛肉は形が崩れやすいです。豚肉なら肩ロースが赤身と脂身のバランスが良く串焼き向き。鶏肉なら小さめの唐揚げ用モモ肉や手羽元が向いています。

野菜類では、ミニトマト、ズッキーニ、アスパラガス、パプリカ、マッシュルーム、小ナス、しいたけなどなど。色とりどりの野菜を揃えると、見た目も鮮やかに☆

向いていない食材

殻に入った生牡蠣    

出典:克年 三沢 / flickr

串焼きに向いていない食材はいろいろありますが、柔らかすぎる食材や、繊維質が多く火が通りにくい野菜、焼くと崩れやすい、ぱさつきやすくなるもの、固くなるものは向いていないのでさけることをおすすめします。

代表的なものとして魚の切り身、ホタテなど貝のむき身、カレー用の角切り牛肉(すね、肩など)、にんじんやじゃがいもなどの根菜類(下処理が必要)、ヤングコーンなどが挙げられます。

バーベキューの食材についてもっと詳しく知りたい方は、こちらの記事をチェック!

おすすめはどんな串?

串焼き用の串は素材で分けると2種類になります。竹製のものと金属製のものです。それぞれ特徴と使い方を見てみましょう!

竹串の特徴と使い方

竹串に刺さる肉や野菜    

出典:Amazon

竹串は手頃な値段で手に入ります。基本的に使い捨てと考えた方が良いでしょう。気軽に串焼きバーベキューを始めてみたい人や、自宅で串を仕込んでからバーベキュー会場に持っていくときなどにおすすめです。

平串と呼ばれる、竹を平べったい板状に加工した竹串は大きな食材や重たい食材を刺すのに適しています。丸い棒状の串の場合、重たい食材は持ち上げたときにくるっと回転してしまいますが、平串なら滑らずしっかり固定されるからです。

竹串は食材を刺す前に水に浸けておくのがポイント!水分を含ませておくことで、串が焦げてしまうのを防ぎます。もちろん、燃えてしまうので直火は避けましょう!

鉄串の特徴と使い方

ステンレス製の鉄串    

出典:Amazon

ステンレス製の鉄串は、熱伝導率が良く食材の中まで火が通りやすいです。丈夫なので本格的な串焼きバーベキューをしたい人は鉄串があると便利。何度も洗って繰り返し使用できるので、幅広いレシピに挑戦したい人にもおすすめです。

コンロの大きさに対して長すぎず短すぎない串を選んでください。持ち手の方まで熱くなるので、コンロに持ち手があたらないものを使用しましょう!手入れが簡単なのも鉄串のメリットです!

串焼きを成功させる下ごしらえの4つのポイント!

お肉と野菜をあれこれ刺した串焼きがバーベキューのイメージですが、下ごしらえをしっかりしないと、野菜だけ黒焦げになったり、肉が生焼けだったりしがちです。そこで、串に刺す前に次の4つのポイントを押さえて、下ごしらえしましょう!

1. 食材の大きさは均一になるようカット!

パプリカをカットする様子    

出典:Pixabay

串に刺したとき、具の大きさが揃っていないと火の通りに差が出てしまいます。生焼けや黒焦げにならないために、食材の大きさは同じになるようにカットしましょう。

2. 火の通りにくい野菜は下茹でを、肉は薄切りに

鍋の中で沸騰するお湯    

出典:Ishikawa Ken / flickr

ジャガイモやにんじん、さといも、ペコロスなどの野菜を串焼きする場合は、中まで火が通りにくいので下茹でしておくと安心。かたまり肉の場合は、火が通りやすいよう薄くスライスしてから串に刺します。

3. 串の刺し方は肉がてっぺん!

串にウィンナーを刺す様子    

出典:Pixabay

食材のカット、下茹でまでできたら、いよいよ好きな具を串に刺していきます!このとき、串のてっぺんだけは肉がくるようにしましょう。この肉の役割は、刺した具を抜けないようにするため。

また、串の先端が肉を突き抜けるように刺すと、串の先端も温められ熱が加わるので焼き上がり時間が早くなります。

4. 野菜にはオリーブオイルでコーティング!

オリーブオイルと野菜    

出典:Pixabay

バーベキューで焼いた野菜が、何だか干からびたようになってしまってイマイチ…。そうならないためのコツは、焼く前に野菜にオリーブオイルを塗っておくこと!オイルが保護膜となって野菜の水分が蒸発しにくく、みずみずしく焼きあがります。

おしゃれな串焼き作り方レシピを紹介!

肉と野菜を刺したバーベキューの定番串焼きも良いですが、たまにはちょっと変わった串焼きレシピに挑戦するのも楽しそう!おしゃれでみんながあっと喜ぶ、串焼きレシピを紹介します!

魚介の串焼き

野菜と魚介の串焼き    

出典:キリンレシピノート

スパイシーなマリネ液に浸けておいた魚介とプチトマトがビールに合う!バーベキューの前日に自宅でマリネ液を密封できるタッパーで作り、そこにイカやホタテ貝柱、エビなどの食材を浸けこむところまで下ごしらえしておきます。焼く直前に浸けておいた食材を串に刺し、炭火で焼くと絶品海鮮バーベキューの完成!浸けこんだ食材は、こげやすいので注意しましょう!

詳しいレシピはこちら:キリンレシピノート
レシピ提供:レストラン『Beaux(ボウズ)』オーナーシェフ 狐塚俊一

ラム肉の串焼き

ラム肉の串焼き    

出典:ハウス食品

ラム肉は他のお肉と比べて脂肪燃焼に効果的なカルニチンを多く含んでいます。独特な風味と食感があり、ヘルシー志向の女性の間で人気の食材!酒としょうゆで1時間以上、下味をつけたラム肉にクミンとフェンネルのハーブで臭みを消すのがポイントです!お好みでレッドペッパーを加えてもGOOD♪

詳しいレシピはこちら:ハウス食品

焼き鳥アジアン

焼き鳥とスイートチリソース&ピーナッツ    

出典:コールマン

ビールによく合う、アジアの屋台の味わい。ベースはシンプルな一口大の鶏肉を焼いたもの。そこにピリ辛でほんのり甘みのある甘辛ソースをつけて食べます。炭火の香りとスイートチリソース&ピーナッツの風味がまさにアジアンな焼き鳥。鶏肉は火が通りにくい食材なので、しっかり焼きましょう!

詳しいレシピはこちら:コールマン

ケバブ風串焼き

ケバブ風の串焼き    

出典:Pixabay

鶏ひき肉にパン粉とクミンパウダー、塩コショウを加えてよく混ぜたものを細長い棒状にして串を刺します。炭火でじっくり焼いたら、にんにくやスパイスがきいたヨーグルトソースとくし型のカットレモンを添えていただきます!

詳しいレシピはこちら:味の素

ミニトマトの肉巻き

ミニトマトの肉巻き    

出典:キリンレシピノート

トマトは加熱すると甘みが増すので、生のトマトが苦手でもこれなら食べられるという方も。しゃぶしゃぶ用の豚の薄切り肉をミニトマトに巻いて、串を刺してから塩コショウで味付けするだけと、下ごしらえが簡単!肉と野菜を一緒に摂れるのも嬉しいです。

詳しいレシピはこちら:キリンレシピノート
レシピ提供:料理家 村松りん ~RIN'S KITCHEN~

味噌チーズフォンデュ

味噌のチーズフォンデュと竹串に刺さる食材    

出典:コールマン

シェラカップの中に作った味噌風味のクリームチーズディップをコンロの上に置きます。小さく切ったフランスパンやエビ、ソーセージ、ズッキーニ、アスパラガスなど好きな食材を網焼きし、焼けたものから串で刺してディップをつけて召し上がれ♪子供から大人までワイワイ楽しめるレシピです!

詳しいレシピはこちら:コールマン

パイナップルグリル・ラムミルクソース

パイナップルグリルとラムミルクソース    

出典:コールマン

炭火で焼いたパイナップルにラム酒で香りづけした大人味のミルクソースをかけて。まさに串焼きバーベキューのスイーツ!トロピカルで甘い香りが女性に人気のレシピです。少しだけ焼き色をつけたパイナップルに、少しだけアルコールの効いたソースはいつもと違った美味しさです。

詳しいレシピはこちら:コールマン

エビと玉ねぎの串焼き

エビと玉ねぎの串焼き    

出典:Mariha-kitchen / ゲッティイメージズ

玉ねぎの甘さとえびの旨味が見事にマッチする串焼きです。チリソースとマヨネーズを使ったタレで味付けをすれば、ピリッとマイルドな口当たりに仕上げられます。ポイントは、えびに切れ込みを入れて玉ねぎを挟み込むようにすること!焼くときも食べるときも形が崩れず食べやすいですよ♪

詳しいレシピはこちら:エビと玉ねぎの串焼き

【番外編①】こんな串の名前をご存知?

【番外編②】串を収納しよう!

【番外編③】ダイソーでも安く串が手に入る!枝を串にするのは危険!

串にお金をかけたくないという方は、ダイソーなどの100均にも串が売っています。竹串はもちろんのこと、鉄串まで置いてあるんです!鉄串を一度試してみたいけど、いきなりお金をかけるのはちょっと...。という方はダイソーの鉄串から気軽に始めてみましょう♪

また、その辺の木の枝でも洗えば串にできると思って、安易に使うのは危険です!中には人間の体にとって毒になるような成分を持った枝などもあるので、基本的に枝を串の代わりに使うのはやめましょう。ダイソーのように、安くて手軽に手に入れられる串があるのでそちらを購入することをおすすめします。

まとめ

みんなでワイワイ焼きながら食事ができる串焼き料理は、バーベキューをもっと楽しい時間にしてくれます。串の種類や扱い方、食材の下ごしらえのコツさえつかめば、生焼けや丸焦げの心配なし!ちょっとおしゃれな串焼きレシピも取り入れて、次のバーベキューは華やかに楽しみましょう♡


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