キャンプの〆はこれ！「アスパラガスとシラスの塩焼きそば」のレシピ

簡単で満足感のある「アスパラガスの焼き春巻き」を紹介した前回に引き続き、今回も旬のアスパラガスのおいしさが楽しめるレシピを紹介します。 アスパラガスは通常、4〜6月頃の限られた期間でしか採れない季節ものの野菜です。輸入やハウス栽培の普及で通年スーパーで見ることも増えましたが、やはり旬のアスパラガスは甘みが格別。今回はそんなアスパラガスを麺料理でいただきましょう！

焼きそばといえばソース味が定番ですが、今回のレシピのポイントはソースではなく、塩で味を付けること。レモンを加えることでアスパラガスの甘みが際立ちます。また火の通りが早い食材ばかりなので、短時間でささっとつくれるのもキャンプではうれしいポイント。メイン料理にはもちろん、シメにもぴったりなレシピです。

アスパラの硬い部分を切り落とし、根本に近いところは皮を剥いて5mmほどの斜め薄切りにします。

熱した鉄板にオリーブオイルをひきます。麺を入れたら水をかけ、箸でほぐしながら炒めます。

鉄板に水分がなくなったら、アスパラガスを加えます。軽く混ぜ合わせ、アスパラガスを麺に潜り込ませるように炒めます。

塩を加えたら、アスパラガスの色が鮮やかになるまで炒めます。

ネギを加えて軽く混ぜ合わせたら火を止めます。

皿に等分に盛り、シラスを散らしてレモンを添えます。

アスパラガスの甘みとシラスの塩味に、レモンのさわやかな酸味がおいしい塩焼きそばです。薄く切ったアスパラガスのシャキッとした歯ごたえも、良いアクセントに。 シラスの塩気が、ハイボールによく合います。もちろんビールでもOK。シラスをたっぷりかけ、キュッとレモンを絞った塩焼きそばをハイボールで流し込む。想像しただけでも、至福ですよね。 ささっと短時間でつくれるレシピなので、シメ料理のレパートリーに加えてみては？

従来のフラットタイプより中心部が約4cmくぼんだ「鉄板マルチグリドル ディープタイプ」。食材と約1Lの水分が入るため汁気の多いレシピの調理も可能で、「焼く・炒める・煮る・揚げる」が全て1台で完結します。軽くて耐久性に優れているだけでなく、調理してそのままテーブルへ出せる画期的なアイテムです。

撮影／宮本信義　スタイリング／河野亜紀