"究極"のキャンプ和朝食！？黄金色のTKGと、宵越しの海鮮だしみそ汁レシピ【ご当地ひなたごはん／小田原編】

ご当地食材を使い、キャンプ飯を作る連載「ご当地ひなたごはん」。4月に訪れたのは、神奈川県小田原市。漁港直送の鮮魚をはじめ、地元生産者の農産物など、 約1,700種類の特産品がそろう魚のテーマパーク「漁港の駅TOTOCO小田原」で食材を買い出し。酒に合う、そして飲み明かした翌朝にぴったりな"のんべえメニュー"を紹介します！

▼酒まみれキャンプにぴったり！のんべえおかずのレシピはこちら

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焚き火を囲みながら、ちびちびと飲み明かすキャンプならではの夜。きれいな空気の中に身を埋め、満天の星を眺めながら夜更かしするのも楽しいもの。ついついお酒が進み、翌朝、鳥の声とともに目覚め、少しばかりお酒が残っている…なんて体調のときに一番沁みるのが、ごはんとみそ汁の「ザ・和」な朝食。 前日の残りものにひと手間加えるだけの簡単レシピで、撤収の朝も元気いっぱい動きましょう！

日本が誇る究極の家庭料理、ときどき無性に食べたくなる卵かけごはん(通称TKG)。今回は、白いごはんと卵に、麹と海水の特製ダレに漬け込んだ「生しらす」と、濃厚な「雲丹醤油」の小田原名物2品をオン。 極めつけに、花鰹のようにうす〜く削られた花チーズをトッピングすれば、鼻に抜ける風味がたまらない、絶品TKGが完成します。 卵とウニで染まった黄金色の海につるんとした生しらすが舞い込み、ふんわりとした花チーズが追い打ちをかけます。ひと口ほおばるだけでうまさが炸裂し、悶絶必至。

(1人分)

• ご飯　1膳
• 卵　1個
• 川くに 漬けしらす　大さじ1
• 雲丹醤油　好きなだけ
• 花削り 花チーズ　15ピースくらい

①漬けしらすは常温で解凍し、ごはんはクッカーなどで炊いておく。 ②茶碗にごはんをもり、中央に穴を開ける

③穴の中に漬けしらすを入れる。

④卵を漬けしらすの上に割り入れる

④雲丹醤油をたっぷりまわしかける

⑤花チーズをふわっとのせる

⑥バーナーで焦げ目がつくまで炙れば完成！

前日の夜に作った「小田原サワラのゴールデンみそ煮込み」を再利用した、お手軽で食べ応えのある具だくさんみそ汁。薬膳ケールミックスの苦味とゴールデンオレンジの酸味が溶け込み、まろやかで複雑な味わいに。汁になじんだサワラのうまみに、海のぺっちゃんズが追いだしとなって胃に染み渡ります。朝食にこれ一杯だけでもお腹が満たされ、栄養もたっぷり。

(2〜3人分)

• サワラのみそ煮込み　200ml程度
• 薬膳ケールミックス 3本
• 海のぺっちゃんズ(えびちりめん) 3枚
• ゴールデンオレンジ　皮2かけ・果汁2絞り
• 加藤兵太郎商店 いいちみそ 合わせ　大さじ2
• 水　300ml

①前日の煮込み汁の余りに水と、ざく切りしたケールミックスを入れて煮立たせる

②いったん火を止め、合わせみそを溶かす

③ゴールデンオレンジの皮と果汁、海のぺっちゃんズを砕いて加え、軽くひと煮立ちさせれば完成

まずは究極のTKGからいただきます。アツアツの白米に生卵と雲丹醤油が溶け込んだ黄金色の海を、生しらすが泳ぎます。かつお節のようなひらひらとした花チーズを絡めて…。

「くうう〜〜〜っ」と悶絶するおいしさ！とくに一口目。コクが何層にも絡みあい、作った本人もびっくり。それでいて噛みしめるほどに甘みも後からやってくる、あまりにぜいたくなTKG。雲丹醤油をかけすぎると、大の男でも一杯食べきるのに苦労する濃厚さなので、分量には要注意。苦味と酸味の香るベジ味噌汁で締め、一日分の栄養が補給されたような朝ごはんで元気いっぱい。

次回の「ご当地ひなたごはん」は、熊本県天草/上天草。幻の地鶏「天草大王」、月桃ハム、魚、海藻、麦味噌、塩など、“日本の宝島”と呼ばれる天草のご当地食材を使ってキャンプ飯レシピを考えます。大小120あまりの島々からなる諸島、天草の魅力とともに紹介するのでお楽しみに。