【ひなたごはん】ダッチオーブン×せんべい汁で青森の味覚を！
【ひなたごはん】ロースター×鯛茶漬けで新潟の味覚を堪能！
2019.11.13キャンプ料理
「ご当地ごはんをキャンプ場で」をテーマに、全国のご当地メニューをキャンプギアで再現したレシピを紹介するフリーペーパー「ひなたごはん」。好評につき、なんと雑誌が創刊されることになりました！そこで、今回は、雑誌で紹介するメニューの中から、特別にロースターで作る新潟名物「鯛茶漬け」をご紹介。レシピはもちろん、キャンプならではのワンポイントなど、楽しさがワンランクアップするご当地情報をぎゅっと詰めてお届けします！
もくじ
いよいよ発売！西日本レシピ本「ひなたごはん 2020 winter」
全国のご当地メニューをキャンプギアで再現「ひなたごはん」とは
キャンプ用調理器具の進化に伴い、外でも作れる料理のレパートリーが増え、料理の過程、食事を囲む団欒のひととき、さらには写真をSNSにシェアするなど、キャンプ飯の楽しみ方も広がっています。
「ひなたごはん」はキャンプの際に試してみたくなるようなレシピを中心に、キャンパーが実際にSNSで投稿している写真も紹介しており、冊子を片手にキャンプ飯をより楽しんでいただけるような内容となっています。
キャンプdeご当地メシ！新潟編
全国的に有名な米どころ新潟県！
出典：yumenoginga1227 / ゲッティイメージズ
米どころ、酒どころとして全国にも名が通っている新潟。美味しいお米の代表格「魚沼産コシヒカリ」に加え、日本酒の久保田や八海山も新潟のものです。でも、新潟の郷土料理にピンとこない…。という方、意外に多いのではないでしょうか？
古くから鯛めし・鯛茶漬けを親しんでいる新潟
出典：y-studio / ゲッティイメージズ
日本海に面した新潟には、良好な漁場や鯛の産卵場があるといわれています。そのため、古くから鯛料理を振る舞うお店も多く、鯛めしや鯛茶漬けが親しまれていました。
生魚から作る海鮮丼やお刺身などは、移動が必要なアウトドアだと少し鮮度が気になるかも…。それならばしっかり焼いてしまいましょう！鯛を使ったちょっと贅沢なお茶漬けを、キャンプでも作れたら最高ですよね？
鯛の旨味が凝縮された贅沢メニュー「ロースター×鯛茶漬け」
【材料4人分】
・鯛の切り身 4切れ
・白米 2合
・お茶 4杯分
・岩のり・三つ葉・すりごま・わさび (お好みで)
用意するアウトドアギア
キャンプポイント！飯ごうでご飯を美味しく炊くための2つのコツとは？
①お米を研いだ後、30分水に浸す
あらかじめお米に水を吸わせておくことで、芯のないふっくらとしたご飯に仕上がります。火にかける前のこの一手間が大事です♪
②ご飯が炊きあがった後、新聞紙に包んで蒸らす
最後に5～10分蒸らす工程が大切なのですが、むき出しで置いておくと急激に冷えてしまい、せっかくの旨味が逃げてしまいます！熱が逃げないよう新聞紙に包んでゆっくりと蒸らしましょう。
【レシピ】キャンプde鯛茶漬け
ステップ.1 ご飯の準備
まずは飯ごうでご飯を炊きましょう。研いだ米に水を加え、弱火で10分沸騰させます。その後、蓋の上に石を乗せ、さらに強火で約10分火にかければ、炊飯完了！
ステップ.2 鯛に塩で下味をつける
次に、鯛に下味をつけるため、少量の塩を振って軽く揉み込んでいきます。このとき、骨はのどに詰まりやすいため、ここであらかじめ抜いておくと◎
ステップ.3 ロースターで鯛を炙る
ロースターで鯛を炙っていきましょう。焼き加減は、表面に軽く焦げ目がつく程度でOK。焼きすぎはパサパサ食感の元となるので、慎重に焼いていきます。
ステップ.4 お椀に盛り付ければ完成！
あとはご飯に鯛を乗せ、お好みでトッピングを盛りつけていきます。最後に熱々のお茶をかけて完成！お茶の代わりに出汁を使っても絶品です♪
新潟ご当地グルメこぼれ話
柏崎鯛茶漬け
鯛料理で新潟県柏崎市を盛り上げるため誕生した「柏崎鯛茶漬け」。2013年に「全国ご当地どんぶり選手権」でグランプリを獲得し、柏崎を代表する名物グルメとなりました。
そんな柏崎鯛茶漬けの特徴は、まさに鯛づくし。鯛めしに鯛の切り身、鯛のなめろうを使用した、贅沢などんぶりに仕上がっています。柏崎市内の飲食店では、店独自の進化を遂げた鯛茶漬を目的に多くの方が訪れています。
詳細はこちら：柏崎鯛茶漬け
まとめ
雑誌ひなたごはん発売記念として、ご当地料理レシピ連載をスタートしました！今回は、新潟の鯛茶漬けレシピをご紹介！ロースターがあれば、簡単に作れるので、ぜひ試してみてください。次はどこのご当地料理を紹介するのか、お楽しみに。
今回紹介したアイテム
| 商品画像 | |||
|---|---|---|---|
| 商品名 | 待望の新刊「ひなたごはん 2020 winter」 | 前号も発売中！「別冊 ひなたごはん vol.1」 | ロースター |
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