お米マイスターが料理ギアを解説！初回は「炊飯器超え」のダッチオーブン【究極キャンプ炊飯vol.1】

ギアによっておいしく炊ける方法も、お米の種類もさまざま。どのギアで、どのように炊いたら、最高においしく食べられるのかが気になるところです。そこで人気の調理ギアを選び、まずはメーカーに推奨の炊き方を取材。さらに、五ツ星お米マイスターに、極限まで米のうまさをひきだせる方法を提案してもらいました。自分のキャンプスタイルと料理の好みに合ったギアとおいしいお米の炊き方を知り、家族や仲間をうならせる「炊飯」を目指しましょう。

東京・表参道で唯一の精米店「小池精米店」3代目店主。高品質で、安全・安心なお米を全国の食卓へ届けるべく、お米の小売だけでなく幅広い分野へ精力的に活動。おいしいお米の選び方やオリジナル商品の開発、イベントやweb上で積極的に情報を発信。情報バラエティ番組「ヒルナンデス」(日本テレビ)、ニュース・情報番組「news every」(同)など、メディアへの出演も多数。

家族でキャンプをするなら1台は持っておきたい、コールマンの言わずと知れた定番料理ギアのダッチオーブン。鋳鉄製なので煮込み料理との相性が抜群。キャンプだけでなく、家でも使えるサイズ感で、日々の生活でも使用することでダッチオーブンならではの味が楽しめるようになっています。ローストビーフなどのキャンプ料理のイメージの強いダッチオーブンですが、一部の愛好家からは「炊飯器よりうまく炊ける」という評価も。ダッチオーブンで炊飯する方法をまずはコールマンに聞きます。

梅園さんによると、コールマンのダッチオーブンの炊きあがりは、「厚釜で炊いたような、ふっくらとして甘みのある味に炊き上がります」。鍋自体に約3mmと厚みがあるため、鋳鉄製ならではの保温性を発揮します。また、密閉性の高さにより鍋の中の圧力が高まることでしっかりと対流が起き、お米本来の甘みも引き出されます。 ダッチオーブンで炊飯する際の注意点も。「事前にお湯で余分な油を流してから使いましょう。何もせずに炊飯してしまうと、今までの調理の際に馴染んだ油の匂いや色がお米に移ってしまうこともあります」。 最後に、コールマンのダッチオーブンは「料理が好きな人、道具を使い込んで育てることに面白さを感じられる人に使って欲しいです。炊飯に限らず、揚げ物や和食の煮物にも使えるダッチオーブンは、実は家での調理にも向いています。だからこそ、キャンプだけで使うものとしてではなく日常の生活でも使い、徐々に馴染んでいく感覚を楽しんでください」と語ってくれました。

五ツ星お米マイスターの小池氏に、コールマンのダッチオーブンで炊いた感想と、炊き方のポイントを解説してもらいました。

コールマン ジャパンによるダッチオーブンの推奨の炊飯方法と、五ツ星お米マイスター・小池氏による解説を紹介しました。メーカーが推奨する炊き方と、小池氏が編み出した見解は必ずしも一致しません。だからこそ、それぞれの視点から料理ギアとお米の種類、そして炊き方の組み合わせの奥深さが知れるのかもしれません。次回は、ロゴスの人気商品「吊り土鍋」でおいしい炊き方、相性のよいお米を紹介します！