【1分酒場】COEDO 代表・朝霧重治さん溺愛！缶ビールがすすむ「キャンプなナムル」レシピ

【今回の案内人】 COEDO ブルワリー／朝霧重治 COEDO ブルワリー代表取締役社長・ビール伝道士。2022年ころから本格的にキャンプをスタート。きっかけは自身のブルワリーが主催するキャンプフェス「麦ノ秋音楽祭」を構想し始めてから。実際にキャンプをすることで、キャンパーの気持ちを理解する目的で始めたという。 ファミリーキャンプが中心で、常に行ったことがないキャンプ場を探して訪れる派。自身が思うキャンプの醍醐味は焚き火とお酒。訪れる先ならでのローカルなお酒を探すのも楽しみだとか。冬はスキーを楽しむために雪山に向かうなど、根っからの“そと遊び”好き。

キャンプでの楽しみといえば“焚き火とお酒”ですから、当然おつまみも重要！「モヤシのナムル」は和えるだけで簡単に完成するので、よくつくっている1分おつまみのひとつです。

まずはモヤシをサッと茹でます。キャンプだとバーベキューをしたりと、肉料理がメインディッシュになることが多いじゃないですか。 だから、おつまみ＆箸休め感覚で少し野菜を。モヤシも一応、スプラウトですから栄養もありますしね(笑)。

ひたひたになったら、モヤシだけを器に。このとき、お湯の中にモヤシを少し残しておいてください。せっかくお湯を沸かしたのですから、無駄なくスープにも使いましょう！

残しておいたモヤシとお湯にみそを溶けば、スープとおつまみが同時にできて一石二鳥というわけです！

取り出したモヤシにごま油としょうゆ、すりおろしニンニク、和風だしを和えたら「ナムル」の完成です。 だしはチキン系だったり、魚介系だったり、エスニック系のものでもいいですね。ここはお好みで選んでみてください。ラー油を足して辛さを増すのもありです！

このナムルはごま油の風味とニンニクが合っていて、濃い味でビールが進むおつまみなんです。そこでペアリングに選ぶなら「COEDO 毬花-Marihana- 350ml缶」がおすすめ。 柑橘の香りが爽やかでアルコール分も4.5％。軽やかな味わいなんですよ。なので、ごくごくと飲みやすいタイプ。

ナムルもちびちび食べるというより、一口でパクっと多めに口に入れるほうが食感も楽しめます。だから、合わせるビールも豪快に飲めるタイプがマッチするんですよね。味とボリューム感の相性が最高です。 私は食べることが好きなのでおつまみに合わせてビールを決めることが多いですが、「とりあえずビール」先行で、そこに合うおつまみを考えるのもありだと思います。 実は、5月と11月に私たちが主催している「麦ノ秋音楽祭(むぎのときおんがくさい)」というキャンプフェスも、麦の種まきと収穫の時期(ビールづくりのサイクル)に合わせたイベントなんです。 「素敵な音楽ライブや食を、おつまみとして」というと豪華すぎるかもしれませんが、それらをビールのペアリングとして味わうようなひとときも、キャンプと同じく、非日常の贅沢が味わえるのではないかと思っています。

今回はCOEDO ブルワリーの朝霧重治さんに、和えるだけの濃い味おつまみ「ナムル」と、清々しい柑橘が香る「COEDO 毬花-Marihana- 350ml缶」を教えてもらいました。ごくごく＆ぱくぱく進むお酒とおつまみは、鉄板の組み合わせ。キャンプのお酒タイムがグッと楽しくなるペアリングです！ 次回もお酒を愛するキャンパーにおすすめの「1分おつまみ×缶酒」を教えてもらうのでお見逃しなく！

イラスト／小池ふみ