太貴さん
メスティンでもしっかりキノコが燻製されていて、スモーキーな香りがやみつきになりそうですね！これはお酒が欲しくなる(笑)。やっぱりビールが一番合いそう。
キャンプのスタメン食材「キノコ」が化ける！？覚えておきたいごちそうレシピ3選
家庭の食卓によく出てくる「キノコ」は、実はキャンプでも定番食材です。アヒージョにピザ、ホイル焼きなど多彩なレシピに欠かせませんが、どちらかというと普段使いの印象があるかもしれません。今回は、おしゃれキャンパーがキャンプギアを使い、「おしゃれ、おいしい、健康的」の三拍子そろったレシピを提案！SNSで自慢したくなるような「映える」キャンプ飯を紹介します。
制作者
hinata編集部
キャンプ・アウトドアWebマガジン「hinata」編集部。年間に制作・編集する記事は600以上。著書に『ひなたごはん』(扶桑社ムック)など。
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もくじ
キャンプのマスト食材「キノコ」
普段は意識していないかもしれませんが、実はキャンプ飯に欠かせない「キノコ」。スーパーなどでオールシーズンで手に入り、ヘルシーなのにうまみたっぷりの優れもの。美肌や肥満防止など3つの“おいしい”要素が自慢で、種類によってアレンジレシピのバリエーションも豊富です。今回は、ユニークな見た目も生かした本格レシピを紹介します。
3つの“おいしい”栄養素
1.ビタミンB1(疲労回復)
キノコの中に豊富に含まれるビタミンB1は、糖質を代謝してエネルギーに変えてくれるので、スタミナアップや疲労回復につながります。移動や設営など、気づいたら疲れが溜まりやすいキャンプにぴったりです。
2.ビタミンB2(紫外線対策)
別名「美容ビタミン」とも呼ばれるビタミンB2がたっぷり含まれているキノコ。肌の生まれ変わりをサポートしてくれるので、日差しが気になるアウトドアシーンでも、体の内側から紫外線の対策もバッチリです。
3.食物繊維(整腸、ダイエット効果)
エリンギ、ブナシメジ、ブナピーはどれも1パックあたり20〜30キロカロリーと低カロリーで、お腹の調子を整えてくれる食物繊維が豊富。食べ応えがあり、満腹感も得られやすい食材です。便秘解消にも効果的で巡りも良くなり、ダイエットの強い味方。
日常使いの印象があるキノコを華麗にアレンジするのは「おしゃれキャンパー」
キノコは、キャンプ場や自宅で当たり前に使われている存在だからこそ、あまり目立たない食材なのかもしれません。今回紹介するのは、味だけでなく、見た目にもこだわった本格レシピ。サイトコーデやキャンプ飯へのこだわりが光る都心暮らしの山崎太貴さん、恵美梨さん夫婦。おしゃれキャンパーの2人が、テーブルコーデとともに、渾身のキノコレシピを提案します！
キャンプ場に着いたら、まずコレ「キノコの燻製」
メスティンに具材を並べて、待つだけの簡単レシピ
1品目は、メスティンでつくる「キノコの燻製」です。スモークされたキノコは味やうまみがグッと濃縮され、お酒のつまみにもぴったり。メスティンで燻製と聞くと、「難しいんじゃないか」と思うかもしれませんが、調理方法は驚くほどシンプル。キャンプ場で一息ついたい時、いつもの食事にもう一品加えたい時などにおすすめで、流行のアウトドアスパイスとの相性もバッチリです！
材料(2人分)
・生どんこ 1個(2等分する)
・霜降りひらたけ 1/4パック
・エリンギ 1本(2等分に手で割く)
・ブナピー 1/4パック
・ぶなしめじ 1/4パック
・スモークチップ 適量
・アウトドアスパイス 適量
作り方
①メスティンにアルミホイルを敷き、スモークチップを入れる。
②網を乗せ、その上にクッキングシートを敷く。
③網の上にキノコ類を並べ、蓋をする。
④とろ火で様子を見ながら約30分スモークして完成。※火力が強すぎるとメスティンに穴が空くので注意
口いっぱいにスモーキーな香りが広がり、おつまみにちょうどいい
恵美梨さん
燻製チップとキノコを並べて、火を付けたら待つだけなので、誰でも簡単に作れますね。ちょっとピリ辛なアウトドアスパイスとよく合います！
サクッと香ばしく、濃厚ジューシーな「キノコのクリームチーズパイ」
ホットサンドメーカーで作れる簡単・本格パイ
「パイ生地を焼くならオーブンが必要でしょ」と思われるかもしれませんが、なんとキャンプでおなじみのホットサンドメーカーでも作れちゃうんです！2品目は、バターの香りが効いたパイ生地と、キノコをたっぷり使った濃厚ソースが絶妙にマッチする「キノコのクリームチーズパイ」を紹介します。
材料(2人分)
・生どんこ 1個(4等分する)
・霜降りひらたけ 1/2パック(手で割く)
・ぶなしめじ 1/3パック
・オクラ(３mm幅に斜めスライス) 2本
・冷凍パイシート 1枚
・シュレットチーズ 100g
・牛乳 100ml
・小麦粉 小さじ2
・バター 大さじ1
・塩 適量
・ホワイトペッパー 適量
作り方
①フライパンでキノコを炒める。火が入ったら、オクラを入れ軽く炒め、ボールなどに移しておく。
②フライパンにバターを入れ、完全に溶けたら小麦粉を入れよく炒める。
③牛乳を加え、小麦粉がだまにならないように混ぜたら、シュレットチーズを入れる。塩とホワイトペッパーで味を調整。
④炒めておいたキノコと合わせる。
⑤冷凍パイシートを半解凍の状態で綿棒などで伸ばし、フォークで数カ所穴を開ける。
⑥バターをたっぷり塗ったホットサンドメーカーに半分にカットしたシートをしき、具材を挟み、耳を作る。
⑦両面を弱火で3分ずつ焼けば完成。
焼き上がりに近づくにつれ、バターとチーズの香りが食欲をそそる
恵美梨さん
ホットサンドメーカーでパイを焼くのが新発想ではないでしょうか。作っている間も、バターの香りが食欲をそそります。パイ生地の香ばしさとクリームチーズのソースが絶妙にマッチして、ペロリと食べられちゃいますね。
太貴さん
クリーミーなソースとキノコがよく合います！噛めば噛むほどキノコのうまみが感じられて、味も本格的。パイを焼くって難しいイメージですけど、使い慣れているホットサンドメーカーなら安心してできますね。簡単にできるので、自宅での調理にも取り入れやすいのがうれしいポイントです。
彩り鮮やか！見た目も味も本格派の「キノコとビーツのボルシチ風」
異国情緒漂う絶品煮込み
3品目は、東欧の伝統的な煮込み料理をアレンジした逸品「キノコとビーツのボルシチ風」です。味はもちろん、たっぷり入れたキノコが鮮やかな深紅に染まる仕上がりも要注目！肉や野菜のうまみが、ビーツやトマトがベースのスープに溶け込み、酸味が効いた絶妙な味わいで、キャンプ場でのちょっとぜいたくなディナーにぴったりです。
材料(2〜3人分)
・ブナピー 1パック
・エリンギ 1本
・マイタケ 1パック
・ビーツ(缶詰、5mmの角切り、汁も利用) 1缶
・キャベツ(3cmくし切り) 2個
・玉ねぎ(５mmの角切り) 1/4個
・セロリ(５mmの角切り) 玉ねぎの半量
・ベーコン(５mmの角切り) 100g
・ガルバンゾ(水煮) 1缶/100g
・トマトピューレ 100g
・にんにく(みじん切り) 1片
・オリーブオイル 適量
・コンソメ(顆粒) 小さじ1と1/2
・塩 適量
・ホワイトペッパー 適量
・グラニュー糖 小さじ1/2
・カッテージチーズ 1/2パック ※サワークリームでも可
・フレッシュパセリ (粗みじん)
・バケット(2cm幅にスライス) 数枚
作り方
①キャベツはあらかじめ、フライパンで弱火で約3分蒸し焼きにしておく。
②ビール、玉ねぎ、セロリ、ベーコンを5mmに角切りする。
③ダッチオーブンににんにくとオリーブオイルを入れ、火にかける。香りが立ったら、ベーコン、玉ねぎ、セロリを入れて炒める。
④玉ねぎが透明になってきたら、ビーツの汁とトマトピューレを入れて蓋をし、弱中火で約15分煮る。
⑤ビーツ、ガルバンゾ、コンソメ、塩、ホワイトペッパー、グラニュー糖を入れて、全体をよく混ぜ合わせる。
⑥キャベツ、ブナピー、エリンギ、マイタケを入れて蓋をし、約10分煮る。
⑦中央にカッテージチーズを盛り、パセリを散らして完成。
太貴さん
エリンギとマイタケにしっかりとうまみが染み込んでいて、カッテージチーズと合わせた時の爽やかさがたまらない！バケットとの相性も抜群で、いろんな食べ方ができて良いですね。
恵美梨さん
真っ白だったブナピーが綺麗な深紅色に染まっていて、出来上がりに驚きが待っています。作っているプロセスから楽しめる料理。見た目もおしゃれで、キャンプでのいつものご飯がグレードアップした感じです！
欲張りキャンパーにぴったりな「キノコ」でキャンプ飯が充実
“おいしい、おしゃれ、健康的”なキャンプ飯に欠かせないキノコ。いつでも、どこでも手軽に入手でき、アレンジ料理も簡単で、アウトドアシーンにぴったりです。上質で、ラインナップも豊富な「ホクト」のキノコでキャンプ飯を充実させましょう！
10/23(日)までハッシュタグ投稿キャンペーンを実施中！
キノコの「ホクト」とhinataは、2022年10月23日(日)までの期間、Instagramハッシュタグ投稿キャンペーンを実施中！
ホクトのキノコを使った自慢のキャンプ料理の写真に「#きのこで作るキャンプ飯」を付けて投稿してくれたキャンパーの中から、抽選で25名に豪華キャンプギアをプレゼントします。キャンペーンの詳細は下記のInstagram投稿をチェック！
キャンペーン期間の9月3日(土)、4日(日)には、村山ジャンボキャンプ場(静岡県富士宮市)で行われるイベント「CAMP MEETING vol.1」来場者に「ホクトのキノコ6種セット+日本緑茶センターのクレイジーソルト」を配布しました。秋冬シーズンに向け、旬を迎えるキノコを取り入れて、キャンプ料理を充実させましょう。
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