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キャンプのスタメン食材「キノコ」が化ける!?覚えておきたいごちそうレシピ3選

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家庭の食卓によく出てくる「キノコ」は、実はキャンプでも定番食材です。アヒージョにピザ、ホイル焼きなど多彩なレシピに欠かせませんが、どちらかというと普段使いの印象があるかもしれません。今回は、おしゃれキャンパーがキャンプギアを使い、「おしゃれ、おいしい、健康的」の三拍子そろったレシピを提案!SNSで自慢したくなるような「映える」キャンプ飯を紹介します。

キャンプのマスト食材「キノコ」

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普段は意識していないかもしれませんが、実はキャンプ飯に欠かせない「キノコ」。スーパーなどでオールシーズンで手に入り、ヘルシーなのにうまみたっぷりの優れもの。美肌や肥満防止など3つの“おいしい”要素が自慢で、種類によってアレンジレシピのバリエーションも豊富です。今回は、ユニークな見た目も生かした本格レシピを紹介します。

3つの“おいしい”栄養素

1.ビタミンB1(疲労回復) キノコの中に豊富に含まれるビタミンB1は、糖質を代謝してエネルギーに変えてくれるので、スタミナアップや疲労回復につながります。移動や設営など、気づいたら疲れが溜まりやすいキャンプにぴったりです。 2.ビタミンB2(紫外線対策) 別名「美容ビタミン」とも呼ばれるビタミンB2がたっぷり含まれているキノコ。肌の生まれ変わりをサポートしてくれるので、日差しが気になるアウトドアシーンでも、体の内側から紫外線の対策もバッチリです。 3.食物繊維(整腸、ダイエット効果) エリンギ、ブナシメジ、ブナピーはどれも1パックあたり20〜30キロカロリーと低カロリーで、お腹の調子を整えてくれる食物繊維が豊富。食べ応えがあり、満腹感も得られやすい食材です。便秘解消にも効果的で巡りも良くなり、ダイエットの強い味方。

日常使いの印象があるキノコを華麗にアレンジするのは「おしゃれキャンパー」

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キノコは、キャンプ場や自宅で当たり前に使われている存在だからこそ、あまり目立たない食材なのかもしれません。今回紹介するのは、味だけでなく、見た目にもこだわった本格レシピ。サイトコーデやキャンプ飯へのこだわりが光る都心暮らしの山崎太貴さん、恵美梨さん夫婦。おしゃれキャンパーの2人が、テーブルコーデとともに、渾身のキノコレシピを提案します!

味良し、見た目良しのキャンプ料理を作りたいならマストなキノコ!

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キャンプ場に着いたら、まずコレ「キノコの燻製」

メスティンに具材を並べて、待つだけの簡単レシピ

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1品目は、メスティンでつくる「キノコの燻製」です。スモークされたキノコは味やうまみがグッと濃縮され、お酒のつまみにもぴったり。メスティンで燻製と聞くと、「難しいんじゃないか」と思うかもしれませんが、調理方法は驚くほどシンプル。キャンプ場で一息ついたい時、いつもの食事にもう一品加えたい時などにおすすめで、流行のアウトドアスパイスとの相性もバッチリです!

材料(2人分)

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・生どんこ 1個(2等分する) ・霜降りひらたけ 1/4パック ・エリンギ 1本(2等分に手で割く) ・ブナピー 1/4パック ・ぶなしめじ 1/4パック ・スモークチップ 適量 ・アウトドアスパイス 適量

作り方

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①メスティンにアルミホイルを敷き、スモークチップを入れる。 ②網を乗せ、その上にクッキングシートを敷く。
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③網の上にキノコ類を並べ、蓋をする。 ④とろ火で様子を見ながら約30分スモークして完成。※火力が強すぎるとメスティンに穴が空くので注意

口いっぱいにスモーキーな香りが広がり、おつまみにちょうどいい

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太貴さん

メスティンでもしっかりキノコが燻製されていて、スモーキーな香りがやみつきになりそうですね!これはお酒が欲しくなる(笑)。やっぱりビールが一番合いそう。
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恵美梨さん

燻製チップとキノコを並べて、火を付けたら待つだけなので、誰でも簡単に作れますね。ちょっとピリ辛なアウトドアスパイスとよく合います!

サクッと香ばしく、濃厚ジューシーな「キノコのクリームチーズパイ」

ホットサンドメーカーで作れる簡単・本格パイ

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「パイ生地を焼くならオーブンが必要でしょ」と思われるかもしれませんが、なんとキャンプでおなじみのホットサンドメーカーでも作れちゃうんです!2品目は、バターの香りが効いたパイ生地と、キノコをたっぷり使った濃厚ソースが絶妙にマッチする「キノコのクリームチーズパイ」を紹介します。

材料(2人分)

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生どんこ 1個(4等分する)霜降りひらたけ 1/2パック(手で割く)ぶなしめじ 1/3パック ・オクラ(3mm幅に斜めスライス) 2本 ・冷凍パイシート 1枚 ・シュレットチーズ 100g ・牛乳 100ml ・小麦粉 小さじ2 ・バター 大さじ1 ・塩 適量 ・ホワイトペッパー 適量

作り方

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①フライパンでキノコを炒める。火が入ったら、オクラを入れ軽く炒め、ボールなどに移しておく。
チーズ
②フライパンにバターを入れ、完全に溶けたら小麦粉を入れよく炒める。 ③牛乳を加え、小麦粉がだまにならないように混ぜたら、シュレットチーズを入れる。塩とホワイトペッパーで味を調整。 ④炒めておいたキノコと合わせる。
パイ
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⑤冷凍パイシートを半解凍の状態で綿棒などで伸ばし、フォークで数カ所穴を開ける。 ⑥バターをたっぷり塗ったホットサンドメーカーに半分にカットしたシートをしき、具材を挟み、耳を作る。
パイ
⑦両面を弱火で3分ずつ焼けば完成。

焼き上がりに近づくにつれ、バターとチーズの香りが食欲をそそる

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恵美梨さん

ホットサンドメーカーでパイを焼くのが新発想ではないでしょうか。作っている間も、バターの香りが食欲をそそります。パイ生地の香ばしさとクリームチーズのソースが絶妙にマッチして、ペロリと食べられちゃいますね。
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太貴さん

クリーミーなソースとキノコがよく合います!噛めば噛むほどキノコのうまみが感じられて、味も本格的。パイを焼くって難しいイメージですけど、使い慣れているホットサンドメーカーなら安心してできますね。簡単にできるので、自宅での調理にも取り入れやすいのがうれしいポイントです。

彩り鮮やか!見た目も味も本格派の「キノコとビーツのボルシチ風」

ボルシチ

異国情緒漂う絶品煮込み

3品目は、東欧の伝統的な煮込み料理をアレンジした逸品「キノコとビーツのボルシチ風」です。味はもちろん、たっぷり入れたキノコが鮮やかな深紅に染まる仕上がりも要注目!肉や野菜のうまみが、ビーツやトマトがベースのスープに溶け込み、酸味が効いた絶妙な味わいで、キャンプ場でのちょっとぜいたくなディナーにぴったりです。

材料(2〜3人分)

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・ブナピー 1パック ・エリンギ 1本 ・マイタケ 1パック ・ビーツ(缶詰、5mmの角切り、汁も利用) 1缶 ・キャベツ(3cmくし切り) 2個 ・玉ねぎ(5mmの角切り) 1/4個 ・セロリ(5mmの角切り) 玉ねぎの半量 ・ベーコン(5mmの角切り) 100g ・ガルバンゾ(水煮) 1缶/100g ・トマトピューレ 100g ・にんにく(みじん切り) 1片 ・オリーブオイル 適量 ・コンソメ(顆粒) 小さじ1と1/2 ・塩 適量 ・ホワイトペッパー 適量 ・グラニュー糖 小さじ1/2 ・カッテージチーズ 1/2パック ※サワークリームでも可 ・フレッシュパセリ (粗みじん) ・バケット(2cm幅にスライス) 数枚

作り方

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①キャベツはあらかじめ、フライパンで弱火で約3分蒸し焼きにしておく。 ②ビール、玉ねぎ、セロリ、ベーコンを5mmに角切りする。
ホクト
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③ダッチオーブンににんにくとオリーブオイルを入れ、火にかける。香りが立ったら、ベーコン、玉ねぎ、セロリを入れて炒める。 ④玉ねぎが透明になってきたら、ビーツの汁とトマトピューレを入れて蓋をし、弱中火で約15分煮る。 ⑤ビーツ、ガルバンゾ、コンソメ、塩、ホワイトペッパー、グラニュー糖を入れて、全体をよく混ぜ合わせる。
ホクト
⑥キャベツ、ブナピー、エリンギ、マイタケを入れて蓋をし、約10分煮る。 ⑦中央にカッテージチーズを盛り、パセリを散らして完成。
ホクト
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太貴さん

エリンギとマイタケにしっかりとうまみが染み込んでいて、カッテージチーズと合わせた時の爽やかさがたまらない!バケットとの相性も抜群で、いろんな食べ方ができて良いですね。
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恵美梨さん

真っ白だったブナピーが綺麗な深紅色に染まっていて、出来上がりに驚きが待っています。作っているプロセスから楽しめる料理。見た目もおしゃれで、キャンプでのいつものご飯がグレードアップした感じです!

欲張りキャンパーにぴったりな「キノコ」でキャンプ飯が充実

キノコ
“おいしい、おしゃれ、健康的”なキャンプ飯に欠かせないキノコ。いつでも、どこでも手軽に入手でき、アレンジ料理も簡単で、アウトドアシーンにぴったりです。上質で、ラインナップも豊富な「ホクト」のキノコでキャンプ飯を充実させましょう!

味良し、見た目良しのキャンプ料理を作りたいならマストなキノコ!

ホクト公式を見る

10/23(日)までハッシュタグ投稿キャンペーンを実施中!

キノコの「ホクト」とhinataは、2022年10月23日(日)までの期間、Instagramハッシュタグ投稿キャンペーンを実施中! ホクトのキノコを使った自慢のキャンプ料理の写真に「#きのこで作るキャンプ飯」を付けて投稿してくれたキャンパーの中から、抽選で25名に豪華キャンプギアをプレゼントします。キャンペーンの詳細は下記のInstagram投稿をチェック!

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キャンペーン期間の9月3日(土)、4日(日)には、村山ジャンボキャンプ場(静岡県富士宮市)で行われるイベント「CAMP MEETING vol.1」来場者に「ホクトのキノコ6種セット+日本緑茶センターのクレイジーソルト」を配布しました。秋冬シーズンに向け、旬を迎えるキノコを取り入れて、キャンプ料理を充実させましょう。
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