福岡のご当地グルメ「もつ鍋」に挑戦！【第二弾ゼビオの#ひなたごはんチャレンジvol.2】

【プロフィール】 勤務店：熊本本山店 名前：村田淳さん キャンプ歴：19年 キャンプ歴19年という達人の域にいる村田さん。キャンプだけではなく、九州の誇るスパイス使いの達人でもあります。そんな村田さんが渾身のもつ鍋を作ってくれました。その出来は果たして…？

今回チャレンジするのは、福岡県のご当地グルメ「もつ鍋」。これは戦後、もつ肉とニラをアルミ鍋で醤油味に炊いたものがルーツとされています。寒い時期、福岡では1にも2にも、もつ鍋と言われるほど愛されており、村田さんは果たしてどう調理してくれるのでしょうか？

【材料4人分】 もつ 400g キャベツ 1玉 にら 2束 ごぼう 1/2本 小麦粉 100g程度(もつの臭み取り用) 乾燥にんにくチップ 適量 白ごま 適量 輪切り唐辛子 適量 【スープ】 水 800ml 和風調味料 4g 鶏ガラスープの素 大さじ2 薄口しょうゆ 大さじ6 みりん 大さじ2 砂糖 小さじ1 おろしにんにく(チューブ可) 適量(5cm) おろししょうが(チューブ可) 適量(5cm) 【シメ】 ちゃんぽん麺 2袋 ごはん(おじや用) 適量 卵(おじや用) 2個 何と材料だけでこのボリューム感！ところどころに村田さん流のアレンジが散りばめられています。そしてきになる「シメ」の材料…。最後まで見逃せません！

今回使用したのは、容量たっぷりのダッチオーブン。ついついたくさん具材を入れすぎてしまう、もつ鍋にはぴったりのアウトドアギアです。ステンレス製なら鋳鉄製のものと比べて重すぎず、お手入れも簡単。初心者にぴったりです。

それではさっそく、もつ鍋作りを開始します！まずは野菜のカットから。キャベツは一口大に乱切り、ごぼうはささがきにして、水に浸けてアク抜きをします。ニラは5cm程度に切り、もやしは水洗いしておきます。時間があるなら、もやしの根を取っておくと、よりおいしくなります。

もつをざるに入れて小麦粉をかけて揉み込み、もつの臭みを取ります。小麦粉は、最後に水で綺麗に洗い流しましょう。

具材がそろったところで、鍋に水を入れて沸かし、スープの元となる調味料を全て入れます。具材はまずもつから。もつは煮込んでいるうちにアクが出てくるため、そのつど取りましょう。

次に野菜をごぼう、キャベツ、もやしの順番に入れていきます。最後に切ったニラと、乾燥にんにく、輪切り唐辛子、白ごまを上から乗せて完成です！

スープや具材がなみなみ入った、美味しそうなもつ鍋！村田さんのおろしにんにく&しょうがという隠し味も加わり、より濃厚な味わいになっています。寒い日に食べたい逸品です。

あんなにたくさんあったもつ鍋も、みんなで食べればきっとあっという間です。意外に少し物足りなかったり…。そんなときは、シメにちゃんぽん麺か、ごはん&卵を用意しましょう。濃厚なスープまでしっかり食べれば、お腹もいっぱいになるはずです！

今回チャレンジしていただいたレシピは、「ご当地グルメをアウトドアで」をコンセプトに、気軽に作れるご当地料理を紹介する「ひなたごはん2020winter」に掲載されています。「ひなたごはん」は福岡を含め、全国のゼビオ各店舗で展開中！キャンプ用品のお買い物がてら、ぜひチェックしてみてください♪あなたの地元メシが紹介されているかもしれません！