フォレスト アドベンチャー 小田原で自然を満喫！冒険の世界に出かけよう
漁港の駅「TOTOCO」で食材調達！小田原の海の幸や珍味でのんべえなおかず作ります【ご当地ひなたごはん／小田原編】
2022.04.25キャンプ料理
ご当地食材を使って、料理研究家がキャンプ飯レシピを考案する連載「ご当地ひなたごはん」。小田原編では、地元の特産物が豊富にそろう「漁港の駅TOTOCO小田原」で食材を買い出し、海の見えるキャンプ場に移動。小田原産の魚や農産物、珍味を使い、飲んだくれキャンプにぴったりなおつまみを作ります。キャンプや料理初心者でも、手軽にササっと作れるレシピばかりなので、お酒をたっぷり用意してお試しください！
制作者
hinata編集部 朝倉奈緒
ファッション誌の広告営業、音楽業界であれこれと経験し、出産を機にフリーランスへ転身。フェス取材や夫が出演するキャンプインフェスへの同行を重ねてキャンプの経験値を上げ、hinata編集部へ。気づけば夫婦でのキャンプ歴12年目。主にファミリー、料理系の記事を担当。
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もくじ
「ご当地食材」を使ったキャンプ飯の連載、小田原編
漁港の駅TOTOCO小田原で買い出し
毎月、ご当地食材を使ったキャンプ飯を紹介する連載「ご当地ひなたごはん」。第2弾は、東京から車で約1時間ほど、神奈川県の西部に位置する小田原市を訪れました。食材は、漁港直送の鮮魚や海産加工品、地元生産者の農産物、ご飯にもお酒にも合うお惣菜、お土産に人気の調味料など、 約1,700種類の商品がラインナップする魚のテーマパーク「漁港の駅TOTOCO小田原」(以下漁港の駅)で買い出し。
キャンプ料理研究家ダイちゃんが、レシピを考えながら予算8,800円以内で食材を厳選。小田原の海の見えるキャンプ場でつまむ、のんべえレシピがひらめきました！
▼「漁港の駅TOTOCO小田原」で買える特産物が気になる方はこちら
▼のんべえおかずを作ってくれるのは、この人！
キャンプ料理研究家／煮込みスト
ダイちゃん
料理研究家、料理で人生を楽しくする人。2017年、会社勤めの激務やストレスで体調を崩したことをきっかけに、自炊経験0から料理を始める。2019年より煮込み料理研究家(煮込みスト)として活動開始。2021年には料理研究家として企業レシピ開発や連載、フジテレビ「林修のニッポンドリル」「Kinki Kidsのブンブブーン」出演など、活躍の幅を広げる。2022年2月、料理で人生を善くする人を増やしたい思いから、全国各地で料理教室「Cooking For Life」を開催。うまい飯と酒マニア、音楽好き、大分県出身、都内在住。
公式はこちら：ダイちゃん公式ブログ
小田原のうまいもんで作る、のんべえなおかずレシピ
漁港の駅で購入したご当地食材はこちら！
豊富な食材の中から厳選し、予算8,800円で購入したのんべえレシピの食材は、
さわらの味噌漬け、キャベツ、薬膳ケールミックス、ゴールデンオレンジ、小田原さつま、海のぺっちゃんズ(えびちりめん・かいばしら)、漬けしらす、花チーズ、合わせ味噌、雲丹醤油、レモンと塩麹のドレッシング、サンクトガーレン ゴールデンエール、小田原うめチューハイ2本、湘南ゴールドサイダー、おまけで珍味スイーツシャリシャリレモンとフルーツ琥珀糖(卵は持参)。
これで、2~3人分の夕食と翌朝の朝食を作ります！
小田原さわらのゴールデン味噌煮込み
小田原産、旬のサワラの味噌漬けと甘みたっぷりの春キャベツを、すっきりとした味わいのクラフトビール「ゴールデンエール」で煮込んだ食べ応えのあるおかず。クセのないサワラの出汁が溶け込んだ味噌に、ゴールデンエールの柑橘系の爽やかな香りが混ざり合い、体中に春のうまみが充満する一品です。
材料
(2〜3人分)
- サワラ 小田原産味噌漬け 1パック
- サンクトガーレン ゴールデンエール 200ml程度
- キャベツ 1/8玉
- オリーブオイル 大さじ1/2
- 塩コショウ 少々
作り方
①キャベツを包丁で半分に切り、片方をさらに半分に切る。最後は食べやすい大きさになるよう、手で大きめにちぎる。今回購入した地元農家の春キャベツは、生でも芯まで甘く柔らかかったので、芯まで使用しました。
②鍋にオリーブオイルを熱し、香りが立ったら、サワラの味噌漬けを袋の中の味噌ごと絞り出して入れ、炒める。
③味噌から香りがしてきたらキャベツを加え、ヘラで混ぜながら中火で2〜3分炒める。
④ビールを加えてふたをし、煮立ったら弱火にする。ここで味見をしてみて、お好みで味噌を足す。
残ったビールは…その場で飲み干す(笑)！
⑤10分ほど煮込み、塩コショウで味を調整して完成！
さつまあげ塩麹レモンドレぶっかけ
伝統的な職人の技が息づく小田原の練り物。肉厚でタンパク質豊富なさつまあげは、そのまま食べてもおいしいですが、「レモンと塩麹のドレッシング」をかけると、塩麹の奥深い旨味とレモンの酸味で、いつものさつまあげが新感覚のおつまみに変身。かまぼこやちくわでも楽しめます。
材料
(2〜3人分)
- 小田原さつまあげ(お好きな味。今回は紅生姜を使用) 小 5個
- レモンと塩麹のドレッシング 大さじ2
作り方
①さつまあげを4分割に切る
②ドレッシングをかけるだけ！1分でサッパリ食べられるおつまみが完成します。
おまけ①余りキャベツのぺっちゃんズサラダ
煮込みに使ったキャベツの余りで、もう一品作成。柔らかくて甘いキャベツに、素材の旨味がギュッと詰まったスナック「海のぺっちゃんズ」の歯ごたえがたまらない、おつまみサラダ。やさしい塩気なので、子どものおやつにもぴったりです。
材料
- キャベツ 食べたい量
- 海のぺっちゃんズ 数枚
- オリーブオイル 量に合わせて
作り方
余ったキャベツを一口サイズにちぎり、「ぺっちゃんズ」とオリーブオイルをかけるだけ。
おまけ②オイ湘南ゴールドサイダー
ゴールデンオレンジと温州みかんをかけあわせて誕生した“幸せを呼ぶ、新感覚オレンジ”湘南ゴールド。ゴルフボールほどの丸い果実は、爽やかな甘みが特徴。
サイダーにスライスを2〜3枚浮かべれば、香りが増し爽快感が抜群です。車の運転などでお酒を飲めない人も、喉越しが楽しめおつまみが進みます。もちろん、市販のサワーや焼酎ソーダ割りに浮かべても絶品。夏を先取りするような、爽やかなドリンクでキャンプを楽しみましょう。
【材料】
- 湘南ゴールドサイダー 200ml
- 湘南ゴールド スライス2切れ
小田原のうまいもんで酒まみれキャンプ！
ビールもワインもなんでもコイ！のんべえなおかずたち
調理の時間は、ぜんぶで20分程度。ササっと作れるおつまみと、漁港の駅で買ったスナックで酒まみれキャンプのはじまりです。
サワラの味噌煮込みを食べ、「う、う、うまい〜！！」と自画自賛。ゴールデンエールはそのまま飲んでももちろんおいしいですが、煮込み料理に使うと、素材のうまみをよい塩梅で引き出してくれます。煮込んでいるためアルコール分はとんでいますが、ホップの苦味がほんのり残り、全体を引き締めてくれています。見た目は少々地味ですが、ハッキリいって痺れるほどうまい！
小田原の特産物のひとつに、銘梅「十郎梅」をはじめとする梅があります。収穫時期はまだ先になるので、今回のレシピには登場していませんが、漁港の駅で販売している「小田原うめチューハイ」で初夏を先取り。ゴクゴクと飲みやすいですが、アルコール分8％と、ビールより度数が高いので注意！
次回は「日本人でよかった〜」と感謝する朝ごはんレシピを紹介！
次回の「ご当地ひなたごはん」小田原編は、キャンプで食べたい朝ごはんを作ります！濃厚な海のミルク“ウニ醤油”を使い、定番のTKGを、究極アレンジ。「日本人でよかった〜」とホッとできる朝ごはんレシピは、2022年4月27日(水)公開予定です！
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ご当地ひなたごはん
キャンプを何倍にも楽しく思い出深いものにしてくれるのは、なんといってもおいしいごはん。訪れた土地ならではの食材で料理し、キャンプ場で味わえたら最高です。「ご当地ひなたごはん」は、全国各地のご当地食材を使い、プロの料理家が誰でも簡単に作れるレシピを紹介。食材や地域の魅力、料理のワンポイントアドバイスもあり、食を求めてキャンプする旅がしたくなるコンテンツが満載です。
