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栄養満点!ダッチオーブンで作る無水調理レシピ14選

栄養満点!ダッチオーブンで作る無水調理レシピ14選

 キャンプ

椅子と薪とダッチオーブン料理

出典:kosobu / ゲッティイメージズ

みなさんキャンプでの食事は何を作っていますか?「そろそろバーベキューには飽きてきたなぁ…」というあなたにおすすめしたいのがダッチオーブン料理。材料を無水鍋に入れて火を点ければ、あとは放っておくだけで美味しい料理の完成です♪今回は、ぜひアウトドアで作りたい無水調理を中心としたダッチオーブン料理のレシピと、普段のお家ご飯でも使いまわせるお鍋をご紹介していきます!


 目次


ダッチオーブンとは

コールマンのダッチオーブン    

ダッチオーブンは、ぶ厚い金属製の鍋。とりわけ、重たい蓋が特徴です。

煮る、焼く、蒸す、揚げるといった普通の鍋でも出来る調理以外に、蓋の上にも炭を置いて上下から過熱をしてオーブンのような働きをしたり、水分が逃げないので無水調理も出来ます。これも、蓋が重くてしっかりしているからです。

無水調理なら、食材の旨味や栄養が流れ出にくいのも嬉しいところ。もちろん、たっぷりのお水を加えてスープを作るのもおすすめです。

保温性が高く、あらゆる方向から熱を加えることが出来るダッチオーブンがあれば、アウトドア料理の幅がグッと広がること間違い無しです!

初心者向けの簡単無水調理レシピおすすめ6選♪

玉ねぎの甘さを味わおう!玉ねぎのじっくりロースト

お皿の上にある玉ねぎ    

出典:コールマン

玉ねぎを皮のままダッチオーブンに入れて弱火にかけるだけ。たったこれだけで、1時間もすれば玉ねぎ本来の甘さをしっかり味わえる玉ねぎローストの出来上がり!トロットロにとろける玉ねぎをぜひご賞味ください♪ 

詳しくはこちら:玉ねぎのロースト

素材の旨味をギューッと閉じ込めた!無水カレー

ダッチオーブンで作られた無水カレー    

出典:Global Reactions / flickr

キャンプ料理の王様と言えば、誰が何と言おうとカレーライス!そんなド定番のカレーですが、ダッチオーブンを使ってお水無しで作れば、素材の旨味が凝縮されたひと味違うワンランク上のカレーが作れちゃいます♪

詳しくはこちら:無水カレー

野菜と肉の出汁が美味しい!キャベツ丸ごとスープ

たくさんのキャベツ    

出典:mokeneco / flickr

丸ごとキャベツにベーコンを挟んでミルフィーユ状にしたものをダッチオーブンでコトコト…食材の旨味が染みだしてとっても美味しいキャベツのスープ煮が出来上がります。キャベツをハクサイにしてみたり、ベーコンを豚バラや挽肉を練ってハンバーグのタネのようにしたものに変えてみても美味しくいただけますよ♪

詳しくはこちら:キャベツ丸ごとスープ

釣ったその場で作っちゃおう!ワカサギのアヒージョ

釣りたてのワカサギ    

出典:Yasuo Kida / flickr

オリーブオイルとニンニクと一緒に具材をじっくり弱火で煮込むアヒージョは、小さめのダッチオーブンが得意とするところ。キノコやエビ、イカ、タコなんかがメジャーですが、小魚で作っても美味しいです♪最近人気のワカサギドームで釣った新鮮なワカサギをその場で調理するなんていかがですか?

詳しくはこちら:ワカサギのアヒージョ

ビールが止まらなくちゃっちゃいそう!燻製あれこれ

ダッチオーブンで燻製したチーズ    

出典:giovanniscanavino / flickr

アウトドアで人気の燻製も、ダッチオーブンがあれば専用器いらず!お気に入りの食材と好きな香りのチップを用意して、あとはビールを用意しながらワクワク待つだけ。チーズや卵、魚介類など、いろんな燻製を作ってみましょう♪ チップの下にアルミホイルを敷いておけば後片付けも楽チンです。

参考図書:「小さいサイズのストウブで作る おいしい毎日ごはん」:みなくちなほこ著

〆はやっぱりデザートで!焼きりんご

ダッチオーブンで作る焼きリンゴ    

出典:ユニフレーム

おなかがいっぱいになってもデザートが別腹なのは当たり前!デザートもダッチオーブンにお任せあれ。甘酸っぱいりんごとシナモンバターの香りに、またまたお腹が空いてきちゃいそう♪皮が弾けたぐらいが食べ頃です。

詳しくはこちら:焼きりんご

上級者向けの一手間かけた無水調理レシピ5選

ガッツリいきたい時の!ローストビーフ

まな板の上でカットされているローストビーフ    

出典:ユニフレーム

普段はヘルシー志向でも、たっぷり遊んだ後はガッツリお肉が食べたい!そんな時は、大きなローストビーフを作りましょう。ポイントは常温に戻した牛肉に、しっかりと塩コショウを擦り込むこと。お好みでハーブやにんにくを加えるのも良いですね♪

詳しくはこちら:ローストビーフ

これ以上簡単で豪華な料理は無い!ベイクドポテトチキン

ダッチオーブンで作られるベイクドポテトチキン    

出典:James Lee / flickr

簡単なのにとっても豪華に見えるのがローストチキン。手に入りやすい手羽元で作るも良し、豪快に丸鶏で作るも良しですが、どちらにせよ骨付きが絶対に美味しい!ジャガイモは常温で保管する野菜なので、気軽にアウトドアシーンに持ち出せるのも嬉しい食材です♪

詳しくはこちら:ベイクドポテトチキン

焼きたての香りは幸せ!ロールパン

ダッチオーブンで焼き上げたロールパン    

出典:ユニフレーム

ダッチオーブンは、煮込み料理だけではありません。その名の通りオーブンなので、パンだって焼けちゃいます。みんなんでコネコネするのも楽しいし、アウトドアで焼き立てパンが食べられるなんて、もう幸せ~♪

詳しくはこちら:ロールパン

見た目にも華やか!丸鶏のローストチキン

   

出典:Yingko / ゲッティイメージズ

華やかに決めるならローストチキンが最適!インパクトもありますし、横に付ける野菜をにんじんやパプリカなどにすると色合いが出て、おしゃれな料理になりますよ!基本はダッチオーブンに全部の食材を入れるだけで、見た目のインパクトとは裏腹に、手軽に作れるのもうれしいポイント

詳しくはこちら:ローストチキン

ダッチオーブン高火力で焼くと絶品!ピザ

玉ねぎとベーコンのピザをとり分ける様子    

出典:Pixabay

ダッチオーブンを使うことで高温で焼きあげることができるので、ピザ窯がなくとも調理が可能。作業工程が多いですが、それだけ出来上がったときの喜びも味わえます。大型のダッチオーブンの方が、大きいピザを焼くことができるのでおすすめ。

詳しくはこちら:ピザ

無水調理以外でもダッチオーブンが役立つレシピ3選

主食もしっかり作れる!パエリア

ダッチオーブンだけで簡単に出来るパエリア・パスタ    

出典:hiro / flickr

一見難しそうですが、パエリアも調理することができるのがダッチオーブンのすごいところ!貝類は、事前に白ワインで蒸し焼きにしておき、臭いを消しておくと仕上がりがよりおいしくなりますよ♪

詳しくはこちら:パエリア

熱々!麻婆豆腐

   

冬場に食べたいのが、ダッチオーブンで作った麻婆豆腐!ダッチオーブンなのでなかなか熱が逃げず、石焼き麻婆豆腐のように、しばらくグツグツと沸騰しています。豆腐を大きめに切っておくのがおすすめ。豆腐は事前に湯がいておき、崩れにくくしておきましょう。

ぬるくなったビールもしっかり活用!牛肉のビール煮

ダッチオーブンで作られた牛肉のビール煮    

出典:[puamelia] / flickr

キャンプ中って、どうしても途中でビールがぬるくなっちゃうんですよね。なんでも美味しくなるアウトドアと言えども、これはちょっといただけない…なので、料理に使っちゃいましょう!ビールの炭酸とアルコール分がお肉をとっても柔らかくしてくれます。ビール独特の苦味は抜けるけれどもコクが残ります。また、アルコール分は飛ぶのでお子さんでも大丈夫ですよ♪

詳しくはこちら:牛肉のビール煮

おすすめのダッチオーブン3選

ダッチオーブンの使い方

購入後にするシーズニングの手順

1.食用洗剤を使って洗浄
2. 素焼きで乾燥させる
3.油をまんべんなく塗り、火にかけて乾燥させる
4. 3の工程を3~4回繰り返す

使用後のシーズニングの手順

1. お湯のみで洗浄し、洗剤は使わない
2. 火にかけて一気に乾燥させる
3. 油をまんべんなく塗り、火をかけて乾燥させる

お家のキッチンで無水調理をするならダッチオーブン以外でも!

まとめ

以上、アウトドアでぜひとも作ってみたいダッチオーブンレシピと、家庭でもダッチオーブン料理を楽しめるお鍋をご紹介しましたが、いかがでしたか?ダッチオーブンがあれば、アウトドア料理も今までよりワンランクアップ♪使わない手はないですよね。お家でも使う場合は、頻繁に持ち上げなければならないので、あまり大きくて重たいものよりも22センチ前後の大きさがオススメです。


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