ハマる人続出!?気軽に楽しもう♡「燻製スモーク」レシピ&キット

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ハマる人続出!?気軽に楽しもう♡「燻製スモーク」レシピ&キット

ハマる人続出!?気軽に楽しもう♡「燻製スモーク」レシピ&キット

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アウトドアで「手づくり燻製」がにわかに人気♡いつものキャンプやバーベキューにエッセンスを入れたいとき「燻製スモーク」があれば楽しさ倍増です。キットもレシピも気軽に楽しめるものがいっぱいありますよ。いつもの美味しさに加わった燻製の風味と香りを味わってみてください。

燻製って何でするの!?

   

出典:Kenichi Hirota / flickr

そもそも燻製ってどうしてするのか知っていますか?もともとは「保存目的」だったんです。魚や肉を長く保存するために燻製にしたのです。塩漬けにより味付けと同時に水分を魚や肉から出し、水分が少なくなると雑菌も死んでしまうという原理です。さらに乾燥させ、煙で燻すことで煙の成分の膜を作り、保存性を高めたのですね!

燻製の種類も大きくわけて熱燻法温燻法冷燻法の3つです。

熱燻法は80〜140℃の高温で1〜2時間燻煙します。保存目的というより、味と香りを楽しむ為の方法で調理のようなものです。温燻法は30〜70℃で1〜7時間燻煙します。水分が多いので保存性はあまりよくないですが、色々なものが燻製できる方法です。ハム、ベーコンを始め多くの燻製がこの方法で作られています。冷燻法は約25℃以下で長期間燻煙をかけ、熟成させます。保存性が良く、旨みも強くなります。生ハム、スモークサーモンなどが冷燻法で作られています。

おしゃれで可愛い♡BBQ&スモークキット

燻製スモーク定番&アウトドアにオススメ♡「スモークチーズ」

   

出典:ivva / flickr

キャンプやバーベキューでおしゃれなおつまみとしても簡単&嬉しい!おいしい「スモークチーズ」をつくりましょう♡

1)材料のチーズはスーパーで気軽に手に入るチーズを用意します。食べやすい大きさにスライスします。

2) チーズを金網の上に乗せます。この時に包装紙かアルミホイルを下に敷きましょう。季節によっては溶けて網を通り抜けてしまうこともありますのでお忘れなく♪

3)炭の部分にホイルで皿を作り、燻製チップを入れてフタをします。あとは色づきをみながら、おしゃべりやお酒を楽しんでください♡あっという間にスモークチーズの出来上がり! チーズ以外にも卵やベーコンもオススメです。ぜひ今年の夏!燻製スモーク名人になって楽しいひとときを過ごしてくださいね♡

まとめ

今回は燻製スモークのキット&レシピをご紹介しました。とっても可愛くて目にも楽しく、おしゃれなBBQをぜひ♡BBQ&スモークとわざわざ燻製用のキットを別に用意しなくていいのがスマートですよね!アウトドア女子会で大活躍の予感です。


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